Salah satu hidangan favorit dari orang-orang - ini adalah tanpa keraguan goreng kentang.Sepertinya segala sesuatu.Berbeda dimasak, harum, hangat, mendesis dalam wajan dalam minyak panas, disiapkan di setiap keluarga, dan masing-masing memiliki rahasia hidangan ini.
kentang api dalam panci?
Sekarang kita mengungkapkan beberapa rahasia memasak hidangan ini.Dan mari kita mulai dengan apa jenis utama dari makanan yang paling populer di kalangan masyarakat.Ini adalah variasi dari kentang goreng sebagai:
- dengan bawang dan bawang putih;
- dengan jamur;
- dengan daging.
cara tradisional memasak
Dari spesies ini kita akan membangun.Tapi pertama, mengungkapkan rahasia kentang goreng lezat seperti itu.Hal pertama yang layak untuk dipikirkan - tentang merek.Ini dimulai dengan sukses memasak.Cara menggoreng kentang dalam panci?Siapa yang akan memberitahu, tapi pertama memutuskan apa yang Anda mencintainya lebih - razvaristoy, krohkoy atau renyah, mempertahankan integritas setelah memasak.Jika pilihan pertama lebih seperti itu, Anda harus memilih varietas seperti "Neva" atau "Sineglazka" - mereka mengandung banyak pati, yang berarti bahwa mereka akan hancur.Namun kehadiran kerak di program tersebut harus diharapkan.Tapi untuk seluruh brusochkov harus memberikan preferensi untuk varietas kentang dengan nama "Nicholas" atau "Tsilena."
Kemudian pilih panci.Yang terbaik untuk menggoreng kentang dalam besi atau baja permukaan.Mereka akan menjaga suhu baik, terutama karena bagian bawah tebal, tetapi akan menghangatkan seragam mereka dan tidak tergesa-gesa - dan karena itu memanggang makanan tidak akan menempel ke bawah.Dan di sini terbuat dari logam tipis lembar, aluminium atau panci keramik yang lebih baik untuk menyisihkan - tidak ada yang baik dari mereka kentang goreng akan datang.
Jadi, hidangan yang dipilih, membakarnya.Sekarang Anda perlu menuangkan oli.Bunga matahari cocok mentah, jagung, zaitun, dan jika tidak menyesal - mentega baik.Aturan utama kentang yang lezat: minyak dituangkan hanya sekali - proses isi ulang dalam hal apapun tidak dapat - itu akan menghangat merata dan hanya diserap menjadi potongan-potongan, membuat mereka terlalu berminyak.Dalam rangka kentang sukses, memilih jumlah rata-rata minyak untuk membuatnya cukup halus.Dan di waktu untuk menyesuaikan api.Kesalahan
kesalahan paling populer terkait dengan minyak, sebagai berikut:
- itu dituangkan terlalu kecil, dan api besar - hasilnya akan keluar cukup bagus bara semi-lembab.Kentang tidak punya waktu untuk menggoreng akan mulai dibakar;
- banyak minyak dituangkan, dan api lemah - bukannya renyah akhirnya mendapatkan dimasak bubur.Dengan panas ini bukan proses penggorengan mulai pemadam.
Jadi tuangkan kuantitas rata-rata minyak, menempatkan panci untuk memulai api besar.Sekarang memotong.Kentang dapat digiling berbeda.Seseorang seperti potongan-potongan putaran seseorang membagi atau perempat umbi kecil, dan seseorang memilih tongkat, setengah lingkaran, atau sama sekali batu.Sebuah masalah selera.Namun, harus diingat bahwa goreng lebih ukuran, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk menyelesaikan pemanggangan.Anda secara alami akan bertanya bagaimana untuk menggoreng kentang dengan kerak?Untuk melakukan ini, pertama menghapusnya dalam sumur minyak panas.Setelah di beberapa menit untuk ambil irisan kerak, perlu untuk mengubah.Dan kemudian sedikit menurunkan api.Tapi dalam hal apapun, tidak mencakup kentang, penutup - di bawah akan mengumpulkan uap, dikonversi ke kondensat, dan menetap kembali, pelunakan didambakan kerak.
Tapi penggemar kentang goreng yang lembut dan lembut penutup persis butuhkan.Setelah memanaskan minyak dalam kasus seperti itu, Anda harus segera menolak panas sampai sedang, meletakkan irisan setelah mereka roboh.Kemudian tutup dengan tutup dan menunggu waspada.
Itulah yang kami katakan rahasia utama cara menggoreng kentang dalam panci dengan benar.Tapi apa yang harus dilakukan dalam hal apapun tidak layak:
- kentang garam di awal atau tengah memasak - itu akan membuatnya krohkim dan lembut;
- sering aduk saat memasak hidangan - iris mungkin rusak, dan lagi - runtuh.
pilihan menarik
Tapi tidak semua orang menyukai kentang goreng.Ini lauk, mereka mengatakan, di mana hidangan utama?Untuk gourmets seperti kami akan memberitahu cara yang lebih inovatif tentang bagaimana untuk menggoreng kentang.Resep pertama, misalnya, akan diberi nama "di Lyons."Sulit untuk mengatakan dari mana asalnya, tapi hasilnya adalah hidangan yang sangat lembut dan lezat.
Masukan kentang panggang, seperti dijelaskan di atas.Secara terpisah, bawang acar, dipotong menjadi setengah cincin.Dan tiga keju pada parutan, semakin - lebih lezat.Ketika kentang hampir siap, garam, aduk, menyebar di atas bawang dan taburi dengan keju.Kemudian tutup dengan tutup dan disiksa selama 10 menit pada panas rendah.
Dengan bawang
Pada dasarnya, goreng kentang dengan bawang di banyak keluarga.Tapi apa rahasia yang harus diperhitungkan dalam penyusunan hidangan ini?Untuk kentang dan bawang dalam panci ternyata hanya menakjubkan, tidak menempatkan mereka pada suatu waktu.Waktu panggang sayuran ini sangat berbeda.Namun kentang mencapai kesiapan bawang hanya menyisakan bara.Dan bau dan rasa hidangan sangat baik untuk amatir.Tetapi jika haluan telah mendapat terlalu pahit, sebelum meletakkan dalam panci, lebih baik untuk rendam dalam air mendidih selama beberapa menit, peras dan kering.
terakhir cukup berlebihan - minyak kelembaban di mana Anda goreng mungkin mulai percikan.Demikian pula - setelah zazharki - ditempatkan di kentang, dan bawang putih.Maka dia akan punya waktu untuk mengungkapkan rasa, tapi bersinar dalam minyak.Sebuah tambahan yang baik untuk kentang goreng dengan bawang atau bawang putih cincang halus peterseli atau dill, yang dapat dengan murah hati taburi hidangan di piring.
Jamur
hidangan favorit lain tender masakan kami adalah kentang dalam panci dengan jamur.Untuk menyorot rasa dari hutan lebat, yang terkenal dengan makanan seperti itu, perlu untuk benar mempersiapkan.Apa aturan dasar untuk menangani jamur dan kentang goreng?
- jika Anda berencana untuk menggunakan jamur, lebih baik untuk tidak mencuci di bawah keran - sangat penyerap, dan kemudian memberikannya ke dalam panci, dan Anda akan mendapatkan sup bukannya makanan yang digoreng.
- jamur bisa lap dengan kain basah dan dipotong.Untuk menghapus kulit dari mereka, dan terutama untuk merebus, itu tidak perlu.
- jamur kering terbaik, rendam dalam air dingin, kemudian dipotong, dan kemudian mendidih.Ketika mereka harus kering, maka hanya berbaring di kentang;
- jamur segar yang terbaik untuk membersihkan dan merebus dengan bawang untuk meyakinkan mereka sendiri - untuk menghindari keracunan atau kondisional dimakan;Biarkan
kontak dengan jamur jatuh lembut, tetapi sebagai hasilnya Anda mendapatkan hidangan sangat lezat dan beraroma.Hal ini dapat disajikan dengan krim asam.Atau membatasi acar sebagai hidangan pembuka.Pilihan
untuk pria
Tapi pemakan daging nyata untuk rasa akan jatuh rekomendasi tentang bagaimana untuk membuat hidangan seperti kentang dan daging dalam wajan.Tapi dalam kasus ini, Anda perlu mempertimbangkan apa yang akan Anda menggoreng daging.Sebagian besar spesies sedang mempersiapkan kentang lebih lama, dan karena itu harus mulai menggoreng mereka.Daging dipotong kecil-kecil, tidak lebih iris.Ini harus cepat goreng dalam minyak panas tinggi sampai berwarna cokelat keemasan.Sejak jus disegel di dalam, dan keluar hidangan tidak akan kering.Kemudian menghapusnya berdiri di atas piring terpisah, dan bahkan lebih baik - di serbet untuk menghilangkan minyak berlebih.Dalam panci yang sama menempatkan kentang goreng.
Hal ini dalam kasus ini tidak hanya disiapkan, seperti biasa, tetapi juga makan dengan aroma daging minyak.Kemudian, hampir pada tahap kesiapan penuh, daging harus dikirim kembali ke dalam panci, aduk dan memungkinkan kedua komponen untuk mencapai kesiapan.
Kesimpulan Seperti yang Anda lihat, bahkan dalam suatu proses yang tampaknya sederhana dari "bagaimana untuk menggoreng kentang dalam panci," memiliki nuansa tersendiri.Mereka dapat memainkan peran yang lebih atau kurang penting dalam rasa hidangan selesai.Dan jika Anda tahu mereka dengan hati dan menerapkan dalam praktek, Anda akan dianggap sebagai guru nyata memasak.
