ada, mungkin tidak satu orang yang setidaknya sekali dalam hidup mereka belum mencoba daging asap.Lezat dan lembut, itu menarik, dan yang dibumbui dengan rempah-rempah dan bumbu, ia menarik rasa yang luar biasa.Beberapa orang berpikir bahwa merokok adalah proses yang sangat kompleks yang dapat dilakukan hanya pada tanaman industri, tetapi tidak.Hari ini dikhususkan untuk pertanyaan tentang bagaimana untuk merokok daging dan apa karakteristiknya.
langkah pertama adalah untuk memberitahukan Anda asap yang tidak bisa hanya daging babi atau daging sapi, tapi benar-benar semua jenis daging, termasuk ayam, bebek, kelinci, domba, nutria, dan sebagainya.Selain itu, sangat populer daging asap, yang mengerti pecinta berburu masakan Ukraina.Produk merokok juga dapat dikenakan hampir semua ikan yang akan menjadi makanan ringan yang sangat baik untuk pesta.
Jadi, bagaimana merokok daging, dan beberapa resep dasar ada untuk ini?Pertama-tama, kita harus menganalisis gagasan merokok dan esensinya.Proses ini adalah memasak daging, yang merupakan pra-mencerna bangkai dan kemudian mempertahankan itu dalam asap pembakaran cabang tertentu pabrik.Paling sering digunakan adalah cabang cherry yang memberikan rasa yang besar dan membuat daging lembut dan harum.Hasilnya adalah daging berkualitas tinggi, yang akan menjadi atribut penting dari setiap tabel liburan.
Ada dua metode utama merokok - panas dan dingin.Dingin adalah asap dingin diperlakukan daging khusus dalam kondisi tertentu (tingkat kelembaban, kecepatan asap asap, suhu, dan sebagainya).Namun, meskipun keunggulan teknologi dan kesederhanaan merokok dingin belum seperti berbagai rasa dibandingkan dengan panas.Bagaimana merokok daging benar?Tunduk teknologi tertentu seluruh proses bisa dilakukan di rumah.Namun, dianjurkan untuk semua penggemar untuk menggunakan teknologi produk daging asap panas, karena kualitas persiapan di tingkat yang lebih tinggi.
Berikut adalah cara proses merokok.
Ada yang paling sering digunakan depan dan belakang dari bangkai babi.Daging dihisap dibuat dari mereka, adalah yang terbaik.Proses dimulai dengan persiapan prosola, yang diaduk selama 1 kg garam, 100 gram bawang putih cincang, 35 gram gula dan 40 gram makanan nitrat.Larutan ini dengan hati-hati menggosok bangkai dan meletakkannya kulit dalam tong kayu, tertutup dan kemudian menunggu 5-6 hari, selama yang menonjol air garam.Setelah itu, daging diambil dan direndam dalam air selama beberapa jam untuk menghilangkan kelebihan garam.Sekarang adalah waktu untuk pengeringan ham, yang mereka harus memasang bawah kanopi di malam hari.Dan hanya setelah itu Anda dapat mulai untuk mengarahkan proses merokok.Semua teknologi harus dipelajari sangat hati-hati, karena keduanya merokok daging, tanpa memeriksa urutan tindakan utama?Tapi ini adalah kunci keberhasilan.
proses merokok itu sendiri berlangsung 12 sampai 24 jam pada suhu 45 sampai 65 derajat Celcius, yang menghasilkan memasak lengkap.Jika Anda ingin mendapatkan ham asap, maka proses ini diselingi dengan 2 jam istirahat setiap jam, di mana ham yang dimasukkan ke dalam lemari es.
Sekarang kita tahu proses dasar, yang menghasilkan daging merokok panas.Banyak pengrajin otodidak merokok berbagai ham daging di rumah, sehingga keterampilan ini dapat dikuasai oleh hampir semua orang.Nikmati makanan Anda!
