Se si va a un ristorante e ordinare una bistecca, assicuratevi di chiedere al cameriere il vostro grado preferito di carne arrostita.So che è necessario non solo per garantire che un corretto trattate alcuna attenzione al vostro cuoco ordine.Tu fai te a volte soffriggere la carne nella vostra cucina, non è vero?Quindi cerchiamo di definire quanto è il grado di tostatura le bistecche.Ci sono cinque - a seconda della quantità di tempo trascorre carne sul fuoco.
gradi di arrostire carne e le loro caratteristiche
Così, il primo grado di carne arrostita è chiamato «Raro» (letteralmente - crudo).Una scelta ideale per chi ama la bistecca vera e propria "sangue".Tali buongustai non sono tanti, ma un pezzo di carne con una spessa striscia rossa distinto all'interno non scambiano per nulla.
prossima linea - carne cotto a metà per bistecca, chiamato «Mediamente cotta».All'interno è ancora lì, ma non così spesso striscia rossa, e anche la carne si distingue principalmente rosa, piuttosto che il succo chiaro.Questa scelta vi consiglierà di fare nella maggior parte dei ristoranti.
medio carne al sangue si chiama «medio».Questa bistecca non è dentro rosso e rosa chiaro, e il succo secreto da quasi trasparente.Opzione per coloro che non sono ancora pronti a mangiare carne cruda, ma si sta già muovendo in questa direzione.
Successivo è il grado di carne arrostita «Media bene» - «quasi pronto".Sami cuochi non raccomandano ai propri clienti quali bistecche, anche se la carne è molto piacevole al gusto.Inoltre, è l'ideale per coloro che hanno paura del fuoco come tutte le prime e neprozharennoe.
Infine, l'ultimo livello è chiamato «Ben fatto».Questo è un pezzo completamente finito di carne, fritto, come professionisti, al livello delle suole morbide.Cosa posso dire - il sangue, naturalmente, qui e non ha odore.Ma certamente era immersa nel cuore del cuoco, che ha dovuto effettuare un tale ordine!Modo
, gettare la estrema e pensare al sesto grado di tostatura chiamato «Blu rara».Questo bistecca che è stato messo sulla griglia appena un paio di minuti per formare una crosta aromatica.All'interno la carne completamente crudo.Selezione di un dilettante.
Come friggere un diritto bistecca?
Consideriamo ora un modo interessante in cui gli esperti definiscono il grado di carne arrostita.Per fare questo, rilassare la mano e spingere con l'altra mano sul pad tra la base e il pollice.Ricordo la sensazione?Essa ha quindi sarà carne ruvida e cruda.Ora, ha riunito il pollice e l'indice.Il muscolo nel palmo esercita poco - e si può determinare il grado di tostatura tocco «Mediamente cotta»
prossima linea abbiamo - «media».Determinare la densità desiderata della carne, premendo la punta del pollice del mezzo.Come avrete intuito, «Media bene» è determinato dal dito anulare e «Ben fatto» - con la partecipazione del mignolo.Il più lontano dal pollice, il muscolo forte stringe.La carne più densa e più solide.E 'molto facile - provare questo esperimento e non si sarà mai andare storto quando determinare il grado di tostatura vostra bistecca!
E, infine, un altro consiglio utile.Come sapete, la carne migliore per le bistecche - è marmorizzato manzo, tenero e delicato.E 'in alcun modo essere pronto a completare tostatura.Da questa bistecca perderà il suo sapore e la succosità.
