Per pilaf pilaf è rimasto, non porridge con carne e verdure, è molto importante osservare la tecnologia di preparazione.Uno dei punti forti è la scelta di riso adatto.
chi vuole preparare il pasto quotidiano, riso pilaf dovrebbe scegliere le varietà di media.Risinki deve essere forte e quasi trasparente.Tali varietà come il Krasnodar, o tailandese gelsomino pilaf non adatto - sono abbastanza morbido, quindi molto rapidamente bollito morbido.Molto adatto per il riso basmati pilaf, soprattutto se si è prodotto in Spagna, Messico e gli Emirati Arabi Uniti.
Comprare riso pilaf in un negozio, scegliere la confezione trasparente.Così si può ben vedere se uno dei frammenti di chicchi di riso, che rapidamente bolliti morbido.Non comprare il riso, in cui molti grani gialli e opachi - si parla della sua scarsa qualità.Perfetto riso pilaf ha una chicchi allungati lungo della stessa dimensione, che assomigliano a vetro smerigliato.
determinare ciò che è necessario per il riso pilaf, molto semplicemente.Se si prende un pugno di riso e fortemente comprimere, allora non dovrebbe al tempo stesso sgretolarsi.Cuochi esperti comprare riso pilaf gradi dastar-Saryk, Dev-cumino e Lazzaro.Ultima chiamata anche azzurro, Khorezm è un riso di amido, che non cadere a pezzi e non aumentano di volume durante la cottura.Cosa riso pilaf meglio - una questione di gusto, ma gli esperti consigliano di Khorezm, Tashkent, Samarcanda e Bukhara uso pilaf Lazzaro.
Dev-Zira sono diverse qualità e gradi.Chicchi di riso hanno spessore una forma allungata.Risinki morbida tonalità mattone hanno strisce longitudinali di colore marrone o rosso.Questo Dev-Zira molto più difficile di altre varietà di riso.Se si spremere i semi in mano, fanno la crisi.Dastar-Saryk spesso usato per cucinare Fergana pilaf.Questo tipo di riso fermentato affumicato, che ha una maggiore durezza e un sapore caratteristico odore specifico e.Dopo il lavaggio Dastar-Saryk
diventa quasi trasparente e ottiene una tonalità di ambra scuro.Dopo la raccolta di riso
neobmolochennom messo in pochi anni nell'ombra, mentre innaffiare le sue
più volte con acqua.Più a lungo lay-dastar Saryk, migliore e più saporito diventa.Il suo volume aumenta fino a sette volte nella preparazione di pilaf.Deve essere lavato ripetutamente in acqua fredda, poi immergere in acqua salata prima della cottura e sciacquare ancora con acqua calda.Varietà di riso
Chungara coltivati nelle vicinanze di Kokand.Ha
forma completamente bianca e allungata.Chungara assorbe perfettamente l'acqua,
notevolmente aumentando di volume.Olio e grasso, questa varietà di riso assorbe piccoli, piatti
così ottiene facile.
Nei negozi si possono trovare riso prodotto in Iran, Birmania e Vietnam.Questi gradi non sono molto adatti per la cottura pilaf.Ad esempio, il riso birmano ha un colore bianco candido e assorbe l'acqua e lo trasforma Pilaf insipido e insapore.Questo valore deve essere ripetutamente lavati e ha aggiunto durante la cottura due volte verdure, carni e spezie.Cuocere il riso, come uzbeko, solo ammollo riso birmano più volte per 3-4 ore in acqua calda salata.
migliore per la cottura del riso pilaf è un grande oblunga.Non si dovrebbe mai mescolare diverse varietà di riso, o da partiti diversi, anche se sembra la stessa.I risultati della cottura può essere disastroso - del riso sarà digerito e parte umida.Tutti risinki deve avere la stessa dimensione e attraente in apparenza.Varietà di riso appiccicoso sono anche non adatto per pilaf - essi sono i più utilizzati per la preparazione del latte porridge.
