dilakukan di katering cara khusus, yang berbeda dari bidang-bidang lain dari aktivitas.Alasannya adalah bahwa perusahaan-perusahaan ini tidak hanya memproduksi produk makanan, tetapi juga pelaksanaannya, biasanya di jaringan ritel.
Saat biaya makanan memainkan peran penting dalam akuntansi.Membuka banyak organisasi yang menyediakan layanan jenis ini dan saya harus mengatakan, dalam permintaan tinggi.Undang-undang Rusia telah menyediakan beberapa jenis usaha katering, di antaranya adalah restoran, kafetaria, bar, kantin, warung kopi dan sebagainya.Jenis ini berbeda satu sama lain dengan jangkauan dan berbagai layanan yang luas.Negara
ketat mengontrol kualitas produk-produknya.Untuk tujuan ini, pemerintah adalah menciptakan unit khusus dan organisasi melaksanakan pengawasan dan kontrol atas sesuai dengan standar sanitasi, serta kualitas dan kesegaran produk yang digunakan dalam persiapan.Misalnya, stasiun sanitasi dan epidemiologi, departemen perdagangan, kualitas produk, Divisi Perlindungan Konsumen.Karya divisi terakhir secara aktif mengembangkan dalam kondisi saat ini, karena ada lebih banyak kasus konflik antara konsumen dan produsen.
Harga katering
Saat menghitung biaya produsen produk akhir dalam rekening penuh untuk semua biaya produksi, dan juga termasuk biaya organisasi dan margin pemasaran, dan tentu saja, memperhitungkan tingkat pengembalian untuk periode yang direncanakan.Membangun harga untuk hidangan tertentu dilakukan kalkulator akuntan, yang dipandu oleh kumpulan resep yang diberikan kepadanya.Dalam dokumen ini ia dapat menemukan semua data yang diperlukan untuk perhitungan sampai berat yang tepat bahwa setiap komponen harus memiliki makanan dan berat dalam pelaksanaannya.Perhitungan
di katering memperhitungkan baik biaya produksi dan tingkat pasokan dan permintaan di pasar inti mereka saat ini.Satu-satunya pengecualian adalah kasus khusus yang ditentukan dalam undang-undang.Selain itu, pemerintah mengendalikan harga dan tidak memungkinkan mereka untuk mengembang pengusaha juga.Alat pengatur juga hukum dan peraturan, misalnya, menentukan tingkat maksimum tunjangan perdagangan, terutama di lembaga-lembaga publik: sekolah, universitas, sekolah teknik.
Ketika perhitungan dilakukan dalam katering, Anda harus memperhatikan satu nuansa yang penting.Banyak datang membingungkan ketika diperlukan refleksi pada neraca biaya untuk kemasan, pengiriman dan penyimpanan bahan baku dan produk setengah jadi.Ada dua cara utama:
- inklusi langsung dalam harga akhir dari produk
- pengakuan jadi dari biaya ini biaya untuk menjual.
Ketika menggunakan opsi pertama semua biaya yang diproduksi diakui dalam laporan keuangan dalam bentuk entri debit pada akun "Barang".Jika metode kedua yang digunakan, maka semua biaya dikaitkan dengan "Biaya untuk dijual".Tapi kemudian jika ada residu produk yang tidak terjual, ini bagian dari biaya akan dianggap sebagai pekerjaan yang sedang berjalan.
Selain itu, perhitungan di katering tidak mungkin tanpa memperhitungkan kerugian tertentu yang terjadi pada saat pemuatan, pembongkaran atau transportasi.Semua kerugian dapat dibagi menjadi normal dan nonnormable.Yang pertama melibatkan kerugian alami akibat penyusutan, tumpahan atau rugi perubahan suhu.Dan untuk atribut kedua kerusakan baik terhadap properti, misalnya, pernikahan dalam produksi, transportasi dan melawan bahkan pencurian.Jika katering pembusukan terjadi karena penyimpanan yang tidak tepat, itu dianggap bersalah resmi, yang tidak memberikan standar negara yang diperlukan untuk kondisi penahanan produksi.Laporan keuangan kerugian tersebut dianggap dicakup oleh overhang dan resmi.
