klasik saus unagi Jepang memiliki rentang bagus rasa kompleks dengan asin, manis dan pedas catatan dan "loop" asap.Hal ini sering digunakan untuk sushi rolls, tapi dia hanya sangat diperlukan untuk mengisi benar dimasak belut asap.Unagi - multi-saus.Ini terdiri dari pati dan ragi ekstrak (untuk penebalan) dan air, gula, cuka beras.Tapi penting bahan unagi tindakan dan saus lainnya, seperti kedelai dan mirin.Di Jepang, ada banyak jenis dua yang terakhir komponen.
realistis untuk mempersiapkan saus unagi di rumah?"Tidak", - meyakinkan pemilik sushi bar yang tertarik masuknya pelanggan."Ya," - para ahli mengatakan masakan nyata Jepang.Pada prinsipnya, tidak rumit dalam hal teknologi di sini.Bahan dalam urutan tertentu ditempatkan dalam panci, dimasak, dan pada akhirnya menambah pati diencerkan dengan air.Kecap bukan masalah untuk mendapatkannya sekarang.Dari toko banyak memilih "Classic", tanpa rasa asing.Mirim, pada kenyataannya, adalah anggur beras manis.Di rak-rak butik khusus, Anda dapat menemukannya tiga varietas: khon (lebih kuat) CuO (dengan garam) dan biru (non-alkohol).Jika Anda tidak menemukan jenis pertama, Anda dapat menggunakan dua lainnya.Dan, jujur, tidak manja saus unagi, mirin jika Anda mengganti anggur putih kering.
Jika Anda sedang mempersiapkan untuk mengisi bahan bakar belut asap, sebagian kecil dari ikan cincang.Dalam panci, tuangkan 160 ml air, secangkir kecap, tambahkan 150 g gula pasir, 240 g atau mirin anggur dan belut.Ketika saus unagi Anda datang ke mendidih, membawa panas ke rendah, didihkan selama delapan menit.Hal ini diperlukan untuk membangkitkan terus!Sekarang Anda dapat menambahkan pati diencerkan dengan air dan masak selama sekitar lima menit, sampai campuran mengental.Para ahli menyarankan untuk saring saus.
Ada resep lain unagi.Satu merekomendasikan untuk memasak saus bersama dengan hidangan yang cocok.Daun bawang dan wortel dipotong halus.Dalam panci menuangkan segelas sake dan mirin, menempatkan 100 g madu, sedikit gula, sayuran cincang dan belut.Kami menempatkan di atas api kecil dan aduk campuran terus menerus.Setelah mendidih, terus memasak selama sepuluh menit.Setelah itu, saus unagi harus menguras sebagai sayuran di sana untuk apa pun - mereka telah diberikan mengisi rasa mereka.
Menurut resep ketiga, pertama tuangkan alkohol (mirin dan sake) dalam panci dan didihkan sampai mereka menguap mereka mengandung alkohol.Kemudian tuangkan gula dan aduk sampai kristal benar-benar larut.Berikut ini muncul pada saus adegan kedelai.Sekali lagi mendidih cair, mengurangi panas dan didihkan selama sekitar dua puluh menit.Idenya adalah bahwa saus harus menebal.Jika tidak, kita menggunakan pati.Sekarang kita tahu bagaimana mempersiapkan saus unagi.Berikut adalah cara untuk menggunakannya dengan benar?Untuk makanan belut unadon longitudinal dipotong dan dilipat.Stack pada potongan foil gemuk ikan dan panggang pada suhu yang sangat tinggi 7 menit.Kemudian sikat diolesi saus belut unagi, dimasukkan kembali ke dalam oven sebentar.Nasi dalam mangkuk memaksakan.Dia menuangkan unagi yang tersisa, menyebarkan irisan di atas ikan.
