Qual è la bistecca del pesce?Per cominciare ricordiamoci come tutto ebbe inizio ... po 'di storia
piatto Prima che noi chiamavamo bistecca, portava il nome di "struganina."Questo cibo incredibile è radicata nella regione artica.Era lì, e fu inventato da un modo speciale di cottura del pesce.
nella capitale non è spesso è possibile trovare questo piatto, perché è considerata estremamente siberiani alimentari.Di per sé, il nome parla del principio della preparazione.Questo si riferisce principalmente a tagliare, cioè i pesci non tagliate e piallate.Questo processo è davvero molto interessante e divertente.Allo stesso tempo è abbastanza semplice da imparare.Andiamo a conoscere il modo in cui il pesce è fatto bistecca.
Quali pesci dovrebbero essere prese
cibo settentrionale affettata non è solo.Prima di tutto, perché solo in quelle acque è possibile trovare il pesce ideale per questo piatto.Vivere nel nord del pesce pulito, quindi questo fatto è una delle chiavi quando viene selezionato.Questo è molto importante perché il pesce non sono sottoposti a trattamento termico - sia esso di cottura, frittura o altro del genere.
Un altro punto importante è che la bistecca di pesce mai fatto da pesce ucciso o trovato sul ghiaccio, in quanto tale forma difettosa considerato tra i residenti del Nord.Così si dovrebbe essere molto attenti quando si acquista pesce al mercato di Yakutsk, perché i casi di scarse vendite e francamente merci di scarsa qualità.
Come determinare la qualità del pesce
Quindi, se avete deciso su cosa cucinare da soli stroganina, si dovrebbe ricordare un paio di assiomi per scegliere il pesce giusto per lei.Queste norme contengono alcun passo per passo le ricette di piatti del nord.Come già accennato, il pesce morire di morte naturale e non dovrebbe essere marci.Se si acquista merci di scarsa qualità, allora si sarà mai ottenere una davvero gustoso bistecca.Questo pesce piatto estremamente popolare in questi giorni - non solo al Nord, ma anche in altre regioni del paese.
Se gettò il pesce sul ghiaccio, le branchie sono coperti di sangue.Pertanto, sul mercato, dovrebbe essere visibile.Ma qui è di stare attenti, perché il sangue dei venditori di pesce può sostituire la carne bovina.Ma questo sangue è più spessa e più scura.Vedi anche alle scale - dovrebbe essere rosa.Ma gli occhi di pesce dovrebbe apparire come le proteine congelati - in forma di punti.Inoltre, tieni presente quanto segue dalla rete.Essi non scompaiono pesce per lungo tempo e in vari modi per rimuoverli è semplicemente impossibile.
Preparazione per la cottura stroganina
preparare leggero e gustoso assolutamente tutto.Molti ricetta bistecca spaventoso che in questo caso è abbastanza semplice.Prima di tutto, si dovrebbe ricordare quattro cose fondamentali per questo piatto.Il primo - un pesce congelato, poi - coltello ben affilato, così come le mani forti e una mente acuta.Tutti insieme danno il risultato desiderato - un stroganina gustoso e cotta correttamente.
per questo piatto è più specie di pesci adatto, come lo storione, il coregone, coregoni e Cisco.Per definizione, la bistecca di pesci - è il pesce che subito dopo la cattura è stato messo in congelatore.E 'molto importante è che viene scongelato prima della cottura una volta.
vybranennaya anche il pesce non dovrebbe essere un tempo all'aria aperta, perché poi il gusto sarà "cotone".Per memorizzare tali pesci dovrebbero essere strettamente legati ad esso borse non ha ottenuto alcun sole o l'aria.Si suggerisce inoltre di imporre neve pesca o vetri ghiaccio.Questi metodi sono generalmente utilizzati per la conservazione a lungo termine del pesce.Processo di cottura
Scegliere il pesce giusto, si può iniziare a tagliarla vicino.Tutti i processi allo stesso tempo devono essere rigorosamente passo per passo.Ricette nel caso di cottura stroganina praticamente indistinguibili.Central loro è il modo di taglio.Si dovrebbe iniziare con la testa e la coda.Eseguire necessario taglio intorno alla circonferenza del pesce.Prima di questo, tutte le pinne devono essere tagliati.Dopo il primo taglio bruscamente pesci dovrebbero essere tagliati longitudinalmente.
Samu pesce per mantenere la sua testa.Se necessario, è possibile tagliare il naso vestibilità in mano.Ora arriva il momento più importante nella preparazione di - un coltello affilato, inizia a tagliuzzare di dimensioni simili a piccole fette di carne di pesce.Vedrai come sarà presto trasformarsi in un bellissimo tubo - e si scopre una vera bistecca.Molte foto di opere d'arte in questo caso confermano come questo piatto è bello ed esteticamente gradevole in apparenza.
Una volta che tutte le fette sono tagliate, devono sopportare il freddo.Questo viene fatto per garantire che l'approvvigionamento alimentare sia corretta - cioè, fette di pesce devono essere congelati a colpo sicuro.
serve piatti
Oltre alla bistecca di pesce - è anche la salsa, senza il quale nessun pasto è completo.Come cucinare stroganina, è chiaro, è abbastanza facile da fare.Ma la salsa è pronta per questo è semplice.Per stroganina adatto a quasi ogni tipo di salsa perché il piatto è semplice.Pertanto, è possibile scegliere il più nessuno, ma voglio sottolineare che per cucinare si leva in piedi da solo, piuttosto che utilizzare l'acquisto.Per stroganina salsa di pomodoro, panna e senape molto adatto.Tutto dipende dal vostro gusto personale.È anche possibile utilizzare salsa cinese, che comprende soia, zenzero, aglio e aceto.
Servire le fette stroganina bisogno su un grande piatto.La salsa deve essere versato in una ciotola separata, che non avrebbe contatto con il pesce.Fette Sami, come già accennato, prima di servire per raffreddare al freddo.
