Stollen - famosi dolci di Natale, che sono preparati con amore in Germania qualche settimana prima di Natale.Ricetta maptsipanom Il nostro oggi.
Su Stollen del peso di 1 kg, sarà necessario :
350 r + 2 cucchiai.l.farina
1/3 ore. l.ore sale
2½. l.
lievito secco 50 grassi g di maiale (strutto)
80g 50 g di burro
50 gr di zucchero (a piacere)
2 ore. L.buccia d'arancia
170 ml di caldo
latte 300 g di frutta secca (albicocche, mirtilli, uva passa, ciliegie, frutta candita)
200-250 cognac ml (rum, amaretto, limoncello, vino da dessert, qualsiasi gusto alcool)
1 tuorlo d'uovo 2 ore.l.estratto naturale di vaniglia (rum naturale, arancio, essenza di mandorle a piacere)
200 g di marzapane (opzionale)
50 g di zucchero a velo Preparazione
:
frutta secca tagliata a pezzi grossi.Mescolare con altra frutta secca, versare il brandy, mescolare e lasciar riposare per 12-24 ore.
In una piccola ciotola, con un cucchiaio per macinare zucchero con la scorza d'arancia.
Versate la farina in un secchio di robot da cucina, aggiungere il lievito, lo zucchero e la scorza nella modalità "pulsant" fare un paio di giri.Accendere processore a velocità media e aggiungere gradualmente il latte, impastare la pasta.Spegnere il processore e mantenere la pasta in forma per 30-40 minuti.
e fresco sciogliere il burro e lo strutto.Accendere processore a bassa velocità e aggiungere lentamente l'olio con strutto.Lavorate l'impasto per 3-4 minuti.Aggiungere il tuorlo d'uovo leggermente sbattuto, estratto di vaniglia, aumentare la velocità della CPU e continuare impastare fino a quando l'impasto inizia a restare dietro le mura del secchio impasto.Spegnere il processore e lasciare l'impasto per un'ora per avvicinarsi.
drenare i frutti essiccati di brandy (riserva 1-2 cucchiai di brandy, frutta secca, passate).Accendere processore di velocità e obvalivaya parti basse farina secca (circa 2 cucchiai), aggiungerli all'impasto.Cilindro marzapane
Form con un diametro di circa 4-5 cm
Mettere la pasta su una superficie leggermente infarinata.Stendete la pasta in un ovale (un cerchio), spessore di 3-4 cm. Mettere al centro del marzapane.Avvolgere un pezzo di pasta al centro e coprire con l'altra parte.
Put cotta su una teglia da gallerie rivestite con carta da forno, coprire con pellicola trasparente e mettere in 6-8 ore in frigorifero.
Togliere il tegame dal frigorifero e riscaldare il forno a 180 gradi F. Posizionare le gallerie al piano inferiore del forno e cuocere per 80-90 minuti.
In una piccola ciotola, sbattere o 50g forcella burro molto morbido con 1-2 cucchiai.l.Brandy,null, passate frutta secca.Gallerie
Togliere dal forno e con attenzione trasmettere alle sbarre.Con la spazzola con cura per lubrificare tutte le gallerie lati mescolano con burro brandy, cospargere con metà dello zucchero a velo.Mettere da parte per 5 minuti.Trascorso questo tempo, ancora una volta, ingrassare e spolverare con lo zucchero rimasto.Raffreddare completamente su una gratella gallerie.
Avvolgere strettamente in tunnel pellicola o carta da forno e lasciare riposare in un luogo fresco per una settimana o un mese.
Fonte foto: carina-forum.com
articoli Fonte: carina-forum.com
