cagliata a casa è abbastanza facile.La cosa principale di questo - il rispetto di tutti i requisiti della ricetta e utilizzare solo materie prime naturali e freschi (latte, formaggi, etc.).
Oggi vi raccontano come fare grassi, basso contenuto di grassi, e ricotta.Va notato che tutti questi prodotti sono significativamente differenti nel gusto, così come la sua consistenza.
Fare ricotta a casa
Nel nostro tempo di mangiare un alimento utile e sano sta diventando sempre più difficile.Dopo tutto, di trovare prodotti sicuri nei negozi è quasi impossibile.A questo proposito, molte persone sono costrette a preparare alcuni di loro in modo indipendente (ad esempio, yogurt, gelati, pane, kefir, Riaženka, dolci, ecc.)
Grazie articolo presentati, si sarà in grado di rifornire il suo arsenale di ricette casalinghe altri prodotti lattiero-caseari - formaggio.Questo noi non consiglia di utilizzare lo yogurt grassi o senza grassi.Ma andiamo con ordine.
Quindi, per fare il formaggio cagliata a casa, abbiamo bisogno:
- mucca da latte fresco (preferibilmente acquisire grasso, rustico) - 500 ml;
- cagliata acida naturale sottile - circa 500 g;
- burro ammorbidito - 50 g;
- sale e raffinata sala da soda - ½ cucchiaino.
base di latte Preparazione
Prima di fare la ricotta in casa, dovrebbe preparare a base di latte.Per fare questo richiede un'attenta bene forcella sterlina formaggio in modo che non vi è un unico grumo.Si deve essere messo in pentola, dove è stato pre-bollito il latte fresco.Far bollire la miscela risultante è auspicabile per 10 minuti, mescolando regolarmente ingredienti grosso cucchiaio.
Se si desidera ottenere una cagliata di formaggio, mentre il trattamento termico deve essere aumentato (circa 5-10 minuti).
processo di filatura
volta formaggio bollire sul fuoco, si dovrebbe prendere un profondo colino o setaccio e impostare sopra una ciotola.Un colino foderato con una garza o un panno di cotone spesso pulito e versare tutto il contenuto della padella.Successivamente, è necessario aspettare un po 'fino a quando il fluido primario non scarica dal tessuto.Per favorire questo processo, i bordi devono essere strettamente legare una garza e poi torcersi le mani gran parte del pacchetto risultante.
ingredienti miscelazione
Prima di preparare una cagliata di formaggio, la massa di latte devono essere rimossi dal colino e di nuovo messi in una padella pulito e asciutto.Accanto ad essa aggiungere sale fino, soda e un cucchiaio di burro scongelati.Mescolare il prodotto, devono essere mantenuti a fuoco molto basso per qualche minuto.La massa dovrebbe essere buona per tenere il passo con la superficie della padella.
Modulo formaggio
Ora sapete come fare la ricotta.Dopo un breve trattamento termico è necessario togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.Poi la massa risultante è da mettere in qualche forma di pre-unta con olio da cucina.In quali ricotta si raccomanda di essere collocato in una camera di raffreddamento, dove è desiderabile riposare per almeno mezz'ora.
prodotto self-catering ricotta può essere consumato così, tagliatela a pezzi e l'aggiunta di una varietà di piatti principali, pizze e insalate.Va inoltre osservato che si scioglie sufficientemente in forno o microonde.
Formaggio fuso cagliata: ricetta passo dopo passo
In precedenza vi abbiamo parlato di come fare il formaggio con il formaggio naturale alto contenuto di grassi e il villaggio di latte.Tuttavia, altri metodi di preparazione di un tale prodotto in casa.Ad esempio, molto bravo in questo elaborato ricotta.Fa abbastanza facilmente, e il risultato è incredibilmente deliziosa.Se si cucina, rispettando tutti i requisiti della ricetta, una tale formaggio può essere facilmente utilizzato per creare deliziosa pizza italiana.
Così, per fare una casa elaborata ricotta, abbiamo bisogno:
- grasso rustico massima - circa 500 g;
- scongelato olio burro - circa 100 g;
- fresco grande uovo - 1 pz.;
- multa sale da cucina - cucchiaino;
- soda pranzo - ½ cucchiaino.
Preparare base per casa formaggio
cagliata formaggio fuso è fatto molto più veloce di solido.Per iniziare a preparare il terreno.Per fare questo, allungare il grassetto rustico ricotta forchetta, poi aggiungere il burro sciolto, cucchiaio di bicarbonato di sodio e multa sale da tavola.Inoltre, aggiungere l'uovo qui.
Tutti questi ingredienti devono essere mescolati a fondo, utilizzando un frullatore o un mixer.Come risultato, si ha un impasto omogeneo, si vuole sottoporre immediatamente a trattamento termico.
Cuocere la cagliata
Come cucinare la ricotta?Si consiglia di utilizzare un bagno d'acqua.La sua creazione è necessario prendere una grande ciotola o in padella e piatti più piccoli, che può facilmente entrare nella top.Così, la ciotola dovrebbe essere messo in una cagliata preparato, e poi metterlo in un ampio contenitore in cui si desidera pre-versare acqua semplice.Come risultato, si ottiene una sorta di un bagno d'acqua, che sarà preparata e formaggio fatto in casa.
continuando a mescolare il contenuto della ciotola, che devono essere conservati in liquido bollente per 5-7 minuti.Questo formato la crema di formaggio deve essere viscoso e ben lontano dalle mura di utensili.
Come generare?
massa caseosa volta elaborati viene preparato, si dovrebbe procedere alla formazione immediata del prodotto.Per fare questo, prendere qualsiasi forma di plastica e generosamente ingrassare il fondo e le pareti della sua tutto l'olio.Dopodiché è necessario mettere in una ciotola piena di massa trattata termicamente ed eventualmente ram con un cucchiaio.
Infine, è richiesta la capacità di posizionare su un freddo (non in freezer) e immagazzinato prodotto così caseificio per 12-14 ore.Durante questo periodo il formaggio è completamente guarito, e può essere consumato in sicurezza.
Se si vuole fare un prodotto crema fatta in casa con qualsiasi gusto, durante il suo trattamento termico in un bagno d'acqua per lui dovrebbe aggiungere le erbe fresche tritate, in salamoia o funghi fritti, prosciutto tritato, peperoncino e altri ingredienti.
Fare formaggio magro a casa
su come preparare la ricotta, abbiamo detto sopra.Tuttavia, va notato che dai materiali presentati e può fare un prodotto che, per le sue qualità sarà simile "Adygeya".Per questo abbiamo bisogno dei seguenti componenti:
- latte vaccino fresco (preferibilmente acquisire magra) - circa 2 litri;Succo di limone
- - da un piccolo frutto;
- zucchero piccolo - piccolo schepotochka;
- multa sale - ½ cucchiaino.
Preparare base per il formaggio
Fare formaggio magro, e può essere sul fuoco e con Multivarki.In ogni caso si dovrà preparare la fondazione dello stesso principio.Ciò richiede versare latte vaccino basso contenuto di grassi in una casseruola e poi lentamente riscaldare a 80 gradi.Si deve garantire che sia in ogni caso non bollire.
Una volta che il latte diventa un po 'caldo, è necessario aggiungere zucchero e il sale.In questa parte tutti gli ingredienti devono essere miscelati accuratamente grosso cucchiaio.Vi è anche la necessità di versare il latte e succo di limone senza polpa.
Quando la bevanda raggiunge la temperatura desiderata di 80 gradi, è necessario togliere dal fuoco.Allo stesso latte tempo deve essere formata grossi fiocchi bianchi.Se no, allora fate qualche errore.
In una tale massa di latte coagulato dovrebbe essere tenuto sotto il coperchio per 30 minuti.Durante questo tempo, dovrebbe raffreddare un po '.
Spin prodotto
Dopo verranno intraprese tutte le azioni di cui sopra con leggerezza prodotto lattiero-caseario podostyvshy è tenuta a lanciare via su una garza a più strati, che deve essere pre-vystelit in un setaccio o colino.Questo dovrebbe fornire una massa di liquido per mezz'ora.
Quando il contenuto di sacchetti di garza saranno privati di acqua di base, dovrebbe essere fortemente legare il nodo, mettere su un piatto, e quindi premere il giogo.Alcune donne utilizzano per questo scopo un vaso di vetro a tre litri riempita con acqua o carico di ferro.Sotto il peso del formaggio deve essere più di 10-12 ore.Allo stesso tempo, si è formato una testa piuttosto elastico.Dopo questo periodo deve essere libero di garza e mettere in un contenitore.Tenere questo formaggio in non più di sette giorni frigorifero è raccomandato.In caso contrario, si andrà acida e inadatti al consumo.
riassumere
Ora sapete come preparare il proprio formaggio fatto in casa, che per tutte le loro qualità sarà molto simile alla "Adygeya".Va notato che alcune casalinghe preferiscono fare un tale prodotto è non solo una bevanda con latte, zucchero e sale, ma con ingredienti aggiuntivi.Così, nel formaggio magro spesso aggiungere aglio grattugiato o erbe aromatiche tritate.Ma non possiamo dire che i prodotti vengono introdotti nella cagliata solo dopo che sarà in un colino, e va tutta l'umidità di base (cioè, prima della posa del prodotto sotto la pressa).
Come fare il formaggio?
imparare come si fa il formaggio da ricotta, abbiamo detto.Ma non tutte le donne sarebbe d'accordo per utilizzare il prodotto al negozio.È per questo che offriamo per rendere il proprio formaggio.Per questo abbiamo bisogno solo tre litri di villaggio grassi del latte.Per utilizzare questo prodotto per la sua destinazione di esso è necessario per fare lo yogurt.Questo avviene abbastanza facilmente.Flussi nel vaso tre litri di latte, poi a sinistra al caldo per un paio di giorni.Durante questo periodo ha completamente acida e addensare.Allo stesso tempo, è necessario ottenere un vero acida con un lieve odore di latte acido e yogurt aromatizzato.
Dopo lo yogurt è pronto, è necessario spostare in una vaschetta dello smalto e messo su un piatto.Dopo aver riscaldato il prodotto a 40-50 gradi deve separare il siero.Piatto successivo con la massa del seno è necessario per togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Infine la massa risultante deve essere caduto in un setaccio, a cui devono essere pre-lay una garza di spessore.In questo siero dovrebbe defluire e nel tessuto - per rimanere casetta formaggio grasso.Per renderlo più granuloso e secco garza dovrebbe impegnarsi in un sacchetto e appendere sopra tutti i piatti.Dopo alcune ore di ricotta sarà completamente pronta per l'uso.Si può tranquillamente essere utilizzato per l'auto-preparazione di vari formaggi.Per quanto riguarda il siero residuo, quindi versare questa bevanda nutriente non è necessario.Dopo tutto, può risultare eccellenti frittelle e delizioso hash.
