Come cuocere le cipolle caramellate in casa

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Tutti, almeno una volta nella vita ha provato caramella, che si ottiene dal riscaldamento e doratura di zucchero.Con questo procedimento è possibile avere non solo un dolce.Grazie alla zucchero naturale di frutta e verdura può essere caramellato la maggior parte di loro.

Cosa caramellizzazione?

L'ossidazione di zucchero ad alte temperature è chiamato caramellizzazione.I suoi cristalli sono distrutte quando, l'acqua evapora riscaldati, diventa consistenza filante e colore - marrone scuro.Zucchero naturale, che si trova nelle verdure, con un aumento di temperatura viene evidenziata e prolungata angoscia acquisiscono un colore simile.Il più comunemente usato in cucina cipolle caramellate.Questo è familiare a tutte le zuppe di riempimento e borscht.Caratteristiche

caramellare cipolle

dalle verdure più spesso caramellizzazione cipolle.Nonostante il fatto che ha un sapore amaro, contiene zuccheri naturali anche superiori a mele.

Per ottenere un vero e cipolle dolci con un bel sapore di caramello, è meglio scegliere per la preparazione del suo grande capo.Soprattutto un sacco di zucchero nei scalogno e cipolle rosse.

padella dovrebbe essere dal fondo pesante.Idealmente, se è in ghisa.Ma l'uso di rivestimento in teflon caramelize cipolle devono essere abbandonate; altrimenti, il piatto finito avrà un cattivo gusto.

Per ottenere cipolle caramellate, ci vuole tempo.Non è possibile preparare questo piatto per 10 minuti, soprattutto se la frittura a fuoco.Il tempo medio richiesto per la caramellizzazione è di 30 minuti a bassa temperatura.Secondo la struttura della cipolla è morbida come nel fuoco, ma più secco e con un dolce, sapore di nocciola pronunciato.

cipolle caramellate: Ricetta

Preparare cipolle caramellate è un gioco da ragazzi.

Ma per ottenere un buon risultato è possibile solo se vi limitate a una particolare tecnologia.

Come caramellato cipolle:

  1. per avviare un grande taglio cipolla ad anelli e mezzo è necessario.
  2. Preriscaldare una padella un po 'di verdura (burro) di olio.È importante rispettare le proporzioni.Se l'olio non è sufficiente, allora l'arco può sparare se un sacco - diventare stucchevole grassetto.Il rapporto ottimale: una cipolla bisogno di prendere un cucchiaio di olio.Cipolle
  3. fette versare nella padella e mescolate delicatamente con l'olio.
  4. Fry ad una gamma bassa temperatura, mescolando di tanto in tanto spatola di legno per non arco bruciato.
  5. tempo minimo di cottura è di 20 minuti.Quando la cipolla inizia ad aderire fortemente al fondo della pentola, si può versare qualche cucchiaio d'acqua.
  6. Pronto cipolle caramellate ha un colore marrone scuro.

Quale piatti usati?Francese zuppa di cipolle

caramellate cipolla ha un gusto universale.A causa di questo viene aggiunto vegetali e di carne, ed è anche usato come ripieno per torte.Generalmente cipolle caramellate - è un componente obbligatorio di qualsiasi prime di servizio.Ma spesso, per risparmiare tempo è non regolato allo stato desiderato, causando certamente soffrono gusto dei prodotti culinari.

zuppa di cipolle francese è un gusto ricco profondo è dovuto alla destra di cipolle caramellate.

come cucinarlo?A 2 litri di brodo avrà bisogno di 750 grammi di cipolla, un paio di cucchiai di burro, uno spicchio d'aglio, 150 grammi di formaggio, le vostre erbe e spezie preferite.Inizialmente il burro fritto aglio, quindi aggiungere ad esso tritata semianelli di cipolla e verdura continuano a languire a fuoco basso per circa un'ora.Quando le cipolle diventano molto morbidi e diventeranno gusto di caramello, è il momento di riempirlo con brodo, aggiungere il sale, erbe Provenza, timo e pepe nero.Servite la zuppa con crostini di pane, e certamente alto cospargere con il formaggio grattugiato.E 'molto gustoso!Buon appetito!