Parmesan atau Parmigiano Reggiano yang paling terkenal di dunia Italia keras keju.Hal ini disebut demikian karena pertama diproduksi di beberapa provinsi dari Emilia Romagna: Parma, Reggio Emilia, Modena dan Mantua dan Bologna.Nama
Parmigiano Reggiano keju bernama setelah dua wilayah penghasil utama: Parma dan Reggio Emilia Nell.Kata
"Parmesan" adalah versi Perancis dari nama Italia, entah bagaimana dan telah menyebar di seluruh dunia.
Membuat parmesan memiliki hampir seribu tahun sejarah.Hal ini diyakini bahwa penemu resep asli yang biarawan Benediktin, yang membutuhkan keju cocok untuk penyimpanan jangka panjang.Pertama parmesan kehidupan rak panjang yang disebabkan popularitasnya.
berkaitan dengan keju Parmesan padat.Produksinya setiap tahun dimulai tanggal 1 April dan berakhir pada tanggal 11 November.Setelah itu, keju matang 36 bulan.Untuk produksi keju Parmesan membutuhkan susu per tahun 270 ribu. Sapi.Untuk mendapatkan 1 kg keju yang diperlukan 16 liter susu.
keju pertama disimpan dalam bentuk khusus untuk satu tahun.Kemudian memeriksa.Kadang-kadang terjadi bahwa dalam bentuk akumulasi udara atau konsistensi menjadi tidak begitu homogen yang diperlukan.Kemudian keju dicap - ditandai dengan tanda khusus pada kerak padat.Ini berarti bahwa ia masih bisa dijual, namun dengan nama yang berbeda.
Parmesan, yang telah disetujui oleh pembuat keju, berdiri diam setidaknya satu tahun dan kemudian ditandai tanda kualitas DOP (Denominazione di Origine Protetta) - cap zhzhёnym pada kulit keju.Tapi itu tidak semua - seluruh shell ditandai dengan parmesan kata Parmigiano Reggiano-, dibuat dalam bentuk lubang-lubang kecil.Menandai keju yang dihasilkan ketika keju masih cukup ringan (malam pertama bentuk persiapan).Keju
muda Parmesan biasanya dikonsumsi dalam potongan-potongan kecil di akhir makan malam, minum anggur.Hal yang sama, yang ditaburi dengan pasta sebelum disajikan, memiliki kecepatan rana lebih lambat.Parmesan - keju benar-benar alami, tidak memiliki apapun aditif alami.Keju parut adalah unsur penting dalam hidangan pasta, risotto, pizza, sayuran, casserole, sup, salad, daging dan hidangan ikan.
Artikel Sumber: wikipedia.org
