Tutti, almeno una volta nella vita ha provato caramella, che si ottiene dal riscaldamento e doratura di zucchero.Con questo procedimento è possibile avere non solo un dolce.Grazie alla zucchero naturale di frutta e verdura può essere caramellato la maggior parte di loro.
Cosa caramellizzazione?
L'ossidazione di zucchero ad alte temperature è chiamato caramellizzazione.I suoi cristalli sono distrutte quando, l'acqua evapora riscaldati, diventa consistenza filante e colore - marrone scuro.Zucchero naturale, che si trova nelle verdure, con un aumento di temperatura viene evidenziata e prolungata angoscia acquisiscono un colore simile.Il più comunemente usato in cucina cipolle caramellate.Questo è familiare a tutte le zuppe di riempimento e borscht.Caratteristiche
caramellare cipolle
dalle verdure più spesso caramellizzazione cipolle.Nonostante il fatto che ha un sapore amaro, contiene zuccheri naturali anche superiori a mele.
Per ottenere un vero e cipolle dolci con un bel sapore di caramello, è meglio scegliere per la preparazione del suo grande capo.Soprattutto un sacco di zucchero nei scalogno e cipolle rosse.
padella dovrebbe essere dal fondo pesante.Idealmente, se è in ghisa.Ma l'uso di rivestimento in teflon caramelize cipolle devono essere abbandonate; altrimenti, il piatto finito avrà un cattivo gusto.
Per ottenere cipolle caramellate, ci vuole tempo.Non è possibile preparare questo piatto per 10 minuti, soprattutto se la frittura a fuoco.Il tempo medio richiesto per la caramellizzazione è di 30 minuti a bassa temperatura.Secondo la struttura della cipolla è morbida come nel fuoco, ma più secco e con un dolce, sapore di nocciola pronunciato.
cipolle caramellate: Ricetta
Preparare cipolle caramellate è un gioco da ragazzi.
Ma per ottenere un buon risultato è possibile solo se vi limitate a una particolare tecnologia.
Come caramellato cipolle:
- per avviare un grande taglio cipolla ad anelli e mezzo è necessario.
- Preriscaldare una padella un po 'di verdura (burro) di olio.È importante rispettare le proporzioni.Se l'olio non è sufficiente, allora l'arco può sparare se un sacco - diventare stucchevole grassetto.Il rapporto ottimale: una cipolla bisogno di prendere un cucchiaio di olio.Cipolle
- fette versare nella padella e mescolate delicatamente con l'olio.
- Fry ad una gamma bassa temperatura, mescolando di tanto in tanto spatola di legno per non arco bruciato.
- tempo minimo di cottura è di 20 minuti.Quando la cipolla inizia ad aderire fortemente al fondo della pentola, si può versare qualche cucchiaio d'acqua.
- Pronto cipolle caramellate ha un colore marrone scuro.
Quale piatti usati?Francese zuppa di cipolle
caramellate cipolla ha un gusto universale.A causa di questo viene aggiunto vegetali e di carne, ed è anche usato come ripieno per torte.Generalmente cipolle caramellate - è un componente obbligatorio di qualsiasi prime di servizio.Ma spesso, per risparmiare tempo è non regolato allo stato desiderato, causando certamente soffrono gusto dei prodotti culinari.
zuppa di cipolle francese è un gusto ricco profondo è dovuto alla destra di cipolle caramellate.
come cucinarlo?A 2 litri di brodo avrà bisogno di 750 grammi di cipolla, un paio di cucchiai di burro, uno spicchio d'aglio, 150 grammi di formaggio, le vostre erbe e spezie preferite.Inizialmente il burro fritto aglio, quindi aggiungere ad esso tritata semianelli di cipolla e verdura continuano a languire a fuoco basso per circa un'ora.Quando le cipolle diventano molto morbidi e diventeranno gusto di caramello, è il momento di riempirlo con brodo, aggiungere il sale, erbe Provenza, timo e pepe nero.Servite la zuppa con crostini di pane, e certamente alto cospargere con il formaggio grattugiato.E 'molto gustoso!Buon appetito!
