Banyak dari kita telah melihat, dan bahkan pada manik-manik dari shell cembung yang indah.Tapi sedikit yang tahu bahwa kerang ini milik moluska, yang disebut kerang.Daging mereka sangat dihargai oleh gourmets.Sampai saat ini, populasi dunia mereka berada di ambang kepunahan karena penyebaran cepat dari 90-ies dari alga coklat - musuh alami dari moluska tersebut.Sekarang, bagaimanapun, jumlah kerang dipulihkan.Mereka kerang, yang dijual di toko-toko, yang tumbuh di peternakan khusus.Para ahli mengatakan bahwa "peliharaan" manis daging seafood dan lebih lembut daripada mereka yang tertangkap di laut.Untuk mempelajari cara memasak kerang, membaca artikel ini.
seafood ini menjual dikupas, tas vakum shock pembekuan.Jadi pertama mereka harus dibawa ke suhu kamar.Hal ini tidak diperbolehkan untuk menempatkan mereka dalam modus microwave "Pencairan".Misalkan proses akan memakan waktu lebih lama, tapi produk tidak kehilangan rasa.Tempatkan kantong dalam air dingin selama sekitar 40 menit.Namun perlu kerang pada suhu kamar terlalu lama, juga, seharusnya tidak - kerang menjadi berair.Singkatnya, sampai dicairkan seafood, Anda punya waktu untuk berpikir tentang cara memasak kerang.
Beberapa gourmets suka makan ini kerang mentah.Pelajaran dari kerang laut sedikit garam, merica dan ditaburi dengan minyak zaitun.Dan rasa itu bahkan lebih manis, mereka pra-diasinkan.Bagaimana melakukannya?Cara memasak kerang di bumbu?Sangat mudah!Dalam minyak zaitun, tambahkan cuka, garam dan rempah-rempah (thyme, basil, rosemary, lada, dill).Sedemikian "mandi" memotong pelat tipis dari kerang harus berenang setidaknya satu jam.
sekarang melihat berbagai cara perlakuan panas makanan laut.Memasak mereka dalam air ringan asin untuk waktu yang singkat, hanya tiga atau empat menit.Kerang siap, foto yang Anda lihat harus berhenti transparansi dan agar-agar.Seafood sering direbus digunakan sebagai bahan untuk salad atau sushi.Jika Anda memiliki sejumlah besar dari mereka, dapat dibuat dari mereka, dan hidangan utama - misalnya, mengeluarkan.Menggoreng bawang cincang halus sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan sesendok pasta tomat.Dalam wajan dengan tepi yang tinggi atau dalam panci, tempat kerang dengan bawang, tutup dengan air dengan bumbu aromatik dan rempah-rempah, biarkan mendidih, tutup sampai empuk.Disajikan dengan kentang tumbuk memasak.
Cara memasak kerang di atas panggangan?Untuk ini kerang mentah menggosok baik dengan minyak sayur, sehingga mereka tidak kering dan juicy.Hal ini juga harus diolesi panggangan parut dan kerang yang tidak akan menaatinya.Dalam wajan memasak mereka semua sepotong kue: menempatkan mereka dalam minyak panas sehingga mereka tidak saling menyentuh.Goreng selama dua menit di setiap sisi akan cukup, bahkan jika tengah, kerang tetap sedikit "kaca."
Tetapi jika kita berencana untuk menggunakan ini sebagai bagian dari hidangan utama seafood lainnya - sup, paella, risotto, - cara memasak kerang dalam kasus ini?Setelah semua, ada beberapa kesulitan: beras dan sayuran yang dimasak untuk waktu yang lama, sementara kerang - 2-3 menit.Dan semakin lama makanan laut memasak, terutama "karet" mereka menjadi.Oleh karena itu, Anda perlu menambahkannya ke hidangan utama hanya lima menit sebelum kesiapan penuh.Anda juga harus mempertimbangkan fakta bahwa kerang re-dipanaskan benar-benar kehilangan manisnya mereka yang berharga.
