Arrosto
saranno gusto migliore se la carne è pre-spezia strofinare.Essi danno un sapore speciale a base di carne e di succhi di frutta, che arrosti di manzo arrosto.
cottura non deve chiudere.La carne deve essere preparato in proprio succo, quindi dovrebbe essere messo il grasso.Poiché non esistono due pezzi di carne, quindi verificare se è pronto, il migliore termometro di carne.
A 12 porzioni di cui avrete bisogno:
1 cucchiaio.l.semi di finocchio
1 cap. l.grossolanamente macinato pepe nero
1 ora. L.Sale
2 cucchiai.l.prezzemolo tritato 1
(tre costole) regione lombo arrosto (circa 3,1 kg) disossato
60 ml di vino di Madera o secco sherry 2 cucchiai
.l.farina
sbriciolato dado
prezzemolo tritato per la decorazione
Preparazione:
1. Riscaldare il forno a 170 ° C.In un mortaio macinare i semi di finocchio.Aggiungere pepe, sale e prezzemolo Asciugare la carne con tovaglioli di carta.Strofinare la carne con una miscela di spezie.Mettere la carne sulla griglia il grasso in una padella larga.
2. Inserire termometro di carne al centro di arrosto.Set 2 ore e 20 minuti (20 minuti per ogni 450 grammi) o fino fino a visualizzare il termometro 57 ° C.La temperatura all'interno della carne aumenterà durante la stagionatura a 59,5 ° C.Si può friggere arrosto fino a cottura.
3. Trasferire la carne di un grande piatto riscaldato.Lasciate vylezhu 15 minuti, quindi sarà più facile da tagliare.Rimuovere le barre dalla padella.Scaricare l'olio in una tazza di misurazione.Egli ha poco da stare a separarsi dal succo di carne.Mettere 2 cucchiai.Cucchiaio di grasso da succhi di frutta a due litri padella.Rimuovere il grasso residuo, gettarlo.
4. Preparare il sugo: Pour Madeira e 125 ml di acqua in un tegame.Mettere a fuoco medio, cuocere fino a quando fino a quando i pezzi bruciati non si tirano indietro.Aggiungere il mix di Madera, nel succo di carne nella tazza di misurazione e aggiungere acqua di sono rivelati 900 ml di liquido.Mettere da parte.Aggiungere la farina per il grasso nella padella, mescolate accuratamente.Friggere a fuoco medio, costantemente interferire fino a quando la farina non sarà dorata.
5. A poco a poco versare in una casseruola, aggiungete il succo di carne e dado.Cuocere, mescolando, fino a quando la salsa si riduce e si addensa leggermente.Prima di servire, tagliate la carne a fettine sottili.Li impongono sulle 12 piatti, cospargere con il prezzemolo tritato.Servite con la salsa e, se lo si desidera, con zucchine e carote.
articoli Fonte: kuking.net
