Dalam setiap New York toko toko makanan menghargai diri sendiri, Anda akan menemukan ini tinggi mengesankan kue dari 10 cm dan panjang sekitar 30, yang terkenal di luar Amerika.
Dan tidak heran - dadih kental dengan krim asam dan kismis, dikelilingi oleh renyah, mengalahkan segalanya kebangsaan.Hanya memanggang cheesecake dalam oven, Anda dapat mencapai tekstur yang lembut.
Pada 12 porsi Anda akan perlu:
Crust:
175g tepung terigu gula 50g
parut semangat dari 1/2 lemon
1/2 jam L..bubuk kayu manis
1/2 jam. l.tanah pala
1/4 jam. l.
100g garam mentega tawar, melunak 1
rata kuning telur dan membagi putih
Filling:
50 gram kismis 2 sendok makan.l.bourbon atau wiski
800 g keju krim
225 g gula 40 g tepung
3 butir telur menengah ditambah 2 kuning
1 lemon, parut semangat hanya
2 sdm.l.
vanili ekstrak 150 ml krim
Glaze:
2 lemon, parut semangat dan jus 100 g gula
rahasia sukses
Pre. adonan tidak terlalu elastis dan istirahat dengan mudah, terutama ketika Anda menavigasi mereka ke dinding cetakan.Sementara itu membantu bahwa adonan menempel jari-jari Anda ketika Anda ditekan ke dinding.
Mixing mengisi. sangat mudah untuk berlebihan pada tahap ini, jika Anda peremesili isian, siap bangkit seperti cheesecake souffle di tengah akan retak.Oleh karena itu, penting untuk ringan cambuk topping.
pendinginan. akan sangat mengecewakan jika bagian atas cheesecake akan retak, jadi jika Anda ingin kue datar sempurna, biarkan dingin dalam oven sedikit terbuka.
pendinginan akhir. Hal ini penting untuk menempatkan cheesecake selesai dalam lemari es untuk waktu yang lama - maka ia akan bersikeras dan isian dipadatkan dan menjadi harum.
Persiapan:
1. Hubungkan ke tepung food processor, gula, kulit lemon, kayu manis, pala dan garam.Tambahkan mentega dan masak sampai campuran menyerupai remah roti akan.Tambahkan kuning telur dan kemudian memotong segala sesuatu dalam food processor.Adonan harus mulai untuk tetap bersama-sama.Meletakkannya di papan, dan uleni tangan ringan berupa serbuk, membentuk sebuah bola.
2. Bungkus adonan di perkamen atau kertas minyak dan dinginkan dalam lemari es selama 30 menit.Ringan membagi cetakan untuk kue dengan diameter 23 cm dengan minyak bunga matahari.Ambil adonan dan 1/3 dengan jari dan pergelangan tangan untuk menekan adonan sehingga menutupi seluruh bagian bawah.Sementara itu, rendam kismis, digunakan dalam mengisi bourbon atau wiski.
3. Bagi adonan yang tersisa setengah.Gulung setiap setengah menjadi persegi panjang berukuran 36 x 7,5 cm. Dengan lembut berbaring setiap strip di dinding cetakan.Ratakan adonan sehingga terus, memasukkan semua lubang antara bagian bawah dan dinding.Pierce dasar dengan garpu dan dinginkan selama 30 menit.Panaskan panci dalam oven pada 240 derajat C.
4. Untuk membuat mengisi, Anda harus mengalahkan krim keju, gula dan tepung dengan mixer listrik pada kecepatan lambat.Tambahkan telur, mengaduk terus-menerus, untuk satu.Aduk kismis spatula, lalu campurkan dengan lembut dengan kulit lemon, ekstrak vanili dan krim asam.Hal ini penting untuk tidak perevzbit isian.
5. Lambang adonan disiapkan dalam bentuk lapisan tipis putih telur dan panggang selama 5 menit.Kemudian bergeser adonan ke dalam isian siap, mengurangi suhu 200 derajat C dan panggang selama 15 menit.Kemudian mengurangi suhu oven 170 derajat C dan panggang kue selama setengah jam untuk warna emas pucat.Jika setelah 1 jam, permukaan kue tampaknya terlalu coklat, menutupinya longgar dengan foil dan terus memanggang.
6. Untuk membuat icing, Anda perlu untuk mencampur kulit lemon, jus dan gula dalam mangkuk.Gerimis dengan campuran cheesecake panas, matikan oven dan biarkan dalam oven selama 6 jam.Kemudian menghapus dinding cetakan, tutup dengan kue keju bungkus dan dinginkan selama minimal 12 jam.Sebelum makan, berikan untuk mencapai suhu kamar.
Artikel Sumber: kuking.ru
