Prima di friggere la carne, deve essere adeguatamente preparato per il trattamento termico.Carne congelata viene lavato in acqua fredda per scongelare e messo in una ciotola profonda in acciaio inox, vetro o smalto per 2-3 ore.Tenete a mente: lo sbrinamento male nel riscaldamento o acqua incide in modo significativo la qualità del prodotto.Carne scongelata viene pulita dei tendini e dei film e tagliare tutto il grano, poi i pezzi un po 'scoraggiano.Se le carni sono destinate per arrostire un intero pezzo, pulirlo con un asciugamano o un panno e cospargere di sale.
pezzo di carne è posta sul piatto o da forno con grasso caldo e friggere su tutti i lati a fuoco alto fino al marrone.Dopo di che, si è tenuto a mettere in forno, versando un po 'd'acqua nella padella e cuocere fino al momento.Così venire solo con carne di manzo e di maiale, agnello o può essere messo subito in forno.Ogni 10 minuti, il pezzo viene rimosso dal forno e versare sulla cima di succo di carne o brodo.La lunghezza di cottura dipende dalle dimensioni e qualità di un pezzo di carne - ad una media di un'ora e mezza a due ore.Per determinare che il pezzo è trafitto con una forchetta: da arrosti stillicidio succo chiaro, e di al dente - rosso.
gli amanti della carne 'sangue' dovrebbe sapere che la cottura solo agnello o manzo quindi ammissibile, carne di maiale anche bisogno di arrostire attenzione a fondo.Sulla questione di come arrosti di carne, tagliata in porzioni (roastbeef), la risposta è: deve essere spalmato sulla placca da forno o la cottura ad una distanza non inferiore a 2 cm l'una dall'altra.In caso contrario, carne prozharka fallirà - a causa di umidità in eccesso, che sarà simile marmellata.Gusto mentre anche soffrire: una crosta sui pezzi densamente non hanno il tempo per formare - l'olio si raffredda rapidamente, e prendere tempo per riscaldarsi di nuovo.Le carni provenienti meno gustosa, come era la norma nella crosta lo aiuta a mantenere la succosità.
tagli porzione di carne possono essere fritte in pangrattato (groppa bistecca).Per fare questo, tagliare e pezzi rotti-off di pepe carne e sale, poi immersi in uovo e pangrattato crolla.Friggere fino cucinato lombata su una padella fortemente riscaldata.Prima di servire, versare piatto di burro.Un altro metodo di preparazione di carne alla griglia - lo presenta alla crema, aggiungere le cipolle e la salsa di pomodoro.Prima di friggere la carne, tagliarla e scoraggiare, cospargere con pepe e sale.I pezzi sono fritti in una padella fortemente riscaldata.A parte, soffriggere le cipolle dovrebbero essere - ha tagliato una multa o semicerchi.Quando è rosolato in cima alla sua ben farina, friggere un po ', quindi aggiungere mezzo bicchiere di panna acida, il succo di carne diluito che si sono distinti durante la frittura.Prima di servire, versare la salsa di carne.
ricetta interessante fritto carne a fette sottili.I pezzi tagliati e rotti-off sono fritti in padella, cospargere pre con sale e pepe, fino a cottura (circa 8-10 minuti).Tagliate le fette di funghi freschi pelati o funghi porcini e friggere separatamente nell'olio, poi cuocere nello stesso modo freschi pomodori, pelati.La carne deve essere servito in tavola, recante sulla parte superiore di ogni fetta funghi e pomodori e irrigazione piatto di salsa di pomodoro, a cui è possibile aggiungere il prezzemolo tritato, aglio e coriandolo.
filetto di manzo possono essere cotti pezzo intero allo spiedo.Per questo pezzo del peso di circa 300 g di lavati, tagliati tendine.Prima di friggere la carne, il suo sale e pepe (a battere non è necessario).Filetto messo allo spiedo e arrostito sulla brace per circa 10 minuti - questa volta abbastanza.Durante la tostatura spiedino deve ruotare la carne un paio di volte spalmate di burro.
Quindi, la risposta alla domanda di come per arrostire la carne per mantenere il suo gusto e contiene sostanze nutritive, è la seguente: avete, prima di tutto, il diritto di scongelare e poi friggere a fuoco alto fino al fresco - cosìandrà a finire tenera, succosa e utile.Preparare la carne alla griglia appena prima di servire.Su un contorno servito patate lesse o fritte, piselli, mais.
