frittelle sono il segno distintivo della cucina russa.Fanno lievito e sono dolci ricca e deliziosa, che possono essere mangiati con una varietà di salse.L'unico lato negativo di frittelle può essere chiamato un po 'del loro spessore e fragilità.Avvolgerli in ripieno e piegare la busta molto difficile.Ma c'è un piatto ucraino come frittelle.Questo azzime frittelle, molto sottile, elastico, se creata per servire come un forte involucro pasta per una varietà di ripieni.Il loro neutro Butter-cremoso dal sapore ideale per dolce di ricotta con uvetta, e per la carne macinata, le mele con cannella e cavolo con funghi.In questo articolo, si rivelerà le frittelle ricetta con il latte.Archivio di prodotti finiti per motivare e vi incoraggio a esperimenti culinari.
Qual è unico Pancakes
Per questo piatti ucraini devono assumere gli stessi componenti che sono necessari per cucinare frittelle russi.Latte frittelle bisogno non solo in lievito.Invece, l'impasto viene versato un olio vegetale poco.Questo ingrediente rende frittelle elastico, sottile.Poiché l'olio è già nel test, quindi cuocere frittelle possibile "padella secco".Tuttavia si consiglia di lubrificare il pennello in silicone con fondo girasole grasso prima del primo pancake.Ora il latte.Non deve essere fresco, come si dice in Ucraina, "dolce".Sour è anche bello.E frittelle fatte da vari derivati del latte: kefir, Riaženka, yogurt, siero di latte.I batteri della fermentazione dare frittelle delicatezza.Volte aggiunto lungo con il solito latte soda.Ma qui ci si concentrerà sulla questione di come preparare i pancake con il latte.
Ingredienti
Abbiamo bisogno di latte, farina, uova, zucchero e sale, olio di girasole.In alcune ricette della pasta anche se diluiti con acqua calda.E, ovviamente, non può fare a meno del riempimento.Anche se frittelle possono essere consumati così come pancake con salsa di funghi, panna acida, miele e burro.Ciò che distingue i due piatti diversi, quindi questo metodo di cottura.Dough Frittelle al latte viene preparato in due fasi.In primo luogo, si è fatta spessa consistenza di casa panna acida.Così dovrebbe stare almeno un'ora.Poi si è diluita con acqua minerale latte o acqua / calda normale bollito.Ci sono anche speciali Choux pasticceria - ma questo è un argomento per un altro articolo.Quindi cerchiamo di essere preparati.Quali sono le proporzioni degli ingredienti?Sul vetro di latte è necessario prendere la stessa quantità di farina, un uovo, un pizzico di sale, due cucchiaini di zucchero.Per diluire l'impasto denso abbiamo bisogno di circa 100 ml di acqua tiepida.E, naturalmente, che le frittelle non si attacchino al tegame - due cucchiai da minestra di olio vegetale.Può essere sostituito con la stessa quantità di burro fuso.Pancake Con lui avranno un bello sguardo d'oro.
Fare frittelle di latte
ricetta base consiglia di strofinare prima l'uovo con lo zucchero e il sale.A proposito, se avete intenzione di fare frittelle con carne, cavolo, funghi, fegato tritato e medico-chirurgici, ridurre il numero di pizzicare ingrediente dolce.Ora dovremmo versare un bicchiere di latte.Per i componenti verranno insieme nel rapporto, è meglio essere un po 'riscaldato.Ora aggiungete la farina.Mescolate per rimuovere i grumi.Versare olio vegetale e lasciare riposare l'impasto frittelle con latte a temperatura ambiente.Durante questo periodo si può fare rifornimento.Uva passa al vapore, la ricotta al setaccio, mescolare con lo zucchero e l'uovo crudo.O petto di pollo bollito, saltare la carne in un tritacarne, mescolato con finemente visitato l'aneto e il sale.Finché si fa tutto, e in forma di pasta.Ora, dovrebbe essere diluito alla consistenza della crema di latte.Ma si può fare con l'acqua.
cottura
In questa fase, la preparazione della ricetta frittelle con latte - mostra una foto - diverso da quello di frittelle frittura.Un sacco di olio di versarla nella padella non è necessario.Possiamo solo ingrassare leggermente il fondo con pennello in silicone.E all'inizio di amante ucraina trattata pezzo di pancetta, infilate su una forchetta, e nell'olio posto immerso in piuma d'oca.Destro scavare un piccolo mestolo di pastella.Sinistra padella preriscaldata per mantenere il peso leggermente inclinato.Versare un flusso sottile di pastella in mezzo.Ruotare la teglia leggermente in un cerchio per diffondere la pasta e ha preso tutti in fondo.Controllare disponibilità sottile spatola di legno.Una volta rosolato fondo, getta bruscamente la padella in avanti e leggermente verso l'alto.Grassetto frittella salire, girando in aria.Ora è importante per la cattura di lui, quindi shmyaknulsya lato fradicia padella.Fintanto che non hanno sviluppato le competenze necessarie, capovolgere le frittelle con una forchetta o righello di legno.Se avete intenzione di avvolgere il ripieno nel latte Frittelle ricetta raccomanda friggerli con una sola mano.Poi il ripieno di cui cotto sul lato, pancake rotola giù un tubo e la diffusione su una teglia da forno.Mettere in forno raggiunge la piena disponibilità.
Frittelle, il latte: la ricetta "bielorusso»
In Ucraina, ogni famiglia nell'arsenale ci sono diversi modi di cucinare amato sottili, frittelle elastiche.Vi portiamo la ricetta per la Bielorussia.La composizione degli ingredienti non è molto diverso da quello ucraino.Setacciare in una ciotola due tazze di farina.Mescolare con un cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale.In un'altra ciotola leggermente riscaldato due tazze di latte.Cercare di guidare un uovo in esso.Versare un quarto di tazza di olio vegetale.La massa liquida combinano con farina - cioè, non viceversa.Stiamo lavorando frusta per evitare grumi formati.Quando la pasta è liscia, lasciare che sia un paio d'ore.Dopo questo, noi piantiamo un bicchiere di acqua calda bollita.Lavorate l'impasto e cuocere frittelle di latte con una sola mano.Mettere il ripieno su di esso.Il più delle volte è il dolce di ricotta con vaniglia, purè con l'uovo.Frittelle soppiantano paglia, bordo nascosto.Abbiamo messo il prodotto in una teglia da forno.Ai vecchi tempi hanno riempito nel piatto denso fila.Strato le frittelle cosparso con burro fuso e cospargere con lo zucchero.Quindi riempire l'intero piatto, fase per fase.Coprite la ciotola con un coperchio e mettere in forno su una piccola languono fuoco.Non arrosto!La temperatura non deve superare 160 C. Se il forno può essere impostata in gradi, selezionare il segno "60".Così Frittelle dovrebbero rimanere in forno per circa un'ora.
frittelle senza
acquaE ora un'occhiata a come preparare frittelle con latte senza altri solventi.In mezzo tazze di farina è necessario prendere tre uova, due cucchiai di olio vegetale o burro fuso, un pizzico di sale, un po 'più di zucchero.Da mezzo litro di latte per separare la parte di vetro.Mescolare con altri ingredienti.Dopo un'ora e mezza di razza troppo rigido impasto rimanente latte.Secondo la densità dovrebbe avere come pomata - liquido, ma non l'acqua.Principali problemi
incontrati nella preparazione delle frittelle
La difficoltà più comune - Frittelle con il bastone il latte nella pentola o strappo.Per la prima frittella è normale - di vedere, non abbastanza stoviglie o calcinata davano poco grasso.Ma se si ripete con il secondo e terzo frittelle, aggiungere farina all'impasto.Per fare questo, versare fuori parte del test (un terzo di tazza).Versare un paio di cucchiai di farina.Mescolare bene e versare in una gran parte del test.Un altro problema - fragilità e fragilità dei prodotti finiti.In questo caso, versare l'impasto in alcuni oli vegetali.
Come sbarazzarsi di grumi di farina
Ci sono diversi modi per ottenere l'uniformità del test.Il primo - è di mescolare la farina, zucchero, sale, uova e molto poco latte.Poi versare il rimanente e solo alla fine aggiungere l'olio vegetale.Il secondo metodo - una parte separata del latte e accuratamente mescolate con tutta la farina.Quindi aggiungere gli altri ingredienti troppo.Alcune casalinghe si rivolgono al mixer quando impastare.Pancake con il latte arriverà un po 'più elaborato, se si mescolano la farina con la polvere per i cookie (pinch).
