Gula dikenal manusia sejak zaman kuno.Rasa madu, buah matang dan buah-buahan, orang telah lama mencari cara untuk menyoroti substansi manis dari tanaman untuk mempermanis makanan lain.Cina telah membuat gula dari sorgum, di Mesir, itu diekstrak dari biji, Bengal - kayu Arengo, di negara-negara dari benua India - dari sari kurma di Kanada - dari maple, Polandia - dari birch, Lithuania - dari akar ubi di Belarus- peterseli.
Dan India telah menemukan cara untuk mendapatkan tebu - yang sama yang masih sweetens kehidupan setengah baik dari dunia: mereka dikumpulkan jus tebu dan direbus bawah untuk pembentukan kristal putih.Ketika tentara Alexander Agung memasuki tanah India, mereka mencatat di antara yang tak terhitung jumlahnya mukjizat menarik diketahui rasa padatan putih manis, yang disebut dalam bahasa Sansekerta "Sarkar" - itu adalah tebu.Hal ini berkat kampanye Alexander kata Sansekerta sarkara itu dikenal di seluruh dunia.Varian dari kata diawetkan dalam semua bahasa utama di Eropa: Sukkar - dalam bahasa Arab, seker - Turki, saccharum - Latin, zucchero - di Italia, gula - dalam bahasa Inggris, sucre - dalam bahasa Prancis, Zucker - Jermanbelum lagi Rusia "gula."
tebu untuk waktu yang lama tetap menjadi barang mewah, terjangkau hanya untuk dipilih.Di sebagian besar negara, warga biasa, belum lagi para petani, konten lama dengan madu.Solusinya ditemukan pada tahun 1747 oleh kimiawan Jerman Andreas Zigismundom Margrave, ia memilih substansi manis dari bit akar tanaman, dan kemudian membandingkannya dengan sukrosa, saya sampai pada kesimpulan bahwa mereka adalah identik.Sejak itu, bit gula dan tebu menjadi pesaing.Yang halus (dimurnikan) karena mereka dipertukarkan;di dimurnikan tebu dimakan dan gula bit - adalah menyenangkan untuk rasa.
godaan setiap koki terkenal gula yang - bukan hanya pemanis, juga merupakan rempah-rempah yang indah.Dalam buku masak Perancis awal abad XVII resep adalah trout dalam anggur dengan bumbu dan fuli, yang ditaburi dengan gula sebelum disajikan.Hanya dilayani dan kaki dari domba diisi dengan cengkeh, pala, jinten dan buah kering.Tradisi ini telah mengakar di dapur Rusia, di mana gula masih digunakan tidak hanya di industri gula - sebagai bumbu itu sangat diperlukan dalam sup, panas, salad dressing dan makanan bahkan kaleng, seperti mentimun, tomat dan labu.
Artikel Sumber: gastronom.ru
