Per molti di noi il gelato è una delle prelibatezze più amati.Tuttavia, oggi, nei negozi quasi trovano senza additivi artificiali.Anche se è reso noto dal produttore, i suoi prodotti sono ampiamente pubblicizzati, assolutamente non significa che il gelato sarà qualitativo e non danneggia.Così può essere meglio preparare il gelato se stesso con le proprie mani?La cosa principale è che il dolce non solo deliziosi, ma anche di qualità.
Per questo abbiamo bisogno:
10% crema -
200ml 30% Crema - 300ml
Zucchero - 80g
3 tuorli d'uovo
Vanilla
sale (a piacere)
Modalità di preparazione:
Generalmente, per questi scopi, è opportuno usareun congelatore speciale, ma faremo senza di lei.La chiave è che gli ingredienti in fase di preparazione deve essere il più freddo e devono continuamente cura sbattere.
Prima iniziare a fare la crema di burro (Charlotte).Si può fare in due modi: da panna e uova qualsiasi di burro, latte e uova.
Per la crema, usiamo il 10% panna, tuorli d'uovo, sale, zucchero a velo 40g.Collegare i tuorli con lo zucchero e sbattere bene, è necessario che lo zucchero è completamente sciolto.Quindi aggiungere 50 g di panna, sale e un po 'di più misto.Versare la crema rimanente in una casseruola e portate ad ebollizione.Poi, quando la crema si raffreddi un po '- un piccolo rivolo versare loro tuorli misti, zucchero a velo e panna.Tutto ciò che deve essere riscaldato a 80 gradi mentre sbattere.Ora, spostare questa massa in un altro contenitore, mettere in acqua fredda e rimescolare, dovrebbe essere fatto finché la crema è raffreddato.Quindi rimuovere nel freezer.
Avanti, prendete una crema grassa pre-raffreddata, aggiungere a loro i resti di zucchero a velo ed eseguire il mixer mantecazione avvio a bassa velocità.Se male panna montata - Aggiungi a lui un po 'di amido.
Charlotte Otteniamo la crema fuori dal freezer, aggiungere ad essa solo panna montata pesante e mescolare tutto.Peso dovrebbe ottenere completamente omogenea e piuttosto denso.Anche in questo caso, rimuovere il freezer.Una volta che il gelato congelare può avere.
Questa ricetta è un semplice gelato artigianale, senza l'uso di gelato, ma se si decide di rendere il vostro dolce preferito di qualità superiore, lo stesso si dovrebbe acquistare un dispositivo per questo scopo.
