rahasia bahwa dibeku pike bertengger dianggap sebagai senjata rahasia ibu rumah tangga Soviet: ikan itu tersedia, bahkan dikenakan untuk makan, tapi bagaimana membuatnya sehingga penggunaan semua bagian dari kepala ke ekor, dan dengan demikian memberi makan seluruh bersatu keluarga dan tetangga?
Hal ini tidak diketahui persis kapan ikan datang dengan aspic - mungkin itu kesalahan atau percobaan satu juru masak yang menemukan bahwa ikan jelly ini tidak menjijikkan dan tidak berguna, seperti yang ia bayangkan.
Resep dibeku bertengger
Bahan: sebenarnya, bertengger - 0.6kg, bawang - 1 pc, Wortel - 1 pc, seledri, rempah-rempah (daun salam, 5 kacang polong allspice, garam), telur..protein, kering gelas anggur putih, butiran gelatin.
dapat digunakan sebagai hiasan: lemon, rebus telur puyuh, hijau, kacang polong, cranberry atau cranberry, kaviar merah.
Untuk mempersiapkan dibeku pike bertengger, ikan pertama harus patah hati dan dibersihkan - jika tidak selesai bangkai toko.Lepaskan bagian dalam dan membersihkan timbangan dengan sirip, dipotong sepanjang tulang belakang dari ikan, menghapus tulang, kepala dan ekor (tidak membuang).Bumbui dengan garam dan fillet dibungkus kain foil turun.
Panaskan oven sampai ratusan derajat dan meletakkannya di walleye panggang sekitar 1 jam - akan lezat ikan dan rendah lemak.Setelah dibawa keluar dari oven, menuangkan jus fillet paket di bungkus plastik dan dimasukkan ke dalam lemari es untuk mendinginkan semalam.
Isi sisa zander yang - tingkat air tulang kepala di atas jari - Anda butuhkan untuk memasak sup.Menambah bumbu pot, sayuran - wortel pra-robek dan seledri, kupas dan cincang bawang.Tambahkan garam secukupnya dan masak di atas api sedang selama sekitar 15 menit tanpa tutup Kemudian tuangkan dalam anggur, didihkan dan biarkan masak selama 15 menit.Kemudian juga menghapus malam, partikel menetap di kaldu dan cairan disaring.
Sekarang menarik keluar ikan dan memperluas.Untuk mempersiapkan dibeku pike bertengger di fillet 300-400g perlu liter kaldu yang sangat kaya.Menyaring melalui kain tipis.Baca petunjuk di gelatin - itu harus cukup untuk mencukupi untuk seluruh kaldu.Rendam gelatin dalam porsi kecil, sisa kaldu hangat pada panas rendah.
menambahkan bahwa sejumlah kecil gelatin dalam panci kami.Sedikit trik: dibeku pike bertengger untuk mendapatkan jelas dan terang, dapat dikocok ke dalam busa putih telur dan menambah kaldu pada tahap ini.Setelah protein naik, matikan kaldu.
Anda mungkin perlu lebih banyak waktu untuk merebus kaldu untuk mencapai keseragaman.Akhirnya disaring melalui kain tipis dan memberikan dingin sampai suhu kamar.
melayani sebuah aspic siap
dapat memilih bagian-bagian cetakan kecil, dan dapat, dalam tradisi ibu rumah tangga Soviet, memilih pengisi hidangan oblong.Tuangkan lapisan kecil di bagian bawah tangki dan menghapus dalam lemari es.Ketika lapisan mengeras, menyebar potongan (atau seluruh) bangkai walleye.Top kaldu puncak - cukup tipis, dan mengatur untuk membentuk gel di dalam lemari es.
sehingga siap seafood aspic dapat menghias apa-apa, karena gel transparan cocok untuk setiap meja.Kami sarankan menggunakan kacang kecil, buah dan telur, dibelah dua telur puyuh dan zaitun, tangkai peterseli, kemangi dan daun ketumbar.
