Perancis telah membuat bahagia dunia berbagai hidangan mereka dan beberapa tradisi kuliner.Salah satunya dapat dianggap sebagai disebut sarapan.Dan biarkan banyak wisatawan kami cemberut jika hotel menawarkan mereka, tetapi untuk makan di hangat pagi krussanchik banyak yang tidak menolak, bahkan saat di rumah.Seiring waktu, orang mulai memodernisasi hidangan ini baginya untuk menciptakan sebuah mengisi baru dan bereksperimen dengan jenis tes.Sekarang Anda dapat menemukan resep untuk croissant (di rumah, tentu saja) bahwa Perancis dan tidak bisa bermimpi.
panggang Cara mudah croissant serpihan
di rak tepung diambil segelas susu, setengah cangkir minyak sayur, 5 g ragi kering (10 - jika mereka segar), 1 telur, 2 sendok teh gula dan garam dan mentega - brusochek 80 g(itu harus meleleh).Susu dipanaskan sampai 40 derajat, itu melarutkan ragi dan gula dan dibiarkan selama lima menit.Cairan ini kemudian dituangkan ke diayak (suatu keharusan!) Meal, ada disuntikkan minyak sayur, garam dan lembut dipisahkan protein.Untuk mempersiapkan croissant lezat, adonan diremas baik dan dibiarkan selama satu jam dan setengah dalam hangat, ditutupi dengan handuk bersih atau kain.Selama waktu ini, itu akan menjadi dua kali lebih besar.Tabel berupa serbuk adonan itu dipotong menjadi 8 bagian kira-kira sama, masing-masing digulung menjadi bola, lagi tertutup dan "cocok" seperempat jam.Salah satu benjolan adonan digulung, diolesi dengan mentega cair, disajikan di atas dari kue - ternyata menumpuk "pancake", dipisahkan oleh lapisan minyak.Sebelum membuat croissant diperoleh Jejak digulirkan dengan rolling pin di tidak tebal, tapi kue tidak terlalu datar - tidak kurang dari 3, tidak lebih dari 5 mm.Anda harus mencoba untuk menjadikannya sebagai benar mungkin (putaran) bentuk - sehingga kue akan menghasilkan hampir ukuran yang sama.Ratakan adonan dipotong menjadi 16 bagian yang sama yang indah dipelintir dengan lebar margin.Pertanyaan mengisi - pada kebijaksanaan Anda;Anda dapat melakukannya tanpa itu.
Ragi puff pastry untuk barang Perancis cara lain
Pada prinsipnya, semua metode bagaimana membuat croissant, dikurangi dengan puff pastry, yang selalu hadir dalam ragi.Hal lain adalah bahwa metode tersebut dapat banyak!Yang mana yang Anda suka, tidak tahu, sehingga kami menawarkan pilihan lain.Baginya mengambil 10 gram ragi (kering dan penulis tidak merekomendasikan segar), telur, mentega - kali ini sebanyak 200 g, 3 dan setengah cangkir tepung dan satu sendok teh gula dan garam.Selain itu, 2 kuning telur harus ekstrak.Selanjutnya, pada prinsipnya, awal biasa: segelas susu hangat, ragi terlarut di dalamnya, menunggu - mirip dengan metode sebelumnya.Pelajaran dan sedikit dipukuli kuning telur ditambahkan ke tepung, ada dituangkan sisa susu, garam dan ragi vzbuhshie.Vymeshennoe adonan dibentuk menjadi bola, membuat sayatan dalam bentuk salib di atas dan tempat penampungan ditempatkan pada dingin (setidaknya 12 jam).Setelah bola digulirkan ke kue tipis.Resep ini untuk croissant di rumah berbeda dari yang sebelumnya: mencair mentega tidak perlu - itu terserah ketebalan sentimeter diluncurkan dengan rolling pin, dibungkus polyethylene makanan.Kemudian, sebuah "tipis" minyak, diekstrak dari film ini diletakkan pada adonan, yang digulung dalam jenis amplop.Dan amplop ini digulung tiga kali dan berguling lagi selama setengah jam di kulkas dihapus.Jadi itu perlu untuk membuat ganda.Ketiga kalinya, adonan terjepit yang terguling, dipotong, digulung dalam bentuk yang tepat dan dimasukkan ke dalam panas selama satu jam.Setelah "menaikkan" setiap jatuh kruassanchik diolesi telur dan panggang selama setengah jam pada 200 derajat.Mereka mengatakan resep ini croissant puff pastry untuk menghasilkan kue-kue udara yang sangat, meskipun, tidak diragukan lagi, membutuhkan banyak waktu dan tenaga kerja.
croissant dari
adonan Bagi mereka yang memiliki sedikit waktu (misalnya, terkait dengan anak-anak atau jadwal kerja nyaman), ada cara yang baik untuk membuat croissant dari basis pembelian.Pilih atau ragi atau puff pastry, tapi lebih baik - mendapatkan versi yang menggabungkan kedua karakteristik, itu benar-benar tersedia di supermarket.Satu pon adonan akan cukup untuk kepala.Harus membeli foil makanan.Adonan dari kulkas mengadakan seperempat jam sebelum babak - waktu tergantung pada tingkat pembekuan.Tapi dalam hal apapun, tidak mencair dalam microwave!Ketika produk setengah jadi lembut, itu membuka dan digulung.Yang tidak menempel pin bergulir, lebih baik untuk tidak taburi adonan dengan tepung dan ringan grease dengan sayuran (ada) minyak alat itu sendiri.Kemudian - di bawah skema: potong segitiga - ikal - melakukan croissant - menempatkan mereka dalam oven.Catatan: dari adonan untuk memanggang mereka butuhkan pada suhu yang lebih rendah (di bawah 180) dan lebih pendek (20-25 menit).
Modifikasi pelumasan kanan atas
Cara croissant, kita sudah ditangani.Tetapi bahkan jika semuanya dilakukan secara ketat sesuai dengan aturan bisa mendapatkan beberapa pucat (meskipun berbau sangat selera) produk.Dan mengapa?Karena adonan sukarela dalam oven tidak akan cerah.Cara klasik untuk mendapatkan memerah lezat pada roti - sikat mereka dengan dipukuli telur di atas.Tapi ingat: jika film ini adalah seperti kue permukaan mengencangkan;memiliki croissant, sementara itu, adonan sangat lembut, sehingga kerak akan berubah tidak terlalu estetika.Pilihan unggul: grease barang mereka dicambuk kuning.Mereka akan memungkinkan croissant hanya kecokelatan tanpa membuat kerutan jelek di permukaan.Namun, ada cara yang benar-benar Perancis untuk menghias buatan sendiri croissant.Resep sederhana: sejumlah kecil busa susu kocok dengan sendok besar gula.Komposisi ini dan berminyak baking.
Catatan nuansa.Jika Anda menutupi "roti" atau kuning telur, perlu untuk melakukannya sekitar sepuluh menit sebelum akhir baking.Jika Anda lebih suka susu dengan gula - melumasi mereka sebelum menetapkan panci dalam oven.
Aturan "isian»
saja, resep untuk croissant puff pastry (dan lainnya) akan menyediakan produk tentu lezat.Tapi Anda bahkan dapat memperlakukan diri Anda untuk, berbagai "konten dalam negeri" dari kue-kue Perancis.Namun, hasilnya telah senang, perlu untuk mengamati aturan-aturan tertentu.
Jadi, bagaimana membuat croissant dengan tambalan?Sebelum ditempatkan di baking oven semua langkah awal yang mirip dengan metode konvensional memasak.Namun, ketika "bagel" telah runtuh dan melengkung sabit, dengan putaran pinggul sayatan mereka.Dan pisau tidak harus membuat lubang di sisi berlawanan dari produk kami.Sayatan diletakkan isian;jika komponennya cukup cair (misalnya, selai), kesenjangan yang lebih baik dengan lembut mencubit.Dan dalam kasus keamanan terhadap sayap halus kebocoran akan terlihat lebih baik.
kehalusan lain: "basah" mengisi membuat adonan lebih baku sehingga akan memiliki bagel dipanggang pada suhu rendah dan sedikit lebih lama.
boneka keju
Salah satu yang paling mudah (dan paling makanan) mungkin dadih.Baginya pak yoghurt (lebih baik untuk mengambil gemuk, selain itu akan mengalir bila memanggang) harus mengambil 3 sendok makan gula, tambahkan vanili atau kayu manis (jika Anda suka);akan menjadi tambahan yang baik kismis, aprikot kering atau plum.Menggabungkan semua komponen ini, kita memperoleh campuran, yang diperlukan untuk hal-hal croissant sebelum dipanggang.Banyak orang lebih memilih untuk mengambil manis keju dadih;tapi pengalaman menunjukkan bahwa mereka berada di oven menjadi hampir cair, dan sering diserap ke dalam adonan.Jadi memilih keju kasar: dia lebih alami dan "sehat", tetapi jika Anda ingin sesuatu yang manis, sehingga memungkinkan untuk menambahkan lebih banyak gula.
Almond kue
Croissant adonan ragi akan sangat lezat, jika Anda memadukannya dengan krim almond.Baginya, itu perlu untuk membeli setengah cangkir almond, untuk mengambil hampir lengkap (3/4) cangkir gula, satu sendok makan mentega - gemuk - minyak, jumlah yang sama tepung dan telur mentah.Kacang untuk memulai dicincang halus dan kemudian melewati blender bersama dengan tepung digoreng dengan mentega dan telur.Ternyata adonan padat yang mudah hal croissant.
Chocolate fantasi
Kebanyakan orang berpikir bahwa krim cokelat harus khusus disiapkan, termasuk banyak bahan tambahan.Kesalahpahaman umum!Berikut adalah cara untuk membuat croissant dengan cokelat: Tile istirahat merek favorit menjadi potongan-potongan kecil dan tertanam dalam "shell".By the way, rasa akan jauh lebih mengasyikkan, jika Anda menggabungkan populer dengan manisnya jeruk.Untuk melakukan hal ini, iris tidak cocok, mereka terlalu juicy, dan bagel Anda longgar dan dapat raspolztis.Dengan jeruk kupas dihapus tanpa sedikit pun "putih kecil";Anda hati-hati dapat menghapus pada parutan.Zest ditambahkan ke chocolate croissant dan ditempatkan dalam oven.Ada seragam cokelat leleh - dan Anda akan mendapatkan memperlakukan ilahi.
Strawberry croissant
berry menarik mengisi kue apapun.Tentu saja, Anda hanya dapat mengambil selai, selai atau selai, tapi rasa ini adalah berry alami, Anda pasti tidak mendapatkannya.Jadi di tengah-tengah musim panas lebih baik untuk mengambil kebun hadiah segar - seperti stroberi.Karena buah-buahan sendiri tanpa penambahan gula (seperti dalam kemacetan) tidak cukup manis, lebih baik untuk menggabungkan mereka dengan coklat, dan putih.Hal yang sama diambil stroberi dalam setengah dengan penambahan buah manis dipotong setengah (jika tidak terlalu besar, tetapi lebih bisa dan lebih kecil).Coklat atau dipecat dalam bak air dan dituangkan ke dalam croissant (yang tidak sangat nyaman) atau menggosok pada parutan dan tuangkan ke dalam memotong.
Savoury topping
Siapa bilang bahwa bagel dihargai harus manis?Tidak semua orang suka permen, beberapa lebih suka untuk sarapan sesuatu tanpa gula.Sebagai pilihan - untuk hal-hal croissant Rocket (itu adalah cukup dan segelintir), ditambah dengan sepasang lobak triple-iris, dua sendok makan keju cottage dan teh - minyak.Asin dan merica dan panggang.Pilihan yang baik
dengan jamur.Jamur memotong irisan, bawang - potong dadu, goreng bersama-sama.Dimasak daging - ayam, daging babi, daging sapi - yaitu - Narubai, dicampur dengan komponen sayur, dan berpakaian dengan mayones.Anda dapat berinvestasi hingga isian kue croissant, Anda bisa - di siap.
Cara membuat croissant tanpa mengisi enak
pertanyaan adalah apa bagel Anda sukai - manis atau tidak.Dalam kasus pertama, mereka dapat taburi bagian atas dengan cokelat leleh atau fudge pada salah satu resep, yang akrab bagi Anda.Tidak buruk sebagai pilihan, di mana kacang tumbuk halus - dalam kasus yang paling sederhana dari kenari, tetapi Anda dapat memotong dan campuran dari berbagai jenis.Dengan taburan kacang topping biasa dikombinasikan - strawberry, cherry, krim atau apa pun.Anda dapat menghias croissant di atas lapisan gula dan taburi dengan manisan buah.
Tetapi jika preferensi Anda untuk modifikasi gurih, yang hanya suplemen, yang sering digunakan untuk membuat roti - biji jintan, biji wijen, berbagai biji.Atau, Anda dapat masuk langsung ke dalam adonan beberapa penambahan menarik.Beberapa sangat merekomendasikan biji labu tanah yang sama: mereka mengatakan, mendapatkan rasa yang unik.Kismis klasik, diperkenalkan pada adonan, juga secara tradisional baik.
Namun, jika Anda mendapatkan croissant masak yang tepat, mereka lezat dan tanpa hiasan tambahan.
