Malic (Formula NOOSSN2SN (OH) COOH) oksiyantarnaya, hidroksikarboksilat dwibasa (asam buah).Hal ini diwakili oleh zat kristal berwarna.Asam malat baik larut dalam etanol dan air, buruk - dalam eter.Substansi
memiliki pembersihan, anti-oksidan, anti-inflamasi, pelembab dan sifat zat ringan.
Klasifikasi NOOSSN2SN asam (OH) COOH
Dalam kondisi alami, umum asam L-malat.Titik lebur - seratus derajat.Hal ini mudah larut dalam air.Kelarutan etanol 68,3 g dietil eter - 1,9 gram per seratus gram pelarut.
asam D-malat, memiliki titik leleh 130,8 derajat.Kelarutan dalam etanol - 35,9 g dalam dietil eter - 0,6 gram per seratus gram pelarut.
Kedua senyawa larut dalam benzena.Asam
Malic diberkahi dengan sifat kimia asam hidroksi.Garam dan ester disebut Malatya.Ketika dipanaskan sampai seratus derajat mengkonversi anhidrida asam malat, sebuah laktida identik.Selama pemanasan berkepanjangan (sampai 140-150 derajat) memfasilitasi penghapusan air.Akibatnya, konversi asam malat menjadi asam fumarat, dan cepat pemanasan hingga seratus delapan puluh derajat telah membentuk dan anhidrida maleat.
NOOSSN2SN (OH) COOH dianggap salah satu komponen antara yang paling penting dari proses metabolisme dalam organisme hidup.Asam malat yang terlibat dalam metabolisme dalam bentuk malat.Hal ini dihasilkan dalam siklus asam trikarboksilat dari, di glukoneogenesis.Malat setelah reaksi enzimatik dapat dikonversi menjadi piruvat, fumarat oksaloasetat.
Dapatkan NOOSSN2SN (OH) COOH dengan pengurangan asam tartarat, hidrolisis D, asam bromyantarnoy L-.
Dalam industri NOOSSN2SN (OH) COOH digunakan dalam pembuatan permen dan buah dengan air.Asam malat digunakan dalam Anggur.Substansi cocok sebagai regulator pH dan rasa.
Dapatkan asam malat (D, L) dalam pengurangan asam oksaliluksusnoy NOOSSOSN2SOON amalgam Na atau hidrolisis (asam oksaliluksusnoy) nya ester pulih.
alami zat yang ditemukan dalam asam buah.Ini termasuk khususnya apel matang, buah gunung abu, gooseberry, rhubarb.Dalam tembakau asam malat yang terkandung dalam bentuk garam kalsium.Jumlah kecil dapat ditemukan dalam anggur.Di alam NOOSSN2SN (OH) COOH terbentuk karena tidak lengkap gula proses oksidasi.Terutama dalam jumlah besar asam malat dapat dideteksi dalam anggur yang belum matang (13-15 gram per dm3).Selama pematangan buah nomor NOOSSN2SN (OH) COOH dikurangi menjadi 2-5 gram per dm3.Penurunan tersebut dalam konsentrasi karena fakta bahwa substansi telah aktif terlibat dalam proses pernapasan.Perlu dicatat bahwa dalam anggur dari wilayah utara untuk menemukan lebih asam malat dibandingkan buah dari daerah selatan.Isi NOOSSN2SN (OH) COOH, juga tergantung pada kondisi cuaca sepanjang tahun dan berbagai anggur.
Ketika fermentasi alkohol dari urutan dua puluh lima persen asam malat menyerap ragi.Selama pembentukan alkohol dan karbon dioksida berevolusi.Hasil fermentasi bakteri dalam pembentukan kemurnian tinggi asam suksinat.Kondensasi NOOSSN2SN (OH) COOH dan urea sintesis adalah dasar dari urasil (RNA komponen).
bawah pengaruh bakteri asam laktat dapat menurunkan asam malat menjadi asam laktat.NOOSSN2SN (OH) COOH mempengaruhi rasa anggur.Tingginya kandungan asam malat adalah "keasaman hijau" - rasa yang tajam.Dalam kasus ini, itu adalah biologis "keasaman".Prinsip dari proses didasarkan pada kemampuan bakteri ragi dan asam laktat untuk menyerap NOOSSN2SN (OH) COOH.
