Crauti si ottiene nel processo di impatto acido lattico verdure fresche generato durante la fermentazione degli zuccheri contenuti nel prodotto succo.
Cavolo sul tavolo un uomo comparso prima le patate fuori di esso per lungo tempo cucinare diversi piatti deliziosi.Verdure bollite, in umido, fritti, aggiunto alle insalate, così come la produzione di cavolo salato.E 'prodotto in salamoia è considerata una delle principali fonti di vitamine in inverno e in primavera durante il periodo di beri-beri.
interessante è il fatto che la disponibilità e la facilità di preparazione non ha fatto pasto crauti, destinato solo per la gente comune.Anche i nobili ei principi delle verdure coltivate appositamente russi e poi ha fatto la salatura il cavolo, non solo per le guardie, ma anche per la sua famiglia, con la certezza che il prodotto è fonte aspro di buona salute e forza non comune.Prodotto
diventa una vera salvezza per i viaggiatori provenienti da scorbuto.E 'anche importante che una grande quantità di vitamine contenuta non solo nel piatto, ma anche nella salamoia, svolta salatura cavolo per l'inverno.E se fa fermentare tutta la cavoli o metà, poi hanno salvato quasi il doppio di molte sostanze nutrienti e vitamine rispetto al cavolo, che si è affettare.Correttamente verdure sottaceto può mantenere tutto il complesso di vitamine per quasi 8 mesi.
salate cavolo: una ricetta
Con cavoli bisogno di tagliare il foglio superiore e la parte inferiore del gambo.Poi cavolo diviso in due metà e tagliate a striscioline sottili.Diverse teste di cavolo tagliato in quarti o metà.
Avanti sul piano di lavoro deve essere messo verdure tritate, dovrebbe essere un po 'di sale e mescolare bene.Successivamente, il cavolo è stato triturato fino effettuare succo.Qui la cosa principale - non esagerare e non fanno il prodotto troppo morbido.Il passo successivo è fermentato e purificato su una grattugia grossolana strofinare la carota, allora viene aggiunta al cavolo e leggermente mescolare.
Preparare un contenitore pulito, che sarà salatura i pezzi di cavolo.Per fare questo, inserire un barile di legno o ceramica, un grande vaso di vetro o di smalto casseruola.Nella parte inferiore del serbatoio deve mettere un pezzo di pane nero, che è coperto da una foglia di cavolo.
Una parte del prodotto preparato viene posto in un piatto e come impastare.Dopo aver riempito il contenitore mezzo pieno, è necessario chiudere gli uni agli altri vengono tagliati cavolo.Tra questi è possibile inserire un paio di mele.
In cima cospargere con la composizione tritato mescolato con carote e il sale, impastare di nuovo e continuare a riempire il vaso fino a quando appare la diapositiva.Ancora una volta si pigia fino il succo.Sulla parte superiore è ricoperta di foglie di cavolo intero oltre che lascia tovagliolo di lino e terminare la posa ogni oppressione (cargo).Capacità
deve essere lasciato in un luogo caldo.Dopo la schiuma let cavolo, lungo bastone di legno è necessario eseguire più forature sul fondo.Salate cavolo dura circa 10 giorni.Il prodotto dovrebbe essere identificato sulla memorizzazione, che viene effettuata ad una temperatura di 0-3 gradi Celsius.
