padi - masakan tradisional Rusia.Namun, pada saat memasak resep berbeda dari aslinya.Berbicara secara umum, filler - adalah daging atau ikan, dimasak dan basah kuyup kaldu.Perbedaan utama dari sup kaldu yang harus memperkuat.Itulah sebabnya di desa hidangan nenek saya selalu disebut "jelly".Mari kita lihat bagaimana mempersiapkan filler, dan misalnya, mengambil aspic salmon dan hati.
dibeku hati sapi
350 g hati, mencuci dan potong-potong kecil.Satu bawang dan manis merica 2 dadu, dan bersama-sama dengan goreng hati dalam mentega (karena hidangan tradisional Rusia, mengambil sayuran harum, tetapi tentu saja tidak halus).Rendam 20 gram gelatin dalam jumlah kecil kaldu ayam yang ia jual.100 ml kaldu ayam, campur dengan jumlah yang sama dari anggur putih, garam, merica hitam dan tuangkan campuran ini dari hati.Didihkan, dan kemudian secara bertahap masuk gelatin.Sekali lagi didihkan dan segera angkat.Tuang jelly dalam mangkuk kecil, dimasukkan ke dalam setiap bagian dari hati dan kaldu Teluk nya.Keren.Sebelum melayani, hiasi dengan peterseli cincang dan irisan jeruk.
dibeku kalkun hati dengan saus plum
2 sendok teh gelatin direndam dalam air 3 sendok besar menit 20. Enam plum besar dan juicy (segar yang terbaik), memotong dan menghapus tulang, menggunakan blender untuk pure dan transformasi mengusap melaluisaringan.Tambahkan haluskan 25 ml brandy.Gelatin hangat di bak air untuk membubarkan, menuangkan dalam 25 ml brandy dan bercampur dengan plum haluskan.Saus siap.
pon kalkun hati dipotong kecil-kecil, mencuci mereka, dikeringkan, taburi dengan garam dan lada putih.Dalam minyak panas, goreng hati, sambil terus diaduk.Kemudian beralih hati goreng dalam mangkuk, taburi dengan cuka dan memberikan keren.Kaleng pengisi taburi lada putih, dimasukkan ke dalam hatinya, dan tuangkan saus plum di atas.3 jam (atau lebih, untuk menyelesaikan pemadatan) dimasukkan ke dalam lemari es.
hati angsa di aspic
satu angsa besar hati perlu 2 jam untuk mengisi satu setengah cangkir susu (akhirnya harus menjadi putih), kemudian dimasukkan ke dalam panci, tambahkan ke 50 gram daging dan sendok besar minyak.Top tuangkan setengah gelas anggur putih.Didihkan sampai hati lembut.Ketika dingin, potong-potong.
Sementara hati direbus, Anda dapat mempersiapkan jelly.Untuk tujuan ini, 15 g gelatin untuk menuangkan 2 sendok makan air matang didinginkan dan biarkan selama 1 jam membengkak.Dalam panci tuangkan setengah cangkir kaldu, tambahkan ke 6 buah.lada hitam dan daun salam.Rebus selama 2 menit, kemudian saring dan tambahkan gelatin dan jus lemon setengah.Sekali lagi, didihkan.
Sekarang mangkuk kecil atau piring sup setengah mengisi kaldu dan kemudian menyebar di atas hati dan lagi tuangkan kaldu.Untuk aspic hati ternyata indah, Anda harus menunggu sampai mengeras sedikit dan dimasukkan ke dalam masing-masing piring tangkai sedikit peterseli.Mereka terjun ke kaldu sedikit, mendapatkan sangat tidak biasa.
dibeku salmon
Untuk mempersiapkan Anda akan perlu 400g Steak Ikan (Salmon) dengan ketebalan sekitar 1,5 cm dan 1 ikan mas.Karpa, kami akan membersihkan, akan mencuci dan dapat dipotong-potong.Kita memotong salmon menjadi 4 bagian, melepas kulitnya dan menghapus semua benih.Satu membagi wortel besar menjadi 2 bagian.Pertama dipotong-potong, dan yang kedua - bersama.Sebuah bola harus dipotong setengah dan lemak babi cengkeh (7 pcs.).
Rebus dua liter air dalam panci, tambahkan air, sayuran, membawa mereka ke mendidih dan tambahkan garam.Masak sampai wortel lunak.Kemudian menangkap semua irisan putaran wortel dan menambah hitam ikan mas dan paprika dan masak selama 20 menit.Kemudian semua sayuran dan ikan mas dari air perlu dihapus dan dimasukkan ke dalam sup salmon.Masak selama sekitar 10 menit maka Anda perlu untuk menarik salmon dari kaldu dan dimasukkan ke dalam mangkuk, dan menuangkan garam dan lemon juice sedikit.Sisanya kaldu, saring melalui kain tipis, pastikan untuk mencoba, mungkin, perlu menambahkan garam atau lada.Kemudian encer kaldu 15 g gelatin.Mangkuk dengan salmon, tempat dimasak kerang (Total 10 unit), udang (juga 10 buah), wortel dan daun peterseli.Tuang ke dalam masing-masing semangkuk sup sehingga hanya menutupi bahan sensitif, biarkan mengeras dan kemudian tuangkan kaldu yang tersisa.Melalui prosedur ini, bahan-bahan tetap di bagian bawah.Sebelum disajikan, taburi dengan jus lemon.
