Aspic - masakan Rusia pembuka dingin tradisional.Makanan siap jarang.Pada dasarnya, ini berfungsi untuk meja meriah.
Pada abad ketujuh belas yang disebut hidangan aspic yang disiapkan dalam sebuah keluarga kaya Rusia pada hari kedua setelah pesta besar.Untuk melakukan hal ini, sisa-sisa produk daging dari hari pertama liburan bersama-sama, hancur dan Teluk kaldu, didinginkan dalam es.Munculnya makanan tersebut tidak menyebabkan selera makan yang besar, sehingga memberi mereka makan pegawai.
Aspic
Dalam masa popularitas besar dari Perancis cara hidup di Rusia diundang untuk banyak ahli asing, termasuk koki.Di dapur Perancis itu seperti piring yang disebut galantine.Dasar itu kaldu kaya tebal beberapa daging dan permainan, yang ditambahkan produk makanan jadi, tanah menjadi daging cincang.Disesuaikan dengan selera menggunakan rempah-rempah dan telur mentah.Campuran yang dihasilkan ditutupi dan dibiarkan tekan dingin.
Berdasarkan prinsip mempersiapkan galantine, koki Perancis telah berubah sebagian memasak aspic teknologi, menyebabkan muncul jelly.Terima kasih kaldu klarifikasi dan pengenalan ke dalamnya kulit lemon dan kunyit jelly biasa mulai terlihat luar biasa indah dan selera.Masakan baru yang lezat, disajikan dalam rumah kaya.Jelly mulai membuat tidak hanya daging, tetapi juga produk ikan: sturgeon, sturgeon, pike.
menu orang biasa tetap jelly tradisional.Diseduh di musim dingin antara pos besar.Untuk jelly membeku dengan baik, pastikan untuk dimasukkan ke dalam leg daging sup (shank), kepala, telinga dan bibir.Produk ini mengandung sejumlah besar pembentuk gel agen, membuat jelly ternyata sangat kuat.
masakan Rusia yang modern diversifikasi bahan yang tidak biasa hidangan tua.Hari ini, tak seorang pun akan aspic terkejut ayam, domba, ikan sungai.Sedikit eksotis tampilan makanan laut, sayuran dan buah.Karena mereka tidak mengandung zat yang mempromosikan pembekuan dalam makanan perlu untuk memperkenalkan suplemen khusus - gelatin.
protein kental ini, sehingga pencernaan jangka panjang kolagen hewan (jaringan ikat).Produk ini berguna untuk kesehatan dan berisi dalam komposisi fosfor yang, kalsium, nitrogen.Kehadiran glisin dalam gelatin, sumber alami energi, meningkatkan fungsi organisme.
Dalam gelatin Latin (gelatus) berarti "beku" atau "beku."Dalam bentuk kering produk sepertinya bubuk granular kekuningan transparan tanpa rasa dan bau.Industri makanan juga menghasilkan piring gelatin.
Lingkup gelatin lebar.Di bidang makanan yang mereka gunakan dalam pembuatan kembang gula: jelly, marshmallow, jelly.Dalam katering gelatin digunakan untuk mempercepat pengerasan aspic, jeli, aspic.
Kami juga harus mempertimbangkan bagaimana membuat jelly dengan gelatin.Untuk manusia modern adalah hidangan seperti jelly, itu masih makan meriah.Tapi bukan karena tingginya biaya produk, dan karena proses memasak yang lama.Dalam kehidupan sekilas saat ini tidak cukup waktu untuk kaldu pencernaan yang panjang dan lambat diikuti pengerasan tidak tergesa-gesa itu.Untuk mempercepat proses memasak hidangan lezat untuk bantuan gelatin.
Cara melarutkan gelatin aspic?
Biasanya pada paket memiliki petunjuk untuk penggunaan yang benar dari bubuk instan.Ini harus diencerkan dengan didinginkan air mendidih dalam rasio 4:59, dan kemudian meninggalkan membengkak selama sepuluh menit.Kemudian dimasukkan ke dalam kaldu panas dan aduk rata.
Cara melarutkan gelatin aspic tepat?Hal ini penting untuk selalu ingat bahwa larutan gelatin dimasak harus disuntikkan ke dalam kaldu mendidih aliran kontinu tipis.Cairan harus penuh semangat diaduk untuk mencegah benjolan.Menuangkan kaldu menjadi hanya pemadatan setelah pendinginan sampai suhu kamar.Untuk hidangan ternyata lezat dan lezat, perlu untuk mengetahui bagaimana untuk membubarkan gelatin aspic benar.
pilihan yang buruk layak dipertimbangkan metode lain yang berguna.Jadi, bagaimana menambahkan gelatin aspic?Larutkan daun gelatin dalam air dingin selama setengah jam.Kemudian ditempatkan dalam bak air dan dipanaskan sampai pembubaran lengkap.
Tuangkan larutan yang dihasilkan ke dalam kaldu akhir.Aduk terus, membawa cairan mendidih.Hal ini diperlukan untuk menonton erat untuk memastikan bahwa gelatin tidak menempel ke bagian bawah piring.Kaldu disaring tuangkan daging rebus dan mengirimkannya untuk mendinginkan.
Dewan
Untuk mempersiapkan kebutuhan ayam jelly lezat dan transparan untuk mengetahui bagaimana untuk membubarkan gelatin aspic.Infus bubuk kering dalam kaldu dingin yang diperlukan selama satu jam.Kemudian, larutan ditambahkan bawang putih, rempah-rempah, garam, dan kemudian diencerkan dengan liter kaldu dan panas tanpa mendidih.
Penting
Untuk memahami bagaimana banyak gelatin jelly harus ditambahkan ke titik normal, Anda harus selalu berusaha untuk mendapatkan solusi.Satu sendok meleleh gelatin harus dicampur dengan sejumlah kecil kaldu dan mencelupkan jari-jari Anda di dalamnya.Jika mereka tetap bersama-sama dan dipisahkan dengan sedikit usaha, jelly memiliki cukup.Agen pembentuk gel berlebih dapat merusak jelly, mengubahnya menjadi massa karet.
