Quando si considera la cucina italiana come fenomeno etnico-culturale colpisce soprattutto la sua apparente semplicità.Gli ingredienti sono di solito il più comune, almeno per la natura della penisola.Farina, olive, carne, verdura, erbe aromatiche - sono le principali fonti di gusto e di piatti sani di preparati e consumati dagli italiani.E, ovviamente, spezie.
Recentemente, è aumentato l'interesse in questo lato della cucina mediterranea.Nei negozi e supermercati avranno una serie di erbe, salsa di spaghetti, pasta e pasta, cucinati secondo le ricette italiane o resi in questo paese.I ristoranti gourmet offrivano cibo, che è presente nella composizione di aceto balsamico.Che cosa è e che cosa mangia?
patria di questo insolito spezie divenne la regione del Nord italiano di Emilia-Romagna, che ospita le famose città come Parma, Modena e Ravenna.C'è la peculiarità della natura - terreno fertile, che permette di crescere quasi tutto si può immaginare.E 'stato qui e c'era l'arte della cucina gourmet e stagionatura medicinale, che è l'aceto balsamico.Comprare può essere chiunque abbia un centinaio di dollari - il costo della bottiglia così stogrammovaya.
«Balsamico" - un altro nome per questo prodotto.In apparenza è simile ad una consistenza densa sciroppo scuro e gusto - dolce e aspro.Sfumature di sapore è molto ricco, così con la solita aceto di vino ottenuto da vino aspro, che ha poco in comune.Basta qualche goccia di questa sostanza è convertita prodotti più banali (come pomodori, cetrioli, formaggio, carne o pasta) in una creazione culinaria perfetta, arricchite da sfumature di sapore insolito.
Nel 1046 il re Enrico II marchese Bonifacio ha inviato un barile, che conteneva aceto balsamico.«Cosa c'è?» - Sorpreso il monarca.Dopo le rispettive osservazioni, ha deciso di provare il condimento, e sono molto soddisfatto del dono.Da allora, tra la nobiltà italiana era una tradizione per esprimere simpatia per l'altro, presentando questa spezia-prelibatezza.I segreti sono tenuti segreti per secoli trecento Modena famiglie nobili, anche se in generale è ampiamente conosciuto circa l'aceto balsamico che è succo d'uva, il cotto di uno sciroppo al quale è stato poi aggiunto acido acetico per aver "giocato".Quindi, il prodotto è stato affinato in botti, e il primo in rovere e poi - in legno frutta.La fase finale della produzione - invecchiamento in botti di gelso balsamo.
Come nel caso di brandy, grande importanza è il tempo trascorso in contenitori di legno: il più grande è, meglio è.In questa fermentazione avviene ciclicamente - intensa estate, inverno lentamente.Balsamico Tradizionale, che è un prodotto tradizionale richiede dodici anni di invecchiamento, e per le varietà più pregiate può richiedere fino a mezzo secolo.I veri buongustai potranno dicono di aceto balsamico è un prodotto costoso delicatezza.Naturalmente, non può permettersi di tutti.
Tuttavia, coloro che non hanno una borsa paffuto, non deve arrabbiarsi.A Modena ha sviluppato la tecnologia industriale accelerato, riduce notevolmente i costi di questo condimento.Aceto balsamico Economico - si è dissolto in ordinarie spezie ACETO DI VINO, tinture naturali, e addensanti.Naturalmente, con il lusso dei suoi prodotti non può essere paragonato, ma per avere una idea generale è ancora possibile.
