Stollen - kue Natal yang terkenal, yang disusun dengan cinta di Jerman beberapa minggu sebelum Natal.Maptsipanom resep hari kita.
Pada Stollen seberat 1 kg, Anda akan perlu :
350 r + 2 sdm.l.tepung
1/3 jam. l.garam
2 ½ jam. l.
kering ragi 50 lemak g daging babi (lemak babi)
80g 50 g mentega
50 gram gula (secukupnya)
2 jam. L.orange peel
170 ml
susu hangat 300 g buah-buahan kering (aprikot, cranberry, kismis, ceri, manisan buah)
200-250 ml brandy (rum, amaretto, limoncello, anggur penutup, setiap rasa alkohol)
1 kuning telur 2 jam.l.ekstrak alami vanili (rum alami, jeruk, esensi almond secukupnya)
200 g marzipan (opsional)
50 g gula bubuk Persiapan
:
buah kering dipotong-potong besar.Campur dengan buah-buahan kering lainnya, tuangkan brendi, aduk dan biarkan selama 12-24 jam.
Dalam mangkuk kecil, menggunakan sendok untuk menggiling gula dengan kulit jeruk.
Tuang tepung ke dalam ember food processor, tambahkan ragi, gula dan semangat dalam modus "Pulsant" membuat beberapa putaran.Beralih prosesor pada kecepatan sedang dan secara bertahap tambahkan susu, uleni adonan.Matikan prosesor dan tetap fit adonan selama 30-40 menit.
dan sejuk Lelehkan mentega dan lemak babi.Hidupkan prosesor pada kecepatan rendah dan perlahan-lahan tambahkan minyak dengan lemak babi.Uleni adonan selama 3-4 menit.Tambahkan kocok sebentar kuning telur, vanili ekstrak, meningkatkan kecepatan CPU dan terus menguleni sampai adonan mulai tertinggal di belakang dinding ember adonan.Matikan prosesor dan meninggalkan adonan selama satu jam untuk mendekati.
menguras buah-buahan kering dari brendi (reserve 1-2 sendok makan brendi, yang direndam buah kering).Hidupkan prosesor pada kecepatan dan obvalivaya bagian rendah tepung kering (sekitar 2 sendok makan), menambahkannya ke adonan.
Formmarzipan silinder dengan diameter sekitar 4-5 cm
Taruh adonan pada permukaan kerja ringan berupa serbuk.Ratakan adonan menjadi oval (lingkaran), 3-4 cm. Masukan tengah marzipan.Membungkus sepotong adonan ke pusat dan tutup dengan bagian lain.
Put dimasak pada terowongan kue dilapisi dengan kertas roti, tutup dengan cling film dan dimasukkan ke dalam 6-8 jam dalam lemari es.
Angkat panci dari lemari es dan panas oven 180 derajat F. Tempatkan galeri pada tingkat yang lebih rendah dari oven dan panggang selama 80-90 menit.
Dalam mangkuk kecil, mengocok atau 50g garpu mentega sangat lembut dengan 1-2 sdm.l.Brandy, yang direndam buah kering.Galeri
Keluarkan dari oven dan hati-hati menyampaikan ke bar.Dengan kuas dengan hati-hati untuk melumasi semua pihak galeri bercampur dengan brandy mentega, taburi dengan setengah gula icing.Sisihkan selama 5 menit.Setelah waktu ini, sekali lagi melumasi dan taburi dengan sisa gula.Sejuk sepenuhnya pada galeri rak kawat.
Wrap erat di terowongan foil atau kertas roti dan diamkan di tempat yang dingin selama seminggu atau sebulan.Sumber
Foto: carina-forum.com
Artikel Sumber: carina-forum.com
