Jamur Ayam dengan nama asli seperti, pada kenyataannya, secara ilmiah disebut topi bercincin.Jenis jamur khas terutama untuk hutan dan kaki gunung.Rozites putih Turki pribolotnik redup ... Semua ini - judul yang populer disebut sebagai ayam jamur.
Deskripsi
Mereka datang dalam spesies Eropa rozitesov dimakan.Hat ayam jamur memiliki hingga lima belas sentimeter.Mereka cukup berdaging, dengan cover kolpakovidnoy, dan dengan demikian mendapat nama ilmiahnya.Kami bergulir tepi topi dan abu-abu-kuning atau oker warna.Muda "ayam" - gambar jamur yang menunjukkan mereka kesamaan cukup besar dengan sisa cortinariaceae, pertumbuhan menyebar topi bulat atau berbentuk telur mereka, secara bertahap menjadi datar dengan pusat mengangkat.Dewasa pribolotnikov Turki atau daging yang lembut dan lembek, awalnya putih tapi kemudian menguning.
Penampilan
Umumnya, ayam jamur, foto dan deskripsi yang menunjukkan bahwa mereka Cortinarius sangat mirip, yang sebelumnya dianggap perwakilan dari spesies ini.Almond spora berkutil mereka adalah sama seperti di masa lalu.Namun, ayam jamur tidak memiliki pautinchatoy tabir antara tepi topi dan batang.Catatan mereka relatif jarang dan patuh, dengan panjang yang tidak sama.
kaki dari perwakilan rozitesov kuat, bentuk silinder, di dasar tebal, dengan permukaan serat sutra padat.
Terjadinya
Mushroom ayam, foto yang menunjukkan bahwa mereka sangat mirip dengan beberapa spesies tikus, seperti bentuk awal atau kaku mikoriza terutama dengan runjung, meskipun di bawah pohon ek dan birch tidak menemukan mereka lebih jarang.Di zona tengah negara kita dapat dikumpulkan di lokasi di pinus berlumut atau hutan campuran.
pegunungan The ditemukan bahkan di ketinggian dua ribu meter.Kebanyakan ayam jamur yang umum di Eropa Barat dan Belarus.Di negara kita, mereka lebih umum di daerah hutan lembab dari Rusia tengah pada podsolik zolistyh dan tanah jenis.Jamur ini ingin menetap di hutan campuran, tetapi sering ditemukan di pohon jarum murni, tentu saja, jika ada cukup basah dan ada semua kondisi yang diperlukan untuk reproduksi dan pertumbuhan.
ketika akan
saja, rozitesov perwakilan ini hampir tidak dapat dikaitkan dengan yang paling umum dan populer.Para ahli percaya bahwa karena tidak populernya seperti peran penting yang dimainkan oleh kemiripannya dengan kulat a.Namun, mereka yang pernah mencoba jamur ini mungkin kembali ke memasak dari bel bercincin.
pencarian jamur ayam dimulai pada pertengahan Agustus.Musim dapat berlangsung hingga akhir Oktober.Terutama menyukai jamur dan blueberry semak-semak cranberry.Setelah lulus dari koleksi berry, ia hampir sepenuhnya membanjiri tempat distribusi mereka dalam kelompok besar.Dan fakta menarik lain: ayam tumbuh hanya lingkungan situs ramah.
Ini bukan abu-abu
jamurSeringkali jamur pemula ayam "berburu tenang" keliru untuk termakan dan tidak mengambil ke troli Anda.Tapi ini sama sekali tidak benar.Perwakilan ini rozitesov milik kelompok keempat karakteristik makanan mereka.Mereka dapat digunakan dalam direbus dan asin.Mereka memiliki aroma jamur yang sangat indah dan rasa.
eksternal caps bercincin atau ayam jamur payung abu-abu sangat mirip.Tapi mereka dapat dengan mudah dibedakan dari yang terakhir.Hanya menjelajahi permukaan dalam topi.Mereka diatur piring dengan warna kuning dan coklat.Sebuah ciri khas dari jamur ini adalah bahwa ia pada usia berapa pun, mereka selalu putih murni.
Ada perbedaan dalam struktur kaki.Pertama, cincin ini dibuang sedikit di bawah topi mereka.Ini memiliki nada warna untuk jamur.Tepat di atas ada sisik kekuningan kecil.Selain itu, kaki bawah cincin tipis dari atas.
ini lezat ayam jamur
Cara memasak cap bercincin tahu tidak semua.Namun, mereka yang sudah akrab dengan selera mereka, menganggap bahwa dalam bentuk panggang, mereka hanya menggemaskan.Untuk persiapan ayam mahakarya kuliner ini untuk membersihkan dan bilas hingga bersih.Beberapa ibu rumah tangga seperti mereka direbus terlebih dahulu, dan goreng kemudian, orang lain lebih memilih untuk coklat dalam minyak segar.Bagaimana memiliki jamur ini - masalah selera, tetapi mereka sangat baik dalam adonan yang terbuat dari tepung, telur, mayones dan rempah-rempah.Pertama, Anda perlu mencelupkan ayam ke dalamnya, lalu gulung di remah-remah roti dan tempat di panci panas, yang sudah mendesis minyak sayur.Waktu memasak - sekitar lima atau tujuh menit.
disiapkan sesuai dengan resep ini dimakan langsung.Untuk mencicipi jamur ayam, yang agak mengingatkan Amanita foto, seperti ayam tender.
Canning
Caps bercincin panen musim dingin dalam berbagai cara: mereka mengasinkan dan garam, tapi itu layak perhatian opsi asam khusus.Rasa jamur ini mendapat ketajaman dan ekspresif, yang memanifestasikan dirinya dalam mulut dengan gelembung kecil yang tajam.
resep untuk ayam yang kvass, cukup mudah: untuk satu kilogram jamur perlu enam puluh gram garam, beberapa merica - hitam dan allspice.Lebih perlu lobak, bawang putih, daun salam, biji mustard dan dill.
Jamur pucat di air asin mendidih, dimasak pada tingkat satu sendok makan garam per liter air selama lima atau sepuluh menit.Kemudian mereka berbaring di saringan, dicuci dengan air dingin dan dibiarkan mengalir cair.
Setelah itu Anda perlu untuk mencampur jamur dengan rempah-rempah dan sisa garam dalam hidangan yang dirancang untuk fermentasi.Massa kemudian ditutup dengan kain bersih di atas yang ditempatkan klub kayu atau piring dan penindasan pada mereka.Kvass jamur lima hingga sepuluh hari, tergantung pada suhu lingkungan.Setelah itu, mereka harus lulus dalam stoples dan simpan dalam lemari es.
