Lactarius - funghi appartenenti al genere mlechnikov (Lactarius), Russula famiglia (Russulaceae).Incontra e grandi gruppi e singolarmente.Ha diversi nomi scientifici (Lactarius rufus, Rufus Agaricus, rubescens Lactifluus, rubescens Lactarius), e russo, utilizzati dalle persone - ancora di più (Lactarius amara Putikov, Bitterling, Rufus Lactarius rosso, Montagna della ragazza).Cappello
supera raramente 18 cm di diametro. E 'di fungo a forma di campana nei giovani, ma alla fine diventa piatta.Vecchio fungo ben riconoscibile da un'ammaccatura conica al centro.Rossastro colore del cappello marrone, con il tempo non cambia.Pelle liscia con una leggera pubescenza ha fungo Lactarius rufus.Le foto in questo articolo, dimostrano la sottigliezza dei bordi del coperchio.
gambo è cilindrico, la sua lunghezza non superiore a 7 cm, lo spessore della base -. Circa 2 cm volte è fioritura grigiastro poco alleggerire il suo colore rossastro.Il giovane esempio non cavità, in contrasto con il vecchio.La polpa è piedi luminosi alla base, vicino al tappo, acquista un colore bruno caratteristico.
differisce gusto piccante e un delicato aroma di un genere Lactarius rufus.Il fungo ha una polpa soda.Quando incrinato assegnato liquido piuttosto densa bianco, non si ossida in aria.Piatti, in cui si formano spore, situata sotto il cofano.Essi sono strette, scendendo a piedi.Il loro colore può essere biancastro o rossastro.Le spore sono di forma ovale, struttura reticolare.
Lactarius rufus - il fungo che cresce solo nelle pinete, boschi di conifere e boschi di betulle.Da tutti i tipi di mlechnikov il più comune.Fruttificazione anno, nonostante le condizioni meteo.Questi funghi preferiscono terreno paludoso umido.Raramente sono tarlati.Raccoglitori di funghi inesperti possono difficilmente distinguerli da serushek simile, mlechnikov marrone, krasnushek, Gladyshev.
Fatto interessante: questo corpo fungo fruttifero contiene una sostanza che sospende lo sviluppo di Staphylococcus aureus, così come un numero di batteri patogeni enterici.
ovest bitterling negli alimenti non mangiare.Tuttavia, nel nostro paese si ritiene che Lactarius rufus - fungo commestibile.Ma tale affermazione è condizionato.Come molti altri membri di questo regno, Lactarius rufus in grado di accumulare elementi radioattivi, come il cesio.Questo fatto dovrebbe essere considerato nella scelta di un luogo di ritrovo.Prima dell'uso, è necessario bagnare i funghi, eliminando l'amarezza caratteristica, che ha dato loro un nome.
Lactarius rufus - il fungo che richiede ammollo per almeno tre giorni con cambi d'acqua due volte al giorno.Bollire dovrebbe essere a fuoco basso in acqua salata per 30 minuti, eliminando la calcificazione.Dopo lo scarico.Le banche sono sterilizzati, il fondo versare pepe, sale e aneto.Stendere funghi strati, aggiungendo l'aglio e alloro tritato e cospargere con il sale.Alla fine versare olio vegetale, stringere il coperchio e mettere in salatura in un luogo fresco.È possibile utilizzare i prodotti dopo 50 giorni.Il rapporto di ingredienti per 1 kg di funghi: 5 Art.l.sale, qualche foglia di alloro, aneto qb, 5 spicchi d'aglio, 50 ml di olio vegetale.
