Untuk memahami apa yang membuat gula di negara kita, harus mengacu pada peraturan yang mengatur produksi.Yang pertama adalah Standard №52678-2006, disetujui pada tahun 2006 (27 Desember).Di bawah ketentuan, berbagai jenis gula (termasuk gula mentah, gula pasir, gula bubuk dan gula halus) yang dihasilkan dari gula bit.
Gula bit - adalah tanaman akar yang dapat tumbuh di kondisi iklim Rusia, berbeda dengan pohon-pohon palem, tebu, varietas tertentu sorgum dan millet dari mana ekstraktif manis di bagian lain dunia (Asia Tenggara, Cina, Kuba,Jepang).
Untuk mengetahui apa yang membuat gula, perlu untuk mempertimbangkan secara umum rantai teknologi produksi produk.Pada tahap awal dari gula bit akar tanaman (yang, kebetulan, ringan, tidak merah) dicuci, ditimbang dan cincang ke keadaan chip.Kemudian pada diffuser dari jus mentah diekstrak menggunakan air panas.Ini berisi sekitar 15% sukrosa.Jus dipisahkan dari apa yang disebut ampas tebu, yang ditransmisikan ke pakan ternak.
Banyak orang berpikir tentang fakta dari apa yang membuat gula, bahkan tidak membayangkan berapa banyak komponen tambahan yang terlibat dalam proses ini.Misalnya, jus bit yang diperoleh dicampur dengan susu kapur, dan kemudian, setelah mengacaukan kotoran melewati solusi untuk menyaring karbon dioksida (kadang-kadang campuran disaring melalui resin pertukaran ion).
Itu yang gula dibuat setelah membersihkan mirip dengan sirup gula.Nanti menguap, diperlakukan dengan sulfur dioksida, dan disaring lagi.Pada tahap ini, solusinya sudah terkandung sekitar 60% gula.Setelah itu, bahan baku harus dikenakan kristalisasi dalam alat vakum pada suhu sekitar 75 derajat Celcius.Campuran yang dihasilkan dilewatkan melalui centrifuge untuk memisahkan sukrosa dari tetes tebu, sehingga menghasilkan gula kristal.
Bagaimana gula halus?Ada biasanya digunakan metode pengeringan dan menekan sirup gula yang kemudian dipotong menjadi kubus.Sebuah metode yang lebih kompleks dan mahal memungkinkan sirup tumpahan asli pada bentuk-bentuk yang ditambahkan gula halus.Bahan baku dalam bentuk kering, diekstrak dan dipisahkan.
Hari ini di rak Anda dapat menemukan gula mahal.Warna ini disebabkan oleh fakta bahwa dari gula mentah benar-benar terpisah dari komponen tetes tebu, yang memberikan tambahan rasa dan warna.Bagaimana tebu?Siklus produksi dari produk ini mirip dengan siklus gula bit.Tapi ada beberapa fitur tertentu.Sebagai contoh, pada langkah pertama jus diperas oleh rol, dan menggunakan berbagai pengolahan sejumlah kecil kapur (hingga 3% berat bit dan 0,07% berat batang).Apa
gula lebih berguna, masing-masing memutuskan untuk dirinya sendiri.Tebu mengalami serangan kimia kurang di satu sisi, baik, tapi di sisi lain - dapat menghasilkan kotoran yang tidak diinginkan.Selain itu, gula merah dianggap lebih berkhasiat daripada putih.
