Morels.Descrizione
spugnole - Funghi morshellovyh famiglia con cappello rugosa, che ricorda di gherigli di noce, e una gamba cava.E 'il primo funghi primaverili appaiono nelle foreste decidue subito dopo la neve si scioglie.Essi raggiungono un'altezza di 15 cm, diametro del cappello è di 10 cm. Tappi funghi, cava all'interno, marrone, giallo-marrone o di colore giallo, che assomiglia ad un uovo, e la sua superficie è composto da cellule irregolare.Colore stipe cava - bianco giallo chiaro o lattescente.
composizione chimica
Oggi noi sappiamo che cosa "utilità" portare spugnole (funghi), come preparare piatti a base di prodotti forestali e quello che sono particolarmente gustoso.In primo luogo, tuttavia, rilevare che il problema potrebbe risiedere in attesa in uso del prodotto.Spugnole, foto che vedete sopra sono condizionalmente commestibili e prima di mangiare richiedono un trattamento termico.In funghi freschi contengono tossine che sono dannose per il corpo umano, come l'idrazina metile e girometrin.Considerando che più il fungo, più tossine che ha accumulato, durante la raccolta dovrebbe preferire non particolarmente grandi campioni.Vale la pena notare e proprietà utili di spugnole.Questi funghi contengono una grande quantità di minerali (calcio, fosforo, potassio), vitamine (C, E, PP, A e vitamine del gruppo B), polisaccaridi (FD4), un effetto positivo sulla visione.Nella medicina popolare, un decotto di Morel è usato per curare i reumatismi, malattie del sangue, cambiamenti legati all'età di vista.
Spugnole (funghi): come cucinare
Come accennato in precedenza, questi funghi contengono veleni.Queste tossine evaporano durante l'essiccazione dopo tre mesi, e in ebollizione entrare in acqua in cui sono cotti.Perché la preparazione funghi, pre-bollire dentro per 15-17 minuti, e poi li usano nel fuoco, friggere o da aggiungere alle zuppe.Se i funghi vengono essiccati, poi dopo tre mesi e può essere utilizzato come additivo aromatico vari piatti.Eppure, nonostante il fatto che i funghi si ottengono piatti molto gustosi e profumati di loro, li prendono per il cibo per i bambini sotto i 12 anni di età e le donne in gravidanza dovrebbe essere con grande cautela.
Ricette
Particolarmente gustoso sono ottenuti in umido in spugnole panna acida (funghi).Come preparare questo piatto, anche le nostre nonne conoscevano: mezzo chilo di funghi è necessario prendere un bicchiere di panna acida, un cucchiaino di farina e un po 'di formaggio.Pre-preparati funghi affettati fritti in padella, poi cospargere con la farina e fritti di nuovo.Quindi aggiungere la panna e portare il composto ad ebollizione.Cospargete con il formaggio grattugiato e cuocere in forno.Il piatto finito prima di servire, si può decorare con le erbe tritate prezzemolo fragrante.
Un'altra ricetta - la zuppa preferita francese, che utilizza spugnole (funghi).Come si prepara?Soffritto di funghi di burro con la cipolla tritata, versate il brodo di carne e far bollire per mezz'ora.Poi filtrate il brodo, lasciate raffreddare un po ', e in questo momento è terra di funghi con burro, tuorlo d'uovo e panna.Ricollegare sia la composizione - e la miscela brodo di funghi risultante - serviti al tavolo, condita con succo di limone e cospargere con noce moscata grattugiata.
Buon appetito!
