most vásárolni sózott vagy szárított hal volt, sokkal drágább, mint öt-hat évvel ezelőtt.A piacra kerülő, vagy a boltban, akkor szedd magad gondoltam, "nem iszik, ha sört szárított hal?" És akkor megy a számláló, nézd meg az árat, és rájönnek, hogy a hal nem tud, és a két menet már drága.És térjen haza semmit.De most, hála ezt a cikket, megtudhatja, hogyan savanyú hal szárítás vagy gyógyítására.
alapkövetelményeket
előtt bunkó vagy szárított hal, meg kell rendjének meghatározására prosola is kell lennie.Most arról beszélünk, hogy mennyire sós halat megszárad, és akkor képes lesz arra, hogy ezt a varázsa otthon vagy a ház.Ha a hal tartalmaz tíz százaléka a sót, akkor azt úgy kell tekinteni sózott, húsz vagy annál több - erősen sózott.Sóoldattal (gyümölcslé, amely lefoglalja a halak keverve só) lecsapolták, hogy elkerülje a baktériumok elszaporodását, és rontja a halak.Hal a szárítás vagy gyógyítására mindig legyen friss és hűtött.Csak akkor indul kizsigerelés.Sózás a hal szárítására - ez nagyon felelősségteljes.Szükség van a bél a belsejét úgy, hogy a mikrobák nem valósult a húst.
sózás
kis halak sózás a kis halak tartják egy tökéletes hordó vagy zománcozott serpenyőben.Annak érdekében, hogy savanyú hal szárítás, szükséges, hogy mossa, és dörzsölje egy speciális keveréke nitrát és a sót.Az arányok ilyen keveréket - 10: 1.Salétrom - nagy tartósítószer.Ez nem teszi lehetővé a termékek romlik, és ad nekik egy szép vöröses árnyalat.Alján a hordó, és tegye a serpenyőbe rétegek: a hal - keveréke, fedjük le és tedd igája alatt.A tartályokat tartsuk legyen hűvös helyen.Ha hirtelen megjelent nitrát, a recept a sózás hal száradni egy kicsit bonyolultabb.Ebben az esetben meg kell bél a hal, és távolítsa el a kopoltyúk.A sózás felveheti a különböző fűszerek ízlés: levelek ribizli, szeder, babérlevél, szegfűszeg, fekete, szegfűbors, kömény és még rozmaringot.Minden attól függ, a preferencia.Miután sózás a hal lehet szárítani, és lehet, és van annyi vízzel lemossuk és öntözés napraforgó vajat.
Hal feldolgozása
érdekében, hogy megfelelően bél a hal, szükséges, hogy egy elvágott a fej és a végbélnyílás.Nem lehet vágni az ellenkező irányba, mivel az ilyen bemetszés károsíthatják a belső szerveket.Húzza ki a belsejét, kopoltyúk, majd alaposan öblítsük le.Öblítse le, amíg a gerinc alatt nincs vér.
Hogyan savanyú hal szárítás vagy szárítás nedves
kiválasztott szárítási nem nagyon nagy hal akár egy font.A forró évszak vypotrashivat szükség, a hideg - nem.Mossuk le a halat nem kell, csak törölje le egy száraz törülközőt, hogy távolítsa el a felesleges nedvességet.A készítmény van szüksége, hogy biztos, hogy a durva sóval.Minden más nem fog működni, mert a célunk - nem teszik a hal íze, és távolítsa el a nedvességet belőle.Ez a hal, pácolt szárítására, és így lesz egy másik szag és íz.Kevesebb durva sót csak, hogy lassan oldódik, de elnyeli több nedvességet.
továbbra is erre: vödörben vagy medencében (ha nincs egyik vagy a másik, akkor megteszi a pan) öntsük hozzá a sót, de nem sokat.A halakat kell helyezni úgy, hogy a fej hozzáér a farok egy másik.Minden réteg jól prosolit.Miután a hal elkészült, be kell önteni sót úgy, hogy lefedi a teljes felületen.Akkor adjunk hozzá egy kevés cukorral ízesítjük.Fedjük le és tedd igája alatt.Minél nehezebb a elnyomás, a hal lesz jobb ízű.Ez nem teszi lehetővé a levegő szivárog a tartály belsejében, és megakadályozza a baktériumok növekedését.Körülbelül 5 óra hal engedi a levét - lében.Meg kell tartani, amennyire csak lehetséges, hűvös helyen, lehetséges, sőt a jégen.
Mennyi sót hal szárítás vagy gyógyítására?Adjunk hozzá sót ily módon szükség van körülbelül két vagy három napig.Ezen idő eltelte után egy jól sózott hal hús válik szürke.A következő lépés az lesz, felkészülés a drót és lóg.Sózott hal kell áztatni folyó víz alatt, amíg nem kezd kibontakozni.Hal lógni a következő módon: speciális horog menetes szemével, és lógott a kötélen.Fish kell szárítani áztatás után, így jobb, hogy lógni éjjel, így a legyek ne obsizhivali a fogás.Reggel, elriasztani a legyeket, hal oldattal permetezzük ecet és víz.Szárított vagy szárítás tart, nyolc napig, ez attól függ, a halak mérete.
sózás hal szárítás vagy gyógyítására száraz módszerrel
Hogyan savanyú hal szárítás száraz eljárás, és amely a halak jobban alkalmas ez?Ezek a kérdések választ.Sózás a hal szárítás vagy szárítás módon jobban megfelel a nagyobb halak.Nedves sózást is lemészárolták a halat azonnal szükség van nem csak, hogy távolítsa el a belsejét, de a hal és oszd ketté, és töröljük szárazra egy törülközőt.A belső rész jól kell öntsön sót.Erre a sózott hal kerülnek rétegek egy dobozban.A legjobb, hogy a fa - fog folyni a lyukakon keresztül juttatott hal levét.Dobozos feltétlenül helyezzenek el egy gödörbe.Ásni azt általában az árnyékban, és fedjük le fóliával, hogy rovarok nem tudtam, hogy a hal.Nagykövet tart, akár egy héten.Ez a módszer is alkalmas a kis halak sózás.Ez még csak nem is gut.
Itt van, mit kell tennie:
1) Végy egy vágódeszka, tedd egy tiszta törülközőt.
2) egészíti ki a halak száma a fajta "sprotni a bank."
3) Megszórjuk sóval és csomagolva egy törülközőt.
4) Fedjük le egy másik fórumon, és tegye az elnyomás.
juice ilyen sózás átfolyik az anyagot.Miután a halat prosolilas, akkor el kell távolítani a törölközőt mosni hideg vízben, és áztassa hosszú post.A legjobb módszer a szárítási - ez egy fadobozban, előre elkészített gézzel vagy rács falak, de meg tudod csinálni a könnyebbik utat.Vegyük a "cigány", vagy egy cipő tűt rajta keresztül nylon vagy damil, és felfűzve a hal, threading a szálat a szem lyukak.A tetején a kötelet hozott gézzel vagy szúnyoghálóval és száraz hét-tíz nap.Nagy hal a legjobb, ha lógni nagy magasságban a pólusok.
gyógyító és szárítás hal a természet
Sok csoda, hogy savanyú hal szárítás a természetben.Ha elment egy piknik a barátokkal egy pár nap, és fogott halat, akkor ezt nyugodtan szárított vagy zavyalit a helyszínen.Mivel sózott halat szárítási szántóföldi körülmények között?Kibelezve fogás került egy zacskó sót egy nap, majd letette a szabadban.Biztonságos rybёshek használhatja clothespins, lógó őket a farkukat a friss levegőn.A legelfogadhatóbb erre időjárás - szeles.Elleni védelemre a rovarok és halak csomagolt géz törlőkendő napraforgóolaj vagy oldat mangán.Az optimális hőmérséklet a szárítás vagy szárítás - akár húsz fok.A természetes környezetükben halat vyalitsya akár két hétig.Store szárított hal jobban ruhával táskák egy szellőző helyen, de meg kell jegyezni, hogy a száradást követően kell "igaz", hogy egy hónap alatt.
Hogyan pácolt friss hal?Pácolás Hideg
marinírozásra kis halak a bél nem szükséges erre a feltétel szükségszerűen nagy.Kétféle pácolás hal: hideg és meleg.
1. Készítse elő a pác: 200 ml vizet, 100 gramm só, 200 g cukrot.Összekeverjük és feloldjuk 300 ml forrásban lévő vízben.
2. Cool.
3. Öntsük a sós ecettel és 500 ml forralt vizet.
4. Hozzáadjuk a babérlevelet, egy gramm, egy gramm édeskömény, három gramm bors, szegfűbors legjobb, fél gramm mustár bab.
5. Ételek a halat a hűtőben öt napig pre-shift hagymakarikákkal és öntsük a pác (1: 1).Hagyma kiderül, hogy nem kevesebb, ízletes, mint a hal is.
Pácolás forró
1. Vágja a hal darabokat, korábban eltávolítja a belsejét.
2. öntsük finom só és tedd a hideg 30 percig.
3. A pác: forraljuk két liter vizet, adjunk hozzá négy és három hagymát szeletelt sárgarépa.
4. Tíz perc forralás adjunk hozzá két evőkanál ecet, bors, babérlevél, só, cukor ízlés szerint.
5. Hal öntsük a pác, és főzzük húsz percig kis lángon.
6. leforrázott bankok feküdt a hal és öntsük a pác.
7. Zárja le a műanyag borítást.
hal tárolható legfeljebb három napig a hűtőben.
finom sós Balyk
Nos, aki nem szereti a halat Balyk?Ő nem csak finom, de hasznos.Balik lehet a zsíros halak: tokhal, lazac, a pisztráng és más.
Az elkészítés módja:
1. A hátsó elválasztani a bőrt, hajtogatott egy serpenyőbe.
2. öntsük a só és nitrát (400 gramm sót tartalmaz 5 gramm ammónium-nitrát).
3. Tedd igája alatt három napig.
4. Keverje filé, dörzsölte a saját levét, és hagyjuk még három napig.
5. Húzza ki, lógni a napon szárítás.
6. Prokoptit vagy dörzsölje folyékony füsttel.
hal tárolható
haltermékek romlik nagyon gyorsan és hal szaga erősen elnyelik a szomszédos termékeket.Ez az, amiért meg kell tárolni a friss halat egy zománcozott edény fedővel.Tartsuk lehet olyan formában csak két napig.A fagyasztott hal tárolható akár két hétig.Sós terméket hűtőszekrényben tárolni 12 fok.Szárított és aszalt hűtőben tároljuk papírzacskóban vagy ronggyal.Ha halászhatnak a hordók sóoldattal, majd meg kell tárolni hűvös pincében.Barrel fel a tégla, a padló tele fűrészpor.Változás a port a téli gyakran kell (hetente egyszer), a nyári hónapokban - kéthetente egyszer.
Reméljük, hogy ez a cikk volt informatív az Ön számára, és biztos benne, hogy lesz egy profi részéről pácolás, szárító és kezelő hal.
