rasa rasa terdiri dari lima komponen utama: pahit, manis, asin, asam dan umami, atau rasa protein, yang baru-baru ini telah diakui sebagai kelima utama.Semua mamalia seperti manis dan umami, dan asam dan pahit yang jijik.
Dengan garam, situasi yang menarik.
Itu semua tergantung pada konsentrasi.Solusi dalam jumlah kecil garam seperti binatang, mereka lebih suka asin segar, tetapi konsentrasi terlalu tinggi menjadi bermusuhan.Selain itu, hewan menolak asin, bahkan jika mereka merasa kekurangan garam dalam tubuh.
Dalam lima belas tahun terakhir, para ilmuwan telah secara bertahap menemukan selera bertanggung jawab atas perasaan manis, pahit, dan sebagainya. D. Apakah dibuka dan reseptor yang sensitif terhadap asin, tetapi dengan "garam yang tinggi" datang halangan.Reseptor untuknya tidak dapat ditemukan, meskipun ilmu yakin bahwa konsentrasi garam yang tinggi harus sel-sel individual.Akibatnya, jalan ternyata - satu-satunya perbedaan adalah bahwa konsentrasi garam yang tinggi tidak mengiritasi setiap reseptor sel baru dan bekas pahit dan asam.Menemukannya, peneliti dari Columbia University Medical Center (USA), menerbitkan sebuah artikel di majalah Nature.
Ketika para ilmuwan dimatikan hanya satu jenis reseptor (pahit atau asam), keengganan untuk hewan asin melemah, tetapi tidak benar-benar menghilang.Jika kedua jenis tersebut dimatikan, banyak jijik menghilang asin sama sekali, dan bahkan hewan mulai menarik solusi asin.Bahkan air laut yang mereka anggap sebagai asin - dengan mengorbankan reseptor garam biasa.
tidak sepenuhnya jelas mengapa tiba-tiba dari reseptor asam dan pahit evolusi diperlukan untuk melakukan paruh waktu, dan memberi mereka kemampuan untuk merasa sverhsolёnoe.Mungkin jawaban untuk pertanyaan ini penelitian yang lebih rinci.Nah, dalam hal hasil praktek dapat membantu, jika Anda perlu untuk membatasi asupan asin.Dokter menyarankan untuk makan lebih sedikit asin di sejumlah penyakit, tetapi sulit untuk melaksanakan rekomendasi ini.Jika orang tersebut akan tersedia untuk memperbaiki kepekaan "sisi garam" reseptor pahit dan asam, untuk melakukan tanpa garam akan ada masalah.
Cyril Stasevich
Artikel Sumber: compulenta.ru
