tentang cara menyembelih babi benar dan cepat, sehingga dia menangis untuk waktu yang lama, tentu ingin tahu banyak peternak pemula.Ada berbagai cara pembunuhan, berbeda dalam kompleksitas dan waktu eksekusi.Pemotongan babi disembelih juga dapat dilakukan pada beberapa teknologi.Metode
menghadapi pertanyaan tentang bagaimana untuk menyembelih babi, pada dasarnya ada dua jawaban.Paling sering, prosedur adalah:
- ditikam di hati;
- transeksi dari arteri karotis.
Pig mungkin ada baik secara vertikal dan horizontal.
Apa yang perlu alat
Pertama-tama, perlu mempersiapkan pisau tajam panjang, tali dan handuk bersih.Juga dibutuhkan:
- ember atau baskom untuk mengumpulkan darah;
- kompor gas atau obor untuk pengobatan kulit;
- air untuk mencuci.
Pemotongan karkas setelah pembantaian biasanya diproduksi pada pra-jatuh dari papan platform.Tingginya harus 10-15 cm.
Bagaimana melakukan pekerjaan persiapan
Jadi mari kita lihat seberapa cepat membunuh babi.Paling sering dikorbankan hewan di halaman.Ini adalah tempat di mana prosedur akan dilakukan, pra taburi serbuk gergaji.Lebih memperkuat cara apapun bar cukup tinggi untuk memotong babi nyaman.Hewan-hewan dikorbankan tegak tidak hanya berat badan terlalu banyak.Melalui mistar gawang melempar dua tali.
Samu tidak makan babi sebelum disembelih dalam 10-12 jam.Air sehingga diberikan dalam jumlah besar.Ini akan membantu untuk membersihkan usus.Tiga jam sebelum pembantaian berhenti babi minuman.Dalam hal ini, jika daging di masa depan akan dimasukkan pada daging di rumah menyebabkan dokter hewan.Dia harus mengeluarkan sertifikat pada keadaan hewan sebelum disembelih.
Jika babi yang terkandung dalam kandang dekat, sebelum membunuhnya, mungkin harus membersihkan kotoran.Untuk tempat pembantaian menyesuaikan tongkat, berusaha untuk tidak menakut-nakuti sebelumnya.Stres yang tinggi sebelum membunuh berdampak besar pada kualitas daging.Cara terbaik adalah untuk memakai mangkuk debu makanan untuk hewan.
Cara membunuh babi: metode pertama
selama hewan yang ada, kaki belakang dengan hati-hati mengikat ujung tali.Kemudian dua orang telah tajam menarik mereka lebih, tergantung babi di mistar gawang.Begitu hewan akan upend dan tenang, orang ketiga harus datang kepadanya dan memotong tenggorokannya di daerah arteri karotis.Kadang-kadang
prosedur pembantaian melakukan sedikit berbeda.Kaki babi menghubungkan berpasangan.Namun, bila menggunakan metode ini stres tertangkap hewan.Beberapa kebun rumah kadang-kadang sebelum menangguhkan babi setrum.Untuk tujuan ini pada rahang atas dan loop memakai diikat di tiang.Babi menarik tali dan menghilangkan dirinya dari kemungkinan untuk mengubah kepalanya.Dalam hal ini, popor di dahi untuk mendapatkan lebih mudah.Untuk menyembelih babi (Foto):
Keuntungan utama dari teknologi ini dianggap pemotongan tenggorokan yang ini mengikuti dari babi banyak darah.Dan seperti yang Anda tahu, daripada dia berhubungan lebih kecil, yang enak daging dan semakin lama disimpan.Dalam hal ini, jika darah yang akan digunakan untuk memasak, bangkai memberikan panggul.
Cara kedua
Jadi kita berurusan dengan bagaimana menyembelih babi di leher.Sekarang mari kita lihat bagaimana untuk menusuk dia di stroke jantung.Dengan pelaksanaan metode ini lebih cepat.Tapi teknologi pembantaian babi masih lebih sulit daripada membunuh.Dalam hal ini, mistar gawang dan tali tidak umum digunakan.Babi hanya mengisi pada sisinya dan dorong cepat diterapkan pisau panjang yang sempit di sisi kiri, antara tulang rusuk ketiga dan keempat.Dalam hal ini, binatang mati selama sekitar 30 detik, dan biasanya banyak berteriak.Pertanyaan
bagaimana untuk membunuh babi, datang termasuk bagaimana membuat hewan kurang muchilos.Untuk mencapai tujuan ini, Anda dapat menerapkan bukan hanya satu tapi beberapa pukulan, mengirimkan pisau pada sudut yang berbeda.Dengan metode ini darah pembantaian dikeringkan segera, tapi setelah pengolahan kulit.Sisa-sisa darah sebelum pemotongan meraup cangkir kecil.Namun, dalam kasus ini, pada permukaan bagian dalam karkas akan masih tetap berpegang pembekuan.
kerja menyembunyikan
Berikutnya dibantai babi harus dibantai.Tapi pertama-tama perlu untuk merawat kulit dengan menghapus dari itu kompor gas bulu.Untuk mendapatkan lemak dengan bau yang menyenangkan, bukan alat ini, Anda dapat menggunakan jerami biasa atau jerami.Baru-baru ini yang sedikit dibasahi dan terbungkus mereka bangkai.Berikutnya, mereka membakar jerami, memastikan bahwa itu membara.Kemudian mulai dengan menggores lapisan atas kulit dengan jerami.Bangkai ini terus terbalik.Hal ini penting untuk memastikan bahwa kulit binatang tidak terbakar dan tidak retak.Setelah perawatan ini, kulit dicuci dalam air, gosok secara bersamaan jelaga.
Kadang-kadang pemilik farmsteads pribadi pertama bangkai luka bakar burner, dan setelah - di samping - sedotan.Sebagian orang memilih untuk melakukan dua prosedur ini dalam urutan terbalik.
menyembelih
demikian, kita berurusan dengan cara menyembelih babi dan mengobati kulitnya.Selanjutnya Anda harus menghapus organ internal.Pemotongan biasanya menghasilkan, menempatkan bangkai pada platform dipersiapkan sebelumnya.Pertama, memotong kepalanya, mengambil sisa-sisa darah.Selanjutnya pada peritoneum memotong disebut "celemek".Hal ini harus dilakukan dengan hati-hati untuk menghindari organ internal merusak.Anda dapat tetap jari Anda di atas dinding perut dan menyimpannya di depan pisau.Lanjutkan sayatan sternum di daerah antara tulang rusuk.
bangkai lanjut mengikat kerongkongan dan memotongnya.Kemudian, hati telah dihapus, diafragma dan paru-paru.Setelah itu dihapus perut, usus dan hati.Peta rapi memotong kantong empedu.Jika naksir, hati akan memiliki rasa pahit.Tahap selanjutnya harus menghapus lemak.Kemudian dipotong ginjal dan kandung kemih.Lalu dihapus, hati-hati tarik di atas.Jantung harus dipotong dan menghapusnya dari pembekuan darah.Usus dimurnikan dari kotoran dan dicuci.
Tahap akhir dari bangkai menggosok dalam dengan kain kering.Tentu saja, bersih.Bilas bagian dalam karkas tidak bisa, jika daging tidak akan lama disimpan.Sebagai
memotong
lanjut menyembelih produk jadi:
- bangkai membagi dua, memotong melalui itu dengan kapak atau gergaji memotong sepanjang tulang belakang;
- meninggalkan bagian mendapatkan dikukus secara menyeluruh di bawah selimut selama 40 menit;
- masing-masing setengah memotong leher;
- memotong kaki depan dengan tulang belikat;
- memisahkan kaki belakang dengan ham dan daging;
- Salo dipotong dan asin, dan sayap dari dot dan overheat.
ini adalah cara termudah dan paling umum.Jadi Cutting biasanya dilakukan ketika mereka ingin meninggalkan daging untuk penggunaan pribadi.Jika memang ditujukan untuk dijual, memotong bangkai salah satu metode standar:. Rusia, Amerika, Inggris, dan sebagainya D.
daging
paling lembut dan potongan lezat adalah hewan di belakang seperti otot selama hidup tegangSetidaknya dari semua.Semakin jauh dari kepala, daging enak dan lebih lembut.Setelah semua, kadang-kadang ketegangan leher dan babi.Daging belakang pertama meliputi ham, potongan dan bagian lumbar.Kedua - bagian depan tulang punggung, bacon dan ham depan.Ketiga - peritoneum.Oleh keempat - kepala, kaki dan pipi.
Jadi kita akan mencari cara untuk membunuh babi yang tepat.Seperti yang Anda lihat, prosedur ini seperti memotong bangkai - tugas tersebut tidak sesulit mungkin tampak pada pandangan pertama.Hal utama - tidak merusak organ internal dengan memotong peritoneum dan tidak untuk menghancurkan empedu.
