Semua orang setidaknya sekali dalam hidup mereka mencoba permen karamel, yang diperoleh dengan pemanasan dan browning gula.Dengan proses ini adalah mungkin untuk mendapatkan tidak hanya memperlakukan manis.Berkat gula alami dalam buah-buahan dan sayuran dapat karamel sebagian besar dari mereka.
Apa karamelisasi?
Oksidasi gula pada suhu tinggi disebut karamelisasi.Kristal yang hancur ketika dipanaskan, air menguap, menjadi tekstur benang dan warna - coklat gelap.Gula alami, yang ditemukan dalam sayuran, dengan peningkatan suhu disorot dan berkepanjangan penderitaan mereka juga memperoleh warna yang sama.Yang paling umum digunakan dalam memasak bawang karamel.Ini akrab bagi semua sup mengisi dan borscht.Fitur
caramelize bawang
Dari sayuran lebih sering karamel bawang.Terlepas dari kenyataan bahwa ia memiliki rasa pahit, mengandung gula alami yang lebih besar daripada apel.
Untuk mendapatkan bawang benar-benar manis dengan rasa karamel yang bagus, yang terbaik adalah untuk memilih untuk persiapan kepala yang besar.Terutama banyak gula dalam bawang merah dan bawang merah.
pan harus yang berat itu.Idealnya, jika terbuat dari besi cor.Tetapi penggunaan Teflon coating untuk caramelize bawang harus ditinggalkan, jika tidak, hidangan selesai akan memiliki rasa yang buruk.
Untuk mendapatkan karamel bawang, itu butuh waktu.Anda tidak dapat mempersiapkan hidangan ini selama 10 menit, terutama jika goreng panas tinggi.Rata-rata waktu yang dibutuhkan untuk karamelisasi adalah 30 menit pada suhu rendah.Menurut struktur bawang lembut seperti dalam api, tetapi lebih kering dan dengan manis, rasa pedas diucapkan.
bawang karamel: resep
Siapkan bawang karamel adalah snap.
Tapi untuk mencapai hasil yang baik hanya mungkin jika Anda tetap teknologi tertentu.
Bagaimana karamel bawang:
- untuk memulai memotong bawang besar menjadi setengah cincin diperlukan.
- Panaskan penggorengan sebuah panci sedikit sayuran (mentega) minyak.Hal ini penting untuk mematuhi proporsi.Jika minyak tidak cukup, maka busur api dapat jika banyak - menjadi memualkan berani.Rasio optimal: satu bawang perlu mengambil satu sendok makan minyak.
- Irisan bawang tuangkan ke dalam panci dan aduk dengan minyak.
- Fry pada suhu rendah, aduk sesekali spatula kayu untuk busur tidak terbakar.
- waktu minimum memasak 20 menit.Ketika bawang mulai sangat mematuhi bagian bawah panci, Anda bisa menuangkan beberapa sendok makan air.
- Siap karamel bawang memiliki warna coklat gelap.
Yang piring yang digunakan?Perancis sup bawang
karamel bawang memiliki rasa universal.Karena ini ditambahkan ke sayuran dan daging, dan juga digunakan sebagai untuk mengisi pai.Umumnya karamel bawang - itu adalah komponen wajib dari setiap servis pertama.Namun seringkali, dalam rangka untuk menghemat waktu tidak disesuaikan dengan keadaan yang diinginkan, menyebabkan tentu menderita rasa produk kuliner.
Sup Bawang Perancis adalah rasa yang kaya dalam adalah karena hak bawang karamel.
Cara memasaknya?Pada 2 liter kaldu perlu 750 gram bawang merah, beberapa sendok makan mentega, siung bawang putih, 150 gram keju, bumbu favorit Anda dan rempah-rempah.Awalnya mentega goreng bawang putih, kemudian menambahnya bawang cincang setengah cincin dan sayuran terus merana pada panas rendah selama sekitar satu jam.Ketika bawang menjadi sangat lembut dan akan menjadi rasa karamel, saatnya untuk mengisinya dengan kaldu, tambahkan garam, bumbu Provence, thyme dan lada hitam.Sajikan sup dengan crouton, dan tentunya atas taburi dengan keju parut.Hal ini sangat lezat!Bon appetit!
