Daging - preferensi kuno untuk makan kemanusiaan.Sepotong daging di atas meja selalu menjadi indikator kekayaan dan berbagai memasak daging menakjubkan.Tapi steak lezat adalah salah satu pemimpin dalam preferensi kuliner lebih dari satu abad.Bahkan Elena Molokhovetz di manual terkenal untuk ibu rumah tangga muda, yang diterbitkan dalam abad ke-19, keterampilan memasak steak dikhususkan seluruh bagian.
Cara menggoreng steak, bahwa ia benar-benar membuka rasa daging dan dekorasi menjadi pesta makan?Ternyata steak memasak - ilmu dalam memasak.Tapi teknologi itu sendiri memasak sejarah ascribes ke Amerika, mengklaim bahwa steak datang ke Eropa dari Amerika, setelah Amerika dibawa ke ini mengarahkan elit dari Eropa.
Kami tidak akan berurusan dengan fakta-fakta sejarah, penting untuk memahami bagaimana untuk menggoreng steak, dan apa yang merupakan benar.Pertama-tama, ada persyaratan tertentu untuk daging.Pertama, mencari tahu bagaimana untuk memanggang steak tidak, tapi karena apa yang menggoreng.Aturan klasik melibatkan penggunaan daging sapi.Dan itu tidak ada, dan sapi jantan muda cukup makan dengan daging lembut dan garis-garis tipis lemak di dalamnya.Selain itu, daging sapi harus kesegaran sempurna, tidak ada embun beku.
Baca bagaimana untuk menggoreng steak sebelum menuju keluar untuk sepotong daging.Sangat cocok untuk hidangan tidak setiap bagian dari bangkai.Daging pinggang yang ideal diperoleh dari tepi tipis, untuk membeli lebih banyak masakan rumah sirloin atau pantat.Jika Anda mengambil bagian dari bangkai antara 5 dan 12 tulang rusuk, steak bisa dimasak langsung pada tulang.
tetap untuk menentukan bagaimana untuk menggoreng steak di rumah, tanpa piring khusus restoran yang baik.Dalam kondisi tertentu memasak steak, daging bisa dimasak di kompor gas yang paling biasa.Mengidentifikasi dengan wajan: itu harus dengan dasar tebal dan lapisan non-stick yang baik.Panci modern, pemanggang juga sangat baik untuk menggoreng steak.
daging yang dibeli, pan siap - lanjutkan langsung ke persiapan steak.Potongan daging dipotong menjadi cukup tebal dan meratakan mereka dengan tangan Anda atau wajan datar dipercaya.Setelah merata mereka tidak boleh lebih tipis dari 3 cm.Setiap bagian hati-hati dihapuskan dengan handuk kertas, permukaan daging harus benar-benar kering.Kering steak smazhem murah hati dengan minyak sayur zaitun atau lainnya dan meninggalkan di papan tulis.
Sementara steak yang diresapi dengan minyak, memasak panci.Perlu juga dihangatkan di api.Jika suhu tidak cukup, biarkan jus daging dan steak akan rusak diperbaiki lagi.Tugas menit pertama daging dalam wajan - segel tersedia dalam jus.Hal ini dicapai jika segera membentuk kerak pada permukaan steak.
Sumur-dipanaskan wajan menempatkan steak, Anda dapat menempatkan dua potong, jika memungkinkan ukuran panci, tetapi dalam hal apapun, tidak memungkinkan mereka untuk saling menyentuh.Hanya satu setengah menit pada demam yang sangat tinggi prizharivaem sayap steak, dan kemudian mengurangi api ke medium dan bahkan selama 4 menit setiap panggang sayap.Hal ini diperlukan untuk memastikan bahwa daging saat ini tidak terbakar.Memasak prozharistosti sejauh yang banyak.
Klasik steak yang harus dipotong merah muda dan lembut.Jika Anda lebih suka panggang daging, membawanya ke kesiapan dalam dingin oven.Steak siap angkat, taburi dengan garam dan rempah-rempah dan tutup dengan foil untuk daging dalam mencapai.Dapat dilayani.
Itu semua tentang daging sapi, serta daging babi panggang steak yang?Semua teknologi adalah sama, hanya daging harus dipanggang.Konsep steak dengan darah dalam daging babi tidak diperbolehkan.
