truffle yang terkenal di dunia (jamur berkantung bawah tanah) dapat dijelaskan oleh dua fakta: itu adalah produk yang sangat langka dan rasa dan aroma membuat kesan yang kuat yang ingat dari pertama kali seumur hidup.Truffle rasa - adalah pendewaan semua bau yang kita sukai di hutan gugur: semua rasa terbaik dari daun-daun jatuh, tanah basah dan pohon-pohon, semua catatan musky humus - itu semua ada di truffle, hanya naik beberapa kali.
aroma truffle segar begitu kuat bahwa beberapa pemimpin, menurut pengakuan mereka sendiri, sakit kepala, jika mereka telah dibersihkan dan dipotong banyak jamur pada suatu waktu.Tapi justru karena rasa ini truffle dan dicintai.Ini adalah yang terbaik dan paling halus kuliner "parfum" semua.
Truffles (Tuberales) termasuk dalam kelompok yang disebut marsupial underground tubuh buah jamur yang berkembang di bawah tanah, pada kedalaman 30 cm. Ketika mereka tumbuh, tidak ada yang melihat.Bahkan mereka yang mengumpulkan mereka dari generasi ke generasi.Karena semua truffle kehidupan berjalan di bawah tanah dan sangat tergantung pada pohon atau semak yang akarnya adalah pencari nafkah nyata dari jamur ini dengan berbagi cadangan karbohidrat.Kondisi utama
untuk pertumbuhan truffle adalah iklim yang hangat dari zona beriklim sedang dan hutan campuran.Kondisi ini sesuai dengan bagian tengah Rusia, Krimea, banyak tempat di Spanyol, Portugal, Jerman selatan, Kroasia, Perancis dan Italia.Bahkan, di semua bidang, dan mereka.Ada mereka berada di Pantai Pasifik, di hutan California, Australia dan Afrika Utara - Aljazair, Maroko, Tunisia.
aturan di Kerajaan truffle - dua.Yang pertama - truffle putih Italia, spesialisasi wilayah Piedmont, sangat jarang.Italia apapun akan mengatakan bahwa dia lebih baik daripada yang lain.Dan itu akan menjadi baik manusia dan tidak ada.Rasa yang begitu halus dan bervariasi yang satu dapat mengabdikan untuk itu adalah sebuah buku masak.
kedua - seteru abadinya - Black Perigord.Jika Anda membandingkan mereka, meskipun hal ini tidak sepenuhnya benar, tapi dari perbandingan tersebut tidak akan meninggalkan Piedmont putih memberikan hidup, komposisi hampir non-negotiable dari bau yang terkait dengan konsep "dolce vita" lebih kuat dari merek "Gucci" dan skuter "Vespa ", sementara perigorets - momen refleksi.Kombinasi produk yang berbeda dengan truffle putih selalu spektakuler seperti kembang api, sedangkan hitam, beberapa dari mereka mungkin tampak tak terlupakan, orang lain mengerikan, ketiga - biasa.Karena keragaman bau truffle hitam itu adalah sama baik seperti sapi dan cokelat.
Putih truffle - hidangan yang paling mahal di dunia, mudah mendapatkan sekitar harga tidak hanya Kaviar dan foie gras, tetapi bahkan emas (jika Anda menghitung biaya per gram produk).Hal ini tidak mengherankan bahwa langka seperti dijual di lelang.Pertama pasar truffle (Fiera del Tartufo) mulai di Alba bahkan di tahun 1930-an, dan kemudian ditambah lelang truffle mereka di mana spesimen terbaik untuk putus asa koki diperdagangkan restoran paling terkenal Eropa.Kepala dapat memahami - membayar sejumlah besar dan kuat untuk truffle, dan kemudian melayani mereka bisa dijual dengan harga yang mencakup semua biaya.Misalnya, koki terkenal Inggris Gordon Ramsay berfungsi dalam bukunya restoran Maze pizza dengan putih truffle £ 100.
Artikel Sumber: intelligent.lv
