Kanker payudara - salah satu organ paling penting dalam tubuh betina dari semua mamalia.Kelenjar ini mensintesis susu, yang merupakan satu-satunya makanan untuk anak-anak mereka pada tahap awal pengembangan postnatal.Kanker payudara pada hewan sering disebut ambing.Ambing sapi terdiri dari empat kelenjar yang terpisah.Setiap kelenjar dibagi menjadi saham (dari sapi - 20/05), setiap bagian - menjadi irisan.Dasar unit struktural dan fungsional dari kanker adalah alveoli, yang diselimuti jaringan padat kapiler.Susu - sistem polydisperse terdiri dari solusi koloid dan asli, suspensi dan emulsi.Susu sapi adalah putih cair untuk kekuningan putih, rasa manis, dan dengan bau aneh.
Susu disintesis di alveoli, sebagian - di saluran ekskretoris kecil dan menengah.Rahasia yang dihasilkan disediakan dalam saluran besar dan kemudian terakumulasi dalam tangki susu.Selanjutnya diangkut ke kanal dot dan dilepaskan ke lingkungan.Kelenjar susu berfungsi dalam periode menyusui, yang berlangsung sekitar 300 hari.
Susu - salah satu makanan utama bagi manusia dan hewan.Hal ini terdiri dari protein, lipid, karbohidrat.Protein susu sapi dicerna di 96-99%, lipid - 95, karbohidrat - 98%.
untuk kekuatan rakyat sering menggunakan susu sapi, kurang - kambing, kuda, unta, kerbau, rusa betina, zebu dan yak.Komposisi kimia
susu
Susu mengandung sekitar dua ratus zat individu.Senyawa ini dapat dibagi menjadi lima fraksi utama: garam, air, karbohidrat, lipid, protein.Dalam susu, air bisa berada di dua negara: bebas dan terikat.Setelah berkonsentrasi, pengeringan dan jenis lain dari perawatan, air bebas dengan mudah dihapus.Air terikat merupakan bagian dari kerang solvasi sistem polydisperse.Konsentrasi susu segar air terikat adalah sekitar 3,5% sampai 2,6% bebas lemak.Komposisi protein
susu.Konsentrasi protein dalam susu sapi bisa mencapai 4%.Susu skim mengandung terutama alpha-casein.Dalam susu, membentuk caseinate, kompleks kalsium fosfat yang terlibat dalam pembentukan spherules lipid shell;termostabil α-lactalbumin, terlibat dalam biosintesis gula susu (laktosa) dari monosakarida (galaktosa, glukosa);β-laktoglobulin denatures dalam media netral (pH = 7) dan dipanaskan sampai 70 ° C.
Globulin susu ditandai dengan berat molekul tinggi (hingga 1 juta. Ya), struktur molekul termasuk komponen karbohidrat, mereka menunjukkan sifat-sifat enzim (lipooksidaz).Senyawa nitrogen non-protein dalam susu urea dan disajikan dalam asam amino setidaknya, basis purin dan creatine.Komposisi karbohidrat
susu.Susu karbohidrat terutama diwakili oleh laktosa (rata 4,7%), monosakarida (glukosa, galaktosa) dan ester fosfat dari gula amino monosakarida.Konsentrasi tertinggi laktosa dalam susu tercatat badak.Komposisi lipid
susu. komposisi terdiri dari lemak susu trigliserida, sterol, sterol, fosfolipid dan glikolipid.Konsentrasi mereka dalam susu hewan tergantung pada berbagai faktor (laktasi, berkembang biak, diet, dll).The butterfat banyak residu stearat, palmitat, miristat dan asam oleat.
Vitamin komposisi susu.Susu sapi mengandung cukup sebagai lemak (A, D, E) dan larut (PP, B1, B2, C) vitamin.Untuk meningkatkan konsentrasi vitamin dalam susu hewan yang diberi pakan raznoobraznyme yang kaya vitamin dalam konsentrat diet diberikan vitamin A, B atau E. Susu dan berisi pigmen: karoten dan lactochrome konsentrasi klorofil tergantung pada warna susu.
Salah satu kelemahan dari susu bubuk adalah bahwa hal itu cukup sulit untuk pulih ke keadaan cair.Produk ini dibuat selama lebih dari 110 tahun, namun, komposisi biokimia dari susu bubuk berbeda dari keadaan alami, sehingga susu alami jauh lebih berguna.
