Come cucinare arrosto di manzo?

Nessuno sosterrebbe che gli inglesi sanno un sacco di cibo.Una conferma vivido di ciò è il roast beef.Che cosa è questo piatto e come cucinarlo?

Descrizione pasti

nome "arrosto", tratti dalla inglese, tutto il mondo culinario è usato nella sua forma originale.Si tratta di una combinazione di due parole: "la crescita» (arrosto) - «fritto" e "carne» (manzo) - «manzo».Quindi è chiaro che la preparazione arrosto di manzo.Mentre alcune celebrità hanno fatto in modo diverso.Ad esempio, Winston Churchill stava preparando il suo maiale ed era molto soddisfatto del risultato.In generale, manzo - un prodotto molto complicato, molto duro e difficile da lavorare.Inoltre, nel VIII secolo, quando la prima roastbeef divenne noto al mondo, era più costoso rispetto a qualsiasi altra carne.In Inghilterra, si è deciso di fare spezzatino o tritati.Molto popolare anche poi utilizzato le famose torte britannici ripieni di carne di manzo.Va notato che il solito arrosto ha 3 gradi di tostatura.Tutto dipende dalla temperatura della carne a fine cottura:

1. 60 gradi - "sangue".

2. 70 gradi - prodotto tostatura media.

3. 80 gradi - carne completamente arrosto.

Come scegliere carne

britannico, noto per essere persone molto scrupolosi.Particolare attenzione hanno pagato alla scelta del materiale di partenza.Un pezzo di carne deve essere abbastanza grande.Ecco perché meglio usare la parte centrale della schiena per circa la quarta costola.Accanto alla coda dei pezzi di carne sono più massiccia ma più piccolo in diametro.E 'inoltre necessario ricordare la regola più importante: la carne deve necessariamente essere fresco.Qui, dopo che l'animale ha segnato devono passare almeno 3 giorni.Durante questo periodo, i tessuti sono formati speciali sostanze (enzimi) che aiutano nel processo di cottura per ammorbidire proteine muscolari, dando il piatto finito un sapore unico e un sapore delicato.La carne appena ucciso l'animale non contiene enzimi e la frittura sarà dura.Inoltre, in ogni caso non dovrebbe prendere il prodotto congelato.E 'meglio acquistare sul mercato carni fresche, avvolgerlo in carta plastica e lasciate riposare in frigorifero per una settimana a zero gradi.Poi si può essere sicuri che il roast beef che si ottiene.

Opzioni

preparazione di carne cucina

in tre modi:

cuocere;Stufato
;
frittura alla griglia o allo spiedo.

Roast Beef - un piatto unico.Lui con lo stesso piacere che si può mangiare calda e fredda, con o senza contorno.Come regola generale, una guarnizione per questo piatto non è prevista.Invece, il sugo di carne ed erbe fresche serviti.Ma la fantasia di cuochi, come sappiamo, non conosce confini.Ad esempio, i cuochi polacchi hanno creato la propria versione di opzioni di design.Carne cotta è tagliata in pezzi di 1,5 centimetri di spessore, è disposto su un piatto e versare la salsa di funghi preparati in anticipo.Assicurarsi non è difficile.Per fare questo, fresco, tagliato a fette sottili di funghi fritti nel burro.Quindi aggiungere l'aglio tritato, il timo secco, sale e versare la crema.Una volta che la massa si addensa - la salsa è pronta.In generale, arrosto sembra molto solenne sul tavolo da pranzo, e trasforma un pasto ordinario in una festa.

Nella migliore tradizione inglese

Per apprezzare questo piatto è apprezzato, è necessario per cucinare il modo in cui viene fatto da cuoco inglese.La ricetta classica per roastbeef piuttosto semplice e richiede una piccola serie di prodotti: si tratta di carne di manzo, e olio vegetale.Avrete anche bisogno di un piccolo pezzo di corda cibo ordinario.

strana serie, non è vero?Qualcuno sorprenderà nessun condimento, ma l'unico modo per vivere il vero sapore della carne.Tutto è fatto come segue:

pulito pezzo di carne dal film in più, e quindi ben legato con una corda, si rivolse a una forma ovale.Così sarà più facile da tagliare dopo la cottura.
Dopo di che si deve friggere la carne su tutti i lati in una padella in olio bollente fino a una crosta caratteristico.Meglio prendere una padella con rivestimento antiaderente in ceramica, o di non rovinare il prodotto.
Fried pezzo di oliato, mettere in una padella profonda e inviare in forno, preriscaldato a 240-250 gradi per 15 minuti.
allora fuoco è necessario sottrarre circa 150 gradi, senza rimuovere il prodotto dal forno.A questa temperatura, la carne deve stare fermo per 20 minuti Readiness solito controllato con uno stuzzicadenti.Presso il sito di puntura deve stare fuori il succo di un colore rosa pallido.Se il colore del liquido rosso, per cui la carne non è ancora pronto, e la luce indica che è già troppo secca.
Avanti caldo la carne deve avvolgere strettamente con pellicola e lasciare per 15-20 minuti, in modo che finalmente è arrivato.

Dopo di che è necessario distribuire arrosto, posato su un ampio piatto e tagliarle a fettine sottili.La ricetta classica per arrosto di manzo non tollera alcuna forma di condimento pepe o sale.Gli inglesi tendono a mangiare con una varietà di salse, contenente nella senape composizione e rafano.E come contorno è perfetto per i piselli.

versione moderna preparazione

Alcuni credono che la carne devono preparare le spezie.Forse hanno ragione.Naturalmente, gusto e sapore additivi aromatizzano al prodotto.Inoltre, le moderne tecnologie consentono di semplificare il lavoro delle casalinghe.C'è una ricetta in cui si può cucinare arrosto di manzo Multivarki.Metodo insolito ma facile e conveniente.Ci vorrà un pezzo di carne del peso di 600 grammi, 2 cucchiai di olio vegetale e senape, un quarto di tazza di vino bianco secco, pepe macinato, rosmarino e sale - a piacere.Piatto

viene preparato in 4 reception:

Carne e pepe, cospargere di sale e il cappotto con senape bene.
Versare il vino e lasciate marinare per 40 minuti.
Mettere il prodotto insieme con la marinata in multivarku, aggiungere il rosmarino e olio.
Chiudere il coperchio e impostare il "tempra".Dopo 1 ora, carne cotta può servire in modo sicuro.

guarnire è possibile scegliere qualsiasi, e la carne è tenuto a versare la marinata caldo.

spezie Opzione

C'è una percezione che non vi è alcuna necessità di pre-friggere la carne.Dopo tutto, è così poi va nel forno.Ma una buona spezia non ha mai fatto del male tutti i piatti a base di carne.C'è un altro buon modo di come cucinare arrosto di manzo.Ci vorrà la prossima serie di componenti iniziali: 2 kg di manzo - cucchiaino di sale, 2 cucchiai di olio vegetale e mezzo cucchiaino di pepe nero, rosmarino secco, aglio secco e cipolla, sotto forma di una polvere fine.

processo di cottura:

In una ciotola a parte, unire tutti gli ingredienti tranne il sale.
preparato miscela striscio pezzo di carne su tutti i lati.Carne
giaceva su una teglia, coprire con pellicola trasparente e porre in frigorifero a marinare per 2,5-3 ore.
circa un'ora e mezzo prima dell'inizio del recipiente di cottura per arrivare al prodotto una piccola portata a temperatura ambiente.
Scaldare il forno a 230 gradi e lo mandò a base di carne per una mezz'ora.
Ridurre la temperatura a 180 ° e attendere un'altra ora.Il tempo è preso dal calcolo: per ogni chilo di carne - 15 minuti.Durante questo tempo, assicurarsi di innaffiare il succo di carne, che si riunisce in una teglia da forno.
pronto per ottenere un pezzo dal forno e condire con sale.
poi spostarsi in un ambiente pulito, piatto leggermente riscaldato, avvolgere in un foglio e lasciare in questa posizione per circa mezz'ora.

Dopo tutte queste procedure la carne pronto per essere servito.Spezie fare il loro lavoro, e un arrosto lascerà nessuno indifferente.

Miracolo del forno manzo

Arrosto al forno può essere cucinato in un modo diverso.Un insieme di ingredienti standard: 2 kg di manzo preparato, sale grosso, 3 cucchiai di senape di Digione, spezie (aglio, rosmarino e pepe).

Procedimento per la preparazione un po 'diverso:

pezzo di manzo legarla saldamente con lo spago.Carne Pre dovrebbe riposare in frigorifero per 7 giorni, avvolto in carta da forno.
spicchi d'aglio e tritarli con un coltello carne lardo.Questo aggiunge un sapore specifico al prodotto finale.
Le foglie di rosmarino, finemente tritati, mescolate con sale, pepe e un po 'di esercizio.
Manzo lubrificare delicatamente senape e lo strato in cima al bastone spezie tondo schiacciato.
Poi, come al solito.Mettere la carne in una teglia e inviare in forno.Poi dare al prodotto finito un po 'fresco sotto uno strato di stagnola - e possiamo invitare gli ospiti.Carne

sembra molto impressionante su un piatto, in modo che non è consueto per integrare guarnire.Mentre ognuno fa come gli pare.Controllo della temperatura

personalizzata

Non è necessario per cuocere la carne a temperatura elevata.Se il tempo lo permette, si può fare un po 'diverso.C'è una ricetta personalizzata per arrosti, quando il tempo di cottura viene aumentato di diverse volte, ma il risultato è ancora eccellente.Prodotti bisogno di un minimo: mezzo chilo di carne bovina - un paio di cucchiai di burro fuso, un po 'di sale e pepe.Processo di cottura

inizia come al solito: carne

accuratamente strofinato con sale e pepe e friggere nel burro fuso.
ancora caldo per metterlo sulla griglia del forno e cuocere in forno a una temperatura non superiore a 90 gradi per 2,5 ore.
Rimuovere manzo cotto dal forno, avvolgere in un foglio e lasciare raffreddare leggermente.

Stranamente, ma la carne risulta molto morbida, tenera e succosa.E, soprattutto, che è al centro di un colore rosa brillante, mentre non ha goccia di sangue.Per un certo periodo, fino a quando la carne è cotta, si può fare qualche salsa o cuocere una scelta di verdure come contorno.C'è la padrona di casa possono esprimere la loro immaginazione, e poi gli ospiti apprezzeranno esso.