idejétől függően a gyerekek töltik az óvodai szervezett sokféle erő, mintdózisok között eltelt kellene fogyasztanunk nem több mint 3-4 órát.A modern körülmények között helyhiányon óvodás gyermekek az önkormányzati óvodák kínálnak számos privát, családi gyermekfelügyelet és fejlesztési központok, ahol nincs lehetőség, hogy készítsen ételt, amely megfelel az egészségügyi követelményeknek való elkészítésére és tárolására.
ezért ad arra, hogy készételek, hogy az intézmény a szigetelt tartályban más óvodák, vendéglátás.A csoport szobában kell szerelni egy étkezővel és kamrával, amely tárolja az ételek, van egy mosás és terjesztése az asztalra.Szállítjuk élelmiszer lehet melegíteni, újra és tároltuk egy termosz korlátozódik 2 óra.
Az óvodák közül az konyhák, egészségügyi szabályok és normák SanPiN kiszabott és tároló, valamint az ezek elkészítésére.
A tároló termékek
termékek megvásárlása kell végezni jelenlétében egy eladó, hogy ezek a különleges dokumentumok megerősítik a használatra való alkalmasság.Valamennyi intézménynek legyen hűtőberendezések hőmérséklet-szabályozás, amely lehetővé teszi, hogy tárolja a hús, tejtermékek, hal hőmérsékleten nem nagyobb, mint 6 fok.Tiltott konyhai használatnak rothadt zöldség, burgonya parkosított.Csatornázás követelmények tárolásának szabályozását gabonafélék, liszt és tészta a speciális állványok, amelyek 15 cm-re a padló és a 20 cm-re a falak a boltozat.
követelmények ételkészítésre
Óvodások ajánlott főzni szelíd módszer, azaz,szakács felbukkant, sütni, pörkölt, párolt vagy kályha.Nem ajánlott, sütni és enni élelmiszerek nyers formában.
SanPiN szabványok bevezetése és főzési technológia.Például, hús és hal a hamburgerek vagy hal akkor ajánlott sütni egyetlen darab nélkül Browning 20 percig a kemencében 250 fok.Tojás ajánlott felforralni forralás után legalább 10 percig, és húsos főzni csak főtt ételt.Ha puding, sült vagy nyers tojást püré adunk hozzá, a hőkezelést végezzük a kemencében legalább 10 percig hőmérsékleten 220-280 fok.Vaj, mielőtt hozzáadjuk az étel is ajánlott hőkezelt, azazadd hozzá a krumplipüré vagy zabkását melegíteni olvasztott formában.
Higiéniás tárolási követelményei a kész ételek
főtt ételt nem tárolható több mint két órán át egy termosz, vagy több, mint egy órán át a lemez, miközben a hőmérsékletet 65-70 fok.Frissen vágott fűszernövények hozzá kell adni ételek leosztás közben.Amikor saláták főtt zöldségfélék tárolható előre elkészített összetevők hűtött nem több, mint 6 óra.Saláták friss zöldséget kell tárolni legfeljebb 2 óra és tapasztalt olajjal - nem több, mint 30 perc.Hogy töltsék meg tejföl vagy majonéz nem megengedett.
Ajánlások vendéglátóipari Csoport óvodás
mellett a kínálat ivóvíz rendszerét fenn kell tartani.Higiéniás követelmények jelzik, hogy szükség van a fogyasztásra a gyermekek a nap folyamán főtt főtt vagy palackozott víz, amely ajánlott kell változtatni három óránként.
gyermekélelmezésben szervezett csoportokban.Az építés során a modern óvodák figyelembe kell venni annak lehetőségét, tervezése felvonók a szállítás az élelmiszer, a második és a harmadik emeleten.
megfelel minden követelménynek a szervezet SanPin étrendjében gyermekek óvodai garantálja, hogy megmenti az egészségre és minőségi fejlesztése, összhangban a korral.
