Sajikan hidangan ini lebih baik dengan kentang tumbuk atau panggang roti putih.Dan, tentu saja, jika Anda tidak memiliki daging rusa (apa pun bisa terjadi, tidak ditemukan di dalam lemari es), Anda bisa menggantinya dengan daging sapi.
Anda butuhkan:
500 g bubur daging rusa (daging sapi)
2 sdm.l.Tepung
1 bawang 1
akar ubi 2 wortel
sapi 150 ml kaldu
1-2 Art.l.selai lingonberry (blackcurrant, selai cranberry)
200 g chanterelles (jamur, jamur liar)
berry 4 juniper
150 ml krim (30% lemak)
100g bawang diasinkan mutiara
4 sdm.l.mentega cair (.... 2 sdm l mentega minyak + 2 sdm l minyak sayur)
100 g cranberry segar (dicairkan, cranberry, kismis hitam)
garam, lada hitam, peterseli cincang
Untuk perendam:
500ml bir ringan (anggur merah)
1
bawang kecil 2 jam. l.cincang rosemary 1 daun salam
5 juniper berry
Persiapan:
Chop halus bawang, daun salam istirahat, pisau untuk menghancurkan buah juniper.Mengiris potongan daging rusa berukuran sekitar 6 cm. Masukan rempah-rempah dan daging di dalam mangkuk, tuangkan bir (anggur), aduk, tutup dan tempat dalam lemari es selama 12-24 jam.
Cut lobak batang korek api, bawang setengah cincin, wortel menjadi kubus kecil, jamur besar potong-potong.
Panaskan oven sampai 180-200 derajat C.
Hapus daging dari rendaman, keringkan dengan handuk kertas dan diletakkan di piring.Saring rendaman melalui saringan ke dalam mangkuk bersih.Tambahkan selai lingonberry dan ringan mengocok.
Gulung daging dalam tepung, kocok kelebihan.Panaskan wajan besar dengan berat 2 sdm.l.ghee.Sear daging di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.Tambahkan garam dan merica secukupnya.Mentransfer daging ke piring.
Panaskan besi (keramik) patch, menambahkan mentega cair yang tersisa.Dengan api sedang, goreng bawang selama 2-3 menit.Tambahkan wortel, lobak, jamur, aduk sesekali, terus masak selama 3-5 menit.Tambahkan daging, daun salam, buah juniper, acar bawang, kaldu sapi, garam dan merica secukupnya.Tuangkan tegang bumbu, tutup dan tempat dalam oven selama 1 ½-02:00.
Matikan oven, tuangkan krim, tutup dan biarkan panggang dalam oven selama 5-10 menit.Hapus panggang siap, taburi cranberry berry dan peterseli cincang.Sumber
Foto: carina-forum.com
Artikel Sumber: carina-forum.com
