Autoclave - un dispositivo di lavorazione per alimenti

Molti credono che un autoclave - un dispositivo progettato esclusivamente per la sterilizzazione di strumenti medici.Tuttavia, la portata di un tale dispositivo è molto più ampia.Struttura

e il funzionamento dell'autoclave

autoclave invenzione appartiene al francese Denny Papen.E 'stata una vera e propria svolta nella scienza.Poiché il dispositivo ha trovato la sua applicazione in molti settori, in edilizia, la medicina e l'industria chimica e della gomma.Attualmente, la macchina è ampiamente usata nella produzione alimentare.Di cosa si tratta?Autoclave - un dispositivo che permette qualsiasi processo sotto pressione (150 MPa) durante il riscaldamento al di sopra del punto di ebollizione dell'acqua (fino a 500 gradi).Questi risultati non possono essere realizzati in qualsiasi altro dispositivo.Nella struttura di dell'autoclave - un contenitore o recipiente che può essere chiuso o dotato di un coperchio apribile.È richiesto per installare l'unità per il controllo di parametri chiave.Secondo la posizione nello spazio del dispositivo sono: oscillante, rotante, torre orizzontale e verticale.Tutto dipende il processo in cui l'attivazione del dispositivo.Infatti, l'autoclave - questa è l'unica possibilità di rendere massimo calore dove in condizioni normali è impossibile da fare.

casa vuota

vendita per un lungo periodo di tempo, ci sono dispositivi per il trattamento dei prodotti in casa.Sono di dimensioni inferiori rispetto alla produzione.Particolarmente facile stufato in autoclave.Per funzionare ha bisogno di un fornello, presa elettrica, lattine, coperchi metallici e una serie di prodotti: carne (qualsiasi), strutto, sale, alloro e pepe (dolce e piselli).

Tutte le attività devono essere condotte lentamente: vasi

1. per i prodotti risciacquare bene e preferibilmente sterilizzati.
2. Salo e la carne tagliata a piccoli cubetti.
3. In fondo ciascuna delle banche ha messo spezie (1 foglia di alloro, pimento 1 e diversi piselli).
4. poi mettere la pancetta e mettere la carne su di esso.
5. Pour 5 grammi (1 cucchiaino) di sale.
6. Arrotolare ogni coperchio del vaso di metallo.
7. messo delicatamente i vasetti di cibo in autoclave, per riempirli fino in cima con acqua e chiudere il coperchio a tenuta.
8. portare la pressione nell'apparecchiatura al massimo, e poi messo a fuoco.

Solo dopo 4 ore in uno stufato dell'autoclave è pronto, ma è possibile aprire il coperchio solo il giorno dopo, quando il contenitore è completamente fredda.Scorte

per l'inverno

Per camionisti autoclave - una scelta meravigliosa di prodotti di sterilizzazione.Durante gli spazi di massa bollire ogni vaso in una pentola di acqua - un lungo e noioso esercizio.Una scatola in autoclave possono essere trattate in poche ore.Non c'è nulla di complicato:

1. Prima di tutto bisogna rotolare prodotti (ortaggi, frutta) in un modo familiare.
2. Nella parte inferiore del contenitore porre una bastoncini di legno in una griglia, il vetro dal contenitore non ha avuto contatto diretto con la superficie interna e senza danneggiare il riscaldamento.
3. Posizionare i vasetti nella serie autoclave, ma non verso l'alto.
4. Riempire il serbatoio con acqua in modo che fosse prodotti di cui sopra.
5. Chiudere il coperchio e sollevare la pressione fino a 1 atmosfera.
6. Mettere la macchina sul fuoco e portare la temperatura interna di 110 gradi.Assicurarsi che non superi 120 gradi.In caso contrario, si deve sottrarre fiamma.Riscaldamento
7. piombo per un'ora.
8. Quando il tempo per spegnere il fuoco e attendere che la temperatura scende a 30 gradi.
9. valvola di sicurezza e aiutare ad aprire il coperchio.

ora lattine pronti in scatola può finalmente rilassarsi e prendere in cantina.

scatola

autoclave è unico in quanto è possibile preparare quasi tutti gli alimenti.È molto più facile amante lavoro.Esso consente di rendere meno tempo e più sicuro.Pesce in autoclave è facile come tutto il resto.Prendiamo, per esempio, la semplice ricetta del prodotto nell'olio.Per fare questo, al ritmo di un vasetto litro avrà bisogno di: 1 kg di pesce (senza testa e interiora), 2 foglie di alloro, 11 grammi di sale, 5-6 grani di pepe, e 30 grammi di olio vegetale.

Far procedere come segue:

1. Lavare e preparare il contenitore.
2. Tagliare i pezzi di pesce del peso di 60-70 grammi e mescolare con il sale.
3. In fondo delle banche messo spezie.
4. Poi posizionare il pesce in modo che sia di 3 cm non ha raggiunto i bordi piatti.
5. Versare il contenuto di olio.
6. Arrotolare coperchio del contenitore.

processo necessario seguito di sterilizzazione per condurre così come verdure in scatola.Pesce preparando abbastanza veloce, quindi uno ora è sufficiente.