cucina russa è sempre stata nomi famosi abbondante.Questo è comprensibile e spiegabile, ma la maggior parte del paese si trova nelle zone fresche e fredde, che richiede la maggiore potenza per il normale trasferimento di calore.Inoltre la cucina russa è che sazietà non è raggiunto a scapito delle chicche.E torte tutti i russi erano quasi simbolo: torte così deliziosa e varia che non troverete in nessun altro paese.
Perché questo nome
La categoria comprende dolci e torte.Con carne hanno cominciato a preparare relativamente recente;inizialmente sono le torte a base di pesce, e il nobile - vyazigoy, salmone, bottatrice, storione.E il nome è stato il risultato di umorismo russo.Pies un lungo e aperto, visibile dall'alto ripieno.Sembra di aprire la chiusura - e quindi torte.Con carne lì, con il pesce, altro riempimento - sono sempre succosa, abbondante e gustosa.
Perché non fissata la chiusura?
In primo luogo, le torte - fast food.Questo è, naturalmente, i preparativi sono stati fatti in anticipo, ma dolci al forno al momento dell'uso.La presenza del vuoto in alto di articoli contribuito al riempimento forno attraverso molto più velocemente rispetto a una torta chiuso che per un ristorante (e pie - soprattutto il pasto taverna) è molto importante.
«aprire il catenaccio" aveva un altro scopo.Alcune specie di pesci, che polpette ripiene di prima divenne popolare con i pasticci di carne sono la carne piuttosto asciutto.Per rendere il torte succosità e mitigare le carcasse dei pesci nei fori cottura riempito burro fuso o brodo.Ora, questo metodo di preparazione non è particolarmente rilevante, ma mi dispiace - aveva i suoi vantaggi.
cominciare prova
In un momento in cui sempre più casalinghe preferiscono cucinare dall'acquisto di opzioni non sono così importanti segreti e le sottigliezze di ottenere l'impasto lussureggiante, morbido e gustoso.Questo è molto sfortunato, perché la casa è sempre negozi migliori.
Supponiamo che si sta per preparare torte con carne, la ricetta di che presuppone la pasta presente.Quindi deve essere fatto.E in questo caso è meglio non fare affidamento su supermercati.
impasto più adatto, da cui si può costruire torte (carne in particolare), - lievito.E inizia con una spugna.Infatti è riscaldata (non bollito) il latte, il lievito sono messi in esso;Se secca - meno se vivo - un po 'di più, oltre a un cucchiaio di farina e zucchero.La ciotola è posto in caldo, la prossima non dovrebbe essere troppo fiamme aperte o batterie a caldo - sarà uccidere i batteri del lievito.Pochi minuti dopo circa 15-20 sopra la ciotola saranno schiuma abbondante - questo è Opara.
Continua farina salita versò il resto del latte, versato lo zucchero, il sale e ha introdotto Opara.Quando la pasta ad una prima approssimazione vymesheno, versare l'olio vegetale, e di nuovo tutto impastato.Il risultato dovrebbe essere un non appiccicoso, elastica e compatta.L'impasto è coperto con un panno o un asciugamano (o in ogni caso non una tantum o sfocate) e mettere al caldo per 40 minuti.
riempimento moderna più comune
Come cucinare una torta di carne - dal trito finito o macinare fuori voluto un pezzo di fantasia - il vostro business.A nostro avviso, fare il ripieno te stesso più sicuro e gusto beneficio.Ma forse avete un negozio credibile ... Quindi, la carne bovina è.Cipolla tritata finemente possibile, fritti in olio vegetale fino a completa trasparenza.Nella stessa padella pripuskayut manzo;non dimenticare di aggiungere sale e pepe.Ora - la domanda per il ripieno.Poiché la maggior parte le persone si stanno preparando torte con carne, la ricetta prevede che i ripidi uova sode.Tu non vuoi - non lo fanno.Nelle classiche uova tritato, mescolato con cipolle e carne - e, se fresco, ripieno è pronto a diventare una parte della torta.
cosa più importante - cottura
avvicinato la pasta facile da definire - diventa più del doppio del minimo.Se si vuole raggiungere la perfezione - Punch di nuovo e posto l'impasto in un luogo caldo di nuovo (un bel po ', fino a che ancora una volta non funzionerà).Una volta deciso che l'ideale è raggiunto, esso (nel senso di ideale) dovrebbe essere rotolato salsiccia e tagliare in parti uguali.Laminati in tortillas non è necessariamente, si può solo allungare le mani per ottenere kruglyashok.Per ottenere una torta piena e succosa carne, la ricetta suggerisce di mettere in una pastella cucchiai e mezzo (ovviamente, mense) ripieno cotto.Zaleplivat bisogno attenzione, "cucitura", si suppone che sia forte, in modo che non ci siano perdite attraverso quella formata dentro la Patty.E assicurarsi che il buco!Rimozione del fluido in eccesso - la chiave per la qualità e la torta gustosa.
prodotti da forno saranno da 20 a 30 minuti.Vuoi una crosta lucida - Ingrassare ogni uovo Patty o olio vegetale.Egg meglio - queste torte con carne è molto più colorato e roseo.Opzioni
ripieno
Durante il periodo di massimo splendore di torte era difficile immaginare una torta con qualcosa di diverso di pesce.Ora è associato solo con carne, anche se la sua origine può essere una variante: ci sono manzo, agnello, pollo e maiale.Soprattutto i cittadini monetarie e esigenti possono trovare anche con torte di gioco.
Tuttavia, la carne non può sempre competere con otturazioni alternative, soprattutto nei giorni di digiuno.Oggi
in questa torta possiamo solo mettere il verde - e sarà delizioso.Potete Lardo torta con funghi e crauti (più saporito sarà se si aggiunge il pesce, ma è - non i giorni più rigorosi).Coloro che non sono a digiuno, sarà interessante ricetta con uova sode, aromatizzata con erbe.Molti molto approvare torte al formaggio, dolce e con aggiunte in forma delle stesse erbe.
parola - per correggere la pasta e la forma, e cosa discarica, chiederà una fantasia.
Che dire patata preferito?
patate non troppo adatto per le torte, anche in combinazione con la carne.Tanto per cominciare, è troppo malosochny;Dobbiamo ricordare le antiche ricette con topping brodo o olio.Tuttavia, gli artigiani iskhitryayutsya cuocere torte con carne e patate.In questo sforzo, la cosa principale - per nascondere le verdure preferite e carne.Poi imbevuto succo non sarà asciutto, ma ancora soddisfatti con i sapori di carne e spezie lo pose.Nella maggior parte dei casi, rabboccare l'olio "ammorbidimento" o brodo hanno ancora.Anche se il risultato sarà soddisfare anche uno scettico.
Per molto pigro
Francamente, non solo per i più pigri.Eppure le nostre vite sono stressanti, imprevedibili e richiede un impegno a tempo pieno, in modo che la corretta, completa la preparazione della maggior parte dei piatti che proprio non abbiamo tempo.E torte pigri con carne (e forse non solo lui) può essere la salvezza per molte famiglie che sono stanchi di pollo tutti i giorni, pasta, grano saraceno, le salsicce.La versione per la ricetta uomini superzanyatyh si semplifica molto.Non appassire sulla pasta lievitata - acquista in negozio pronto soffio (con più facile, ma è possibile scegliere di puff-lievito o un lievito).Ripieno è anche possibile acquistare un pronto - anche se si perde in qualità e gusto, ma gli animali non rimarrà indifferente alle vostre torte.La carne macinata è alcuna necessità di friggere;vi è un altro paio di minuti - aggiungere ad esso cipolle al forno.Lessate le uova e tagliarle troppo tempo non prenderà, ma il vostro piatto si adatta ricetta più popolare.
Avanti - ancora più facile.L'impasto finito viene srotolato, tagliato in rettangoli;mix ripieno e aromatizzato con spezie (almeno sale e pepe).Mette riempimento, la pasta viene avvolto come desiderato - e in forno per 20 minuti.Questa preparazione è disponibile anche molto impegnati!
Ma in realtà, mi piacerebbe sapere, è necessario il rabbocco il brodo ... e differiscono dalle torte classiche e pasta sfoglia presente ... e ciò che è nel "buco" non mettere il pesce che era nel ripieno ... Forse quando-qualcosa lo scopriremo.
