Hogyan kezdjük el a csokoládé?Ebben a kérdésben még egy gyerek tudja a választ.Csokoládé kezdődik kakaót.Ez a termék neve megegyezik a fa, amelyen nő.A gyümölcsök kakaó széles körben használják a gyártás édességek is készítünk egy finom italt.
történelem
első említés kakaó található írások nyúlik vissza, ie 1500.A déli-öböl partján Olmec ember élt.A képviselői használják ezt a terméket az élelmiszer.Később információkkal gyümölcs megjelenik az a történelmi írások és rajzok az ősi maják.Úgy vélte, a kakaófa szent és úgy gondolta, hogy bemutatták az emberiség istenek.Az ital ezekből babot csak inni főnökök és papok.Később, az aztékok elfogadta a kultúra termesztése kakaó és a készítmény egy isteni italt.Ezek a gyümölcsök voltak olyan értékes, hogy tudtak venni egy rabszolga.
első európaiak, hogy próbálja meg az italt, hogy készül a kakaó volt, Columbus.De a híres felfedező, nem értékelik azt.Meglehet, ez egy szokatlan ízű az ital.És talán oka az volt, hogy chokolatl (nevezik így bennszülöttek) készült azzal a kiegészítéssel, sok összetevőt, beleértve a borsot.
kicsit később ugyanazon a területen jön a spanyol Cortez (meghódítója Mexikó), amelyet szintén bemutatják a helyi italt.És hamarosan, kakaó jelenik meg Spanyolországban.1519-ben kezdődik a történelem kakaó és a csokoládé Európában.Hosszú ideig ezek a termékek voltak csak a nemesség és a monarchiát, és 100 éve nem exportált területén kívül Spanyolországban.Egy idő után, a gyümölcsök mind a tengerentúli kezdett terjedni egész Európában, azonnal egyre rajongóknak.
Mindez idő kakaó használtunk előállítására finom italt.És csak akkor, ha a babot elérte Svájcban, a helyi péksütemény gyártott szilárd csokit.De hosszú ideig, ezek a finomságok voltak csak a nemesség és a gazdagok.
Általános
kakaó fa egy örökzöld.Növénytani neve - Theobromacacao.A magassága elérheti a 15 métert, de az ilyen esetek ritkák.A leggyakoribb fa magassága nem haladja meg a 8 méter.A levelek nagy, fényes, van egy sötétzöld színű.Kakaó-színes is, akár 1 cm átmérőjű, a szirmok egy sárga vagy piros árnyalat.Ezek található, közvetlenül a fa törzse a kis levélnyél, peduncles.A gyümölcs is nyomhat akár 0,5 kg, hossza legfeljebb 30 cm. A formájuk hasonlít egy citromot, a melynek közepén láthatjuk a magokat, amelyek hossza körülbelül 3 cm. A pépet a gyümölcs lehet akár 50 magot.Ha lefordítjuk a név a növény a latin, kapsz egy "az istenek eledele".A kakaó fa nő Dél-Amerikában, Délkelet-Ázsia, Ausztrália és Nyugat-Afrikában.
termesztése ez a növény - ez kemény munka, mint az ellátás nagyon szeszélyes.A jó és rendszeres termőtest magas hőfokon, állandó páratartalom.Ebben a légkörben található csak az egyenlítői öv.Szükség van továbbá a növény kakaófa egy olyan területen, ahol nem érheti közvetlen napfény.Körül kell a növekedéséhez a fák, amely létrehoz egy természetes árnyalatú.
összetételét kakaó
elemezve összetételét kakaó, lehet, hogy hosszú ideje felsorolni az elemek és benne lévő anyagokra.Az elmúlt években sokan voltak nagy figyelmet fordít a nyers kakaóbab és azokat feladó az úgynevezett "superfudam."Ezt a nézetet alaposan tanulmányozta, és a végleges adatok e róla senki nem ad.
Hasznos tulajdonságai
Kakaó tartalmaz különböző anyagokat és nyomelemeket, amelyek úgy hatnak az emberi szervezetre.Néhány ezek közül hasznos, mások ártani.
elemek, mint például a zsírok, szénhidrátok, növényi fehérje, keményítő, a szerves savak előnyös az emberi egészségre.B-vitaminok, A, E, ásványi anyagok, folsav - minden ez is szükséges a megfelelő működéséhez testünk.Az ital készült kakaópor, tökéletesen tónusú, és gyorsan telítődik.Akkor idd meg, még azok is, akik a diéta, de ez kell korlátozni egy csésze naponta.
is hasznos és csokoládé, amely áll a több mint 70% kakaó.Ő nem csak pozitív hatással van a szív és az erek, hanem kiváló anti-oxidáns (mint például a zöld tea és alma).
Emberek, akik részt vesznek a nehéz fizikai munka, akkor ajánlott használni, babot, amelyek nem mentek hőkezelést.Ez a termék tökéletesen helyreállítja erőt és izmok.Azt is javasoljuk, hogy az élelmiszerekhez hozzáadható a sportolók tapasztalt rendszeres testmozgás.
Ellenjavallatok
Kakaó nem javasolt terhesség alatt.Ennek oka, hogy anyagoknak gyümölcs a fa gátolhatja a kalcium felszívódását.De ez az elem nagyon fontos a fejlesztés a magzat.Ezért szükséges, hogy időben ki a tartalmazó élelmiszerek nagy mennyiségű kakaót, vagy azok használatának korlátozására.
Is, a kakaóbab tartalmaz 0,2% koffein.Érdemes megvizsgálni a bevezetése egy ilyen termék a diéta a bébiételt.
fajtájának
minősége és íze a termék nem csak attól függ a fajta, hanem az a hely, ahol a kakaó fa nő.Ez hatással van a hőmérséklet és a páratartalom környezetre, a talajra, és a csapadék.
"Forastero"
Ez a legnépszerűbb típus a kakaót.A világ termelésének van rangsorolva 1. általános és 80% a teljes termés.Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a fa gyorsan nő, és ad nagy rendszeres gyűjtemény kakaóbab.Készült a gyümölcsök az ilyen típusú csokoládé enyhén savanykás ízű, jellegzetes keserű.A nő Afrikában, valamint Közép- és Dél-Amerikában.
"Criollo"
helye ez a fajta növekedés - Mexikó és Közép-Amerikában.A fák gyártanak nagy termés, de nagyon fogékonyak a betegségekre és külső hatásoknak.A piacon vannak akár 10% -át a kakaó fajok.Csokoládé készül belőle, van egy finom íze és egyedi ízt slabogorkogo.
"Trinitario"
Ez nyert fajta kereszteződése "Criollo" és a "Forastero".A gyümölcsök egy tartós illat, és a fa a kakaóbab kevésbé hajlamos a különböző betegségek, csökkentve annak kockázatát, termény veszteség, és nem igényel a használata különböző vegyszerek kezelésére.Annak a ténynek köszönhetően, hogy a különböző eredményeként kapott átkelés két legjobb féle csokoládé az abból előállított, van egy kellemes keserűség és a remek ízét.Termesztett ez a fajta Ázsiában, Közép-és Dél-Amerikában.
"Nemzeti"
Kakaóbab az ilyen típusú egyedi tartós illat.Azonban ezek a fák nőnek elég nehéz.Ezen túlmenően, ezek fogékony betegségek.Ezért, hogy megfeleljen az ilyen típusú kakaót a polcokon, vagy a csokoládé is rendkívül ritka.Termesztett fajták Dél-Amerikában.
Kakaó kozmetológiai
kakaóvaj miatt a tulajdonságait, és már használják kozmetikumokban.Természetesen, használata a szakterületen, meg kell jó minőségű és finomítatlan.Természetes kakaóvaj egy sárga-krém szín és a fény, jellegzetes szagú a gyümölcs, amelyből főzik.Az ilyen termék gazdag poliszacharidokban, vitaminok, növényi fehérje, vas és sok más anyaggal.Ő is egy erős antioxidáns.
Nagyon gyakran, kakaóvajat használnak maszkok, ami után a bőr jobban ellenáll a napfény és a hideg.Természetes olvadási hőmérséklete a termék eléri 34 fok, mielőtt felhasználásra meg kell melegíteni a vízfürdőben.A bőr könnyen elnyeli olaj, amely után válik jól hidratált.Továbbá, köszönhetően a kakaóvaj enyhíti irritáció, javítja a bőr rugalmasságát, és felgyorsítja a gyógyulását kis sebek.
termelési
A modern világban, talán ez gyakorlatilag lehetetlen, hogy találkozik valakivel, aki nem tud a csokoládé és a kakaó.Mint az az édesipari vállalkozások, gyógyszer és kozmetikai termékek a fa megszilárdult a világpiacon, és elfoglalják a jelentős részét a forgalom.Ezért a termelési kakaó egy nyereséges vállalkozás, amely összehozza az egész évben jövedelme.Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az örökzöld fa és növekszik a helyeken, ahol a nap mindig jelen van, hő és nedvesség.Egy év alatt megy 3-4 alkalommal.
Ültetés után csemeték az első gyümölcsök jelennek meg már a negyedik életévben a fa.Virágok virágzik a kakaó törzs és vastag ágakat, vannak kialakítva és érett babot.A különböző fajták a gyümölcs, ha készen áll, hogy a különböző színek: barna, barna vagy vörösesbarna.
kitermelése és feldolgozása
gyümölcsök kakaó fa törzse egy éles késsel, és azonnal elküldte feldolgozásra.A műhelyben a gyümölcs van vágva, vegye ki a bab, osszuk el banán levelek és ők is takarja.Az erjedési folyamat, amely tarthat 1-5 napig.Ebben az időszakban, kakaóbab kap finom íz és a keserűség eltávolítjuk, és a sav.
Ezután a gyümölcs szárított 1-1,5 hét alatt rendszeres keverése 1 alkalommal egy nap.Ez idő alatt kell veszíteni 7% nedvességet.A szárítás és válogatás a babot lehet csomagolni természetes juta zsákok és tárolt több éve.
Hogyan kakaópor és kakaóvaj
olaj szárított gyümölcsök pörkölt kakaó és küldik hidraulikus préssel.Következésképpen a kapott olajat, a kezelés után alkalmazzák a édesipar gyártásához csokoládé.Kipréselt cukornád eldörzsöljük és átszitáljuk egy szitán.Mint kiderült kakaóport.Aztán van csomagolva, és szállították eladó.
