Per capire che cosa rende zucchero nel nostro paese, deve fare riferimento alle norme che regolano la sua produzione.Il primo è standard №52678-2006, approvato nel 2006 (27 dicembre).Sotto le sue disposizioni, i diversi tipi di zucchero (compreso lo zucchero greggio, di zucchero semolato, zucchero a velo e lo zucchero raffinato) prodotte dalla barbabietola da zucchero.
Barbabietola da zucchero - è una coltura radice che possono essere coltivate in condizioni climatiche della Russia, in contrasto con le palme, la canna da zucchero, alcune varietà di sorgo e miglio da cui i estrattivi dolci in altre parti del mondo (Sud-Est asiatico, Cina, Cuba,Giappone).
Per scoprire cosa rende lo zucchero, è necessario prendere in considerazione in termini generali la filiera tecnologica della produzione del prodotto.Nelle prime fasi di tuberi di barbabietola da zucchero (che, per inciso, la luce, non rosso) vengono lavati, pesati e tritato ad uno stato di chip.Poi nel diffusore del succo grezzo viene estratto con acqua calda.Esso contiene circa il 15% di saccarosio.Il succo viene separato dalla cosiddetta bagasse, che viene trasmesso al alimentazione del bestiame.
Molte persone a pensare al fatto di ciò che rende zucchero, non hanno nemmeno immaginare quante ulteriori componenti coinvolte in questo processo.Ad esempio, un succo di barbabietola ottenuto è stato mescolato con latte di calce, e poi, dopo sconvolgendo le impurità passati attraverso la soluzione per filtrare l'anidride carbonica (talvolta miscela è stata filtrata attraverso resine a scambio ionico).
Ciò da cui lo zucchero viene effettuata dopo la pulizia simile per lo sciroppo di zucchero.La sua successivamente evaporato, trattata con anidride solforosa, e filtrato nuovamente.In questa fase, la soluzione già conteneva circa il 60% di zucchero.Dopo di che, il materiale deve essere sottoposto a cristallizzazione in un apparecchio vuoto ad una temperatura di circa 75 gradi Celsius.La miscela risultante viene fatta passare attraverso una centrifuga per separare saccarosio dalla melassa, causando uno zucchero cristallina.
Come fare lo zucchero raffinato?C'è di solito è usato un metodo di essiccazione e pressatura sciroppo di zucchero che viene successivamente tagliato a dadini.Un metodo più complesso e costoso permette lo sciroppo fuoriuscita originale sulle forme a cui si aggiungono zucchero raffinato.Le materie prime nelle forme di secca, estratti e separati.
Oggi sugli scaffali si possono trovare un costoso zucchero di canna.Il suo colore è causato dal fatto che lo zucchero grezzo viene completamente componenti di melassa di canna separato, che dà sapore supplementare e colore.Come canna da zucchero?Il ciclo di produzione del prodotto è simile al ciclo di barbabietola da zucchero.Ma ci sono alcune caratteristiche.Ad esempio, nella prima fase il succo viene spremuto da rulli, e utilizzando diversi elaborazione di una piccola quantità di calce (fino a 3% in peso delle barbabietole e 0,07% in peso degli steli).Cosa zucchero
più utile, ognuno decide per se stesso.Cane sottoposto ad attacco chimico meno da un lato, una buona, ma dall'altra - può produrre impurità indesiderate.Inoltre, lo zucchero di canna è considerato più nutriente di bianco.
