Cooking Oggi farcito filetto di tacchino.Gli ingredienti della composizione possono essere variati secondo il gusto personale.Un'alternativa potrebbe essere il filetto di pollo sostitutivo tacchino.
è necessario:
500 petto di tacchino (seno)
Per la marinata:
1 cucchiaio.l.foglie di salvia tritate (rosmarino)
2 cucchiai.l.Olio vegetale
70 ml di succo d'arancia 1 cucchiaio
.l.buccia d'arancia sale
, pepe nero macinato
Per il ripieno:
½ bulbi di cipolla
200 g di noci di zucca
1 cucchiaio.l.salvia tritata (½ st. l. rosmarino tritato)
100 ml di mirtilli rossi secchi
100 ml di mandorle tritate
80 g di foie gras, pancetta affumicata (opzionale)
1 cucchiaio.l.
prezzemolo tritato sale, pepe nero macinato (a piacere)
3-4 Art.l.burro fuso (olio)
Preparazione:
Tagliare il filetto in 2 pezzi, leggermente ha battuto con un martello.Mettete la carne in una busta di plastica.
In una piccola ciotola, mescolare il sale, il pepe nero, salvia, la scorza, succo d'arancia e olio vegetale.
Versare marinata sulla carne prodotta, legare la borsa e mettere in frigo per un'ora (24 ore).
In una padella asciutta friggere le mandorle fino a doratura.Tritare finemente la cipolla, zucca e foie gras a dadini.
Preriscaldare una padella larga con 2 cucchiaighee e soffriggere la cipolla per 4-5 minuti.Aggiungere la zucca e mirtilli rossi, mescolando ogni tanto, continuare a cuocere per 8-10 minuti.
Aggiungi foie gras e continuare la cottura per 2-4 minuti.Spegnere il fuoco.Aggiungere al mix il sale e pepe qb, salvia tritati, il prezzemolo, mandorle, mescolare delicatamente.Sue.
Togliere i filetti dalla marinata, rimuovere le spezie e asciugare con un tovagliolo di carta.Mettere una parte del ripieno filetto, distribuito, non raggiungendo i bordi del perimetro di 2 cm. Coprire con la seconda parte del lombo e legare filo cottura uniforme.
Preriscaldare il forno a 190 ° C Calore pirofila con 1-2 cucchiaighee.Friggere i filetti su tutti i lati fino a doratura.Mettere in forno e cuocere per 25-30 minuti.
Togliere i filetti dal forno e raffreddare per 5 minuti.Rimuovere filo culinario, tagliata in porzioni, servito con purè di patate.
Fonte foto: carina-forum.com
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