Jamur telah lama dipanen.Bahkan di zaman Rusia kuno di musim panas-musim gugur, seluruh keluarga pergi ke hutan untuk mempersiapkan hadiah untuk seluruh musim dingin.Jamur, jamur, chanterelles dan, tentu saja, jamur, yang sangat sering disebutkan dalam peribahasa Rusia, cerita.Spesies jamur
Putih yang tergantung pada di mana ia tumbuh, digunakan dalam makanan dalam bentuk apapun: goreng, dikukus, direbus.Hal ini dapat pengeringan, pengawetan, pengalengan.Ini mempertahankan sifat yang paling berguna.Misalnya, jamur sup jauh lebih berguna daripada daging, dan dikeringkan porcini jamur dalam telur ayam setengah kalori.Yang diselenggarakan oleh zat jamur putih memiliki tonik dan anti-tumor properti.Ekstraknya pernah digunakan untuk mengobati radang dingin.
Putih jamur tumbuh di hampir setiap benua kecuali Australia dan Antartika.Mereka tumbuh sepanjang musim panas sampai akhir musim gugur, tetapi tidak selalu, dan gelombang, yang tergantung pada kondisi lokal dan cuaca.Gelombang pertama biasanya terjadi pada akhir Juni dan awal Juli.Panen yang paling jatuh pada paruh kedua bulan Agustus dan awal September.Gelombang ketiga adalah tergantung pada musim gugur cuaca tak terduga dan bahkan mungkin tidak terjadi.Cendawan edulis, yang merupakan spesies beragam, berkembang sangat cepat.Waktu yang berlalu dari perkembangan embrio untuk jamur matang, rata-rata sekitar satu minggu.Dan tumbuh mereka cenderung keluarga mereka.Oleh karena itu, setelah menemukan di hutan ini indah, harus hati-hati melihat-lihat: mungkin di suatu tempat di dekatnya akan ditemukan lebih dari satu.
mereka lebih memilih untuk menetap di birch atau hutan campuran.Warna putih dari topi jamur bisa sangat bervariasi: coklat, coklat muda, pasir.Dengan kelebihan kelembaban, dapat menjadi sedikit lendir.Kaki tebal, berbentuk telur, dengan usia beberapa peregangan, tinggal di bagian bawah menebal.Daging putih, tetapi dapat dipotong sedikit membiru.Setelah kering, semburat kebiruan menghilang dan jamur lagi menjadi putih.
ilmuwan Soviet yang terkenal BP Vasil'kov dikhususkan untuk mempelajari jamur dan penulis sejumlah karya ilmiah dijelaskan 18 jenis putih, tergantung pada musim, iklim dan kondisi lingkungan lainnya.Hal ini diyakini bahwa jamur putih, yang dapat memiliki berbagai bentuk yang berbeda dari spesies yang sama - cendawan edulis.Namun, beberapa ilmuwan yang melakukan studi ini, menganggap bahwa 4 dari mereka - spesies terpisah.
Spesies porcini
di hutan kita sering dapat ditemukan subtipe berikut:
- perunggu gelap.Ini telah keriput topi gelap warna yang berbeda (coklat, tembakau, coklat tua, dengan warna kehijauan).Dia lebih suka tinggal di iklim hangat: di hutan beech, hornbeam dan ek dari wilayah selatan dan barat.
- Net.Cap biasanya warna terang (jerami-oker, krim) dengan celah-celah kecil dan sisik di tengah.Lapisan tubular kuning.Batang pendek, bentuk silinder, itu adalah mudah terlihat di jala cahaya.Paling sering ditemukan di hutan pegunungan oak dan hornbeam.
- Oak (Dubravnik).Jamur ini dengan topi kecoklatan ringan kadang-kadang dianggap sebagai spesies yang terpisah.
- Birch.Top hat coklat, tetapi ada juga yang terang (hampir putih).Kaki tebal, clavate, dengan pola grid.The tubular permukaan kekuningan.
- Fir.Cap coklat, dengan sedikit akut.The kuning permukaan tabung.Daging padat putih dari jamur, yang memiliki bau yang menyenangkan ketika dipotong tidak berubah warna.
- Pine.Memiliki topi cokelat besar (bisa ungu) dan pulp merah kecoklatan.
PerhatianRacun!
cendawan edulis, berbagai yang sudah dikenal untuk mereka jamur terampil, juga memiliki berbahaya ganda.Ini empedu jamur (bitterling atau gorkusha).
Dalam penampilan - jamur putih umum.Foto empedu beracun dan putih dimakan hampir identik.Tetapi perbedaan masih ada:
- lapisan tubular empedu jamur memiliki rona merah muda yang sedikit;
- empedu jamur biasanya tumbuh di dasar pohon atau tunggul;
- Bitterling kaki ditutupi dengan pola jala gelap;
- ia memiliki pori-pori;
- ia memiliki rasa pahit yang tajam, yang mudah untuk merasa lidah sedikit menyentuhnya.
Meskipun jamur beracun, mengandung zat obat.Dalam pengobatan tradisional sejak zaman kuno gorchak digunakan sebagai cholagogue, mengapa itu mendapat namanya.
