sapi ginjal, Anda dapat membuat makanan hangat lezat.Ada banyak resep yang mempersiapkan dipandu oleh berbagai hidangan seperti semur atau sup.Kue yang sangat populer dengan ginjal cincang.Irisan ginjal elastis dengan saus khusus atau jamur, bawang dan peterseli - itu adalah hidangan utama yang sangat baik atau pembuka.Tapi kita perlu tahu bagaimana memasak mereka, sehingga mereka lembut, juicy dan baik dimasak pada waktu yang sama.Teknologi ini agak berbeda dari satu di mana daging sapi panggang steak yang.Sebelum mempersiapkan ginjal dihapus kelebihan lemak dan film.Jika ginjal yang direbus, air pertama hati-hati dan ginjal tertuang tuangkan sebagian air segar dan kemudian melanjutkan proses perlakuan panas.
Resep 1
sangat penting untuk menyingkirkan bau mungkin, sehingga ginjal direndam.Ini adalah harus lakukan untuk mempersiapkan ginjal sapi lezat.Bahan resep dan pengolahan:
- 1 daging sapi ginjal;
- 2 zubochka bawang putih, halus dipotong dengan pisau;
- 1 bawang kecil, potong kecil-kecil;
- 2 sendok makan sendok makan mentega;
- 1 liter yoghurt.
ginjal dimurnikan dari film, kapal dipotong, lemak, dua kali direndam dalam air dingin selama 3 jam (air dikeringkan dan tidak digunakan), direndam 4 jam kefir, yoghurt tertuang dan dibuang, dicuci dengan air dingin.Potong 1 cm plastik tebal dan sisihkan.Campur dalam mangkuk bawang merah dan bawang putih.Pada memicu pan minyak di atas api sedang.Tambahkan bawang merah dan bawang putih dan goreng sampai berwarna coklat.Menyebar ginjal ke dalam panci dan masak selama sekitar 5 menit di bawah tutupnya.Aduk dan terus didihkan sampai semua warna yang sama dari potongan coklat.Kondisi utama - tidak dicerna, maka tetap ginjal sapi elastis.Resep sederhana, tetapi membutuhkan beberapa pengalaman untuk menentukan kesiapan produk.
Resep 2
dengan jamur porcini dan bawang keluar ginjal sapi sangat lezat dan lembut.Resep untuk 4 porsi:
- 750 g daging sapi ginjal;
- sendok sendok makan cuka anggur 3 merah;
- 1 cangkir kering porcini jamur (dapat menggantikan jamur kering lainnya);
- minyak zaitun;
- 4 lampu kuning kecil yang dibersihkan dan diiris tipis;
- garam halus laut;
- 80 ml anggur merah;
- 2 zubochka dimurnikan bawang putih dan cincang halus;
- sendok 3 sendok makan mustard Dijon kuat;
- 1 sendok makan krim atau krim asam;Lada
- ;
- meninggalkan sekelompok kecil peterseli, cincang.
dipisahkan dari lemak ginjal putih, dimurnikan dari film, menghapus kapal dan memotong tipis-tipis.Bergeser ke saringan, dicuci di air mengalir, kemudian direndam ginjal sapi.Resep ini sedikit berbeda dari sebelumnya: dalam panci didihkan 3 gelas air, tambahkan cuka, aduk dan tuangkan ginjal, gemetar saringan di bawah air yang mengalir.Ulangi tiga kali.Metode blanching akan membantu menyingkirkan rasa tidak enak dan bau.Sebelum mempersiapkan ginjal perlu mengering sedikit.Jamur menyebar dalam mangkuk tahan panas kecil dan tuangkan sedikit air mendidih untuk hanya menutupi mereka (tidak membutuhkan banyak air, jika tidak saus terlalu cair), disisihkan.Panaskan sedikit minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang, tambahkan bawang, tutup dengan tutup dan masak sampai lembut dan tembus, aduk, bahwa hal itu tidak diperoleh warna coklat.Begitu dia akan muncul, tuangkan sedikit air.Bawang siap dipindahkan ke mangkuk, dan lap pan dengan handuk kertas dan dimasukkan kembali dengan api sedang, tambahkan sedikit minyak, panas itu dan menggoreng ginjal selama sekitar 5 menit sambil diaduk.Dibumbui dengan garam dan menyebarkan jamur (bersama-sama dengan cairan di mana mereka direndam), bawang dimasak, anggur merah dan bawang putih.Didihkan dan masak dengan api kecil selama 10 menit menit, ditemukan.Tambahkan mustard dan krim, masak sebentar lagi.Jika Anda menggunakan krim, Anda tidak harus memungkinkan mendidih campuran, jika saus akan mengental.Taburi dengan sedikit merica.Sajikan pada pasta atau kentang tumbuk.Hiasi dengan peterseli.
Resep 3
Sangat lezat otak sapi goreng.Untuk 2 porsi diperlukan produk:
- otak 1 daging sapi;
- tepung 1 cangkir;
- 2 zubochka bawang putih, cincang halus;
- ½ sekelompok peterseli, dipotong halus;
- 1 lemon;
- 100g mentega asin;Garam
- ;
- merica.
dihapus dari pembuluh darah otak, membaginya menjadi potongan-potongan ukuran hamburger normal, direndam semalam dalam air dingin.Air harus diubah beberapa kali sampai tidak akan transparan.Rebus dalam air mendidih selama satu menit, melempar dalam saringan.Dibumbui dengan lada.Dalam mangkuk dengan tepung runtuh masing-masing bagian sehingga mereka merata dilapisi.Minyak Stoke dalam wajan di atas api sedang.Ketika itu mulai busa, menyebar dalam panci dan goreng otak dari semua sisi setiap irisan ke cokelat keemasan seragam, minyak terus disiram.Hapus dari panas di tempat yang hangat, agar tidak dingin.Dalam panci lain memicu sendok 3-4 sendok makan minyak dan cepat menggoreng bawang putih dan peterseli.Angkat dari api, memeras lemon, aduk dan tuangkan otak.
