pane - l'alimento principale di una delle persone che abitano il nostro pianeta.In ogni cucina nazionale ha le proprie ricette per la sua cottura, proprie sottigliezze della tecnologia di preparazione.Abbiamo acquisito particolare popolarità negli ultimi decenni alimentari popoli caucasici.In particolare, carne, verdure e pasta.
matnakash, shoti, pita e altri
Che cosa è un pane tradizionale caucasica?Il suo nome originale: matnakash - armeni e dei loro vicini più prossimi mchadi;shoti e pane pita - georgiani e azeri;tunukcha - tagiki e altri abitanti del Caucaso.Naturalmente, per il nostro orecchio russo le parole di questo insolito.Ma il gusto di ciascuno di questi prodotti bene.Oltre a pane caucasico si mangia non solo in sé, ma anche come parte dei nuovi piatti.E 'avvolto in pita ripieni vari, ottenendo Shawarma, per esempio.O un pezzo di salsa Suluguni formaggio, burro, in polvere con lo zucchero.Così può anche sostituire le nostre torte russe.
Preparare il pane a lievitazione naturale caucasica su e senza, con grano e farina di mais.Spesso aggiunto alla pasta di mandorle, zenzero e altri ingredienti, il che rende tagliente o piccante e talvolta dolce.Poi cuocere torte con miele, uva passa e altra frutta secca.Che cosa è interessante: pane caucasico - speciale, perché molte delle sue varietà senza crosta o mollica.Si tratta di una tale insolita opera della cucina dell'altopiano!
Ospitale Armenia
con pane e sale reso accogliere gli ospiti illustri non solo i popoli slavi.Armenia è stata a lungo famosa per la sua ospitalità.In ogni casa, non importa dove si guardava, si dovrebbe provare offerta matnakash - pane caucasica il cui nome si conosce già.E 'solo un'eccezione alla regola ed è una torta piuttosto grassoccio con crosta croccante dorata e arioso briciola.
a lui per cuocere il proprio, richiede 2 tipi di farina: 300 g di grano e circa 150 g di mais, macinazione fine, lievito secco 1 cucchiaino, sale, 2 cucchiaini di zucchero, un po 'di malto e un cucchiaio di olio vegetale.Inoltre una piccola quantità di acqua.Come matnakash pronto?In primo luogo, collegare il lievito e lo zucchero, malto, acqua, mescolare e lasciare riposare il composto fino a circa 10-12 minuti.Quindi aggiungere la farina, il sale, il burro, impastate bene e posto in un ambiente caldo - aumento.Nel processo di proofing due volte ha obmyat venire avrà bisogno di testare, e solo allora si può lavorare con lui.Dalla maggior parte dei piccoli pezzi da tagliare, allungare le mani in torta rotonda 1 cm di spessore. Cottura cospargere con la farina, mettere su un pezzo e cuocere in forno caldo per circa mezz'ora.
georgiano mchadi
Mchadi - una tortilla caucasico pane che non è cotto e fritto.Probabilmente perché è così amato da tutti gli intenditori della buona tavola.E preparare mchadi un gioco da ragazzi.Soprattutto se si utilizza la nostra ricetta.
Serve un chilo di farina di mais, 200 grammi di acqua, olio vegetale, sale e zucchero a piacere.Così, cospargere la farina sale (circa mezzo cucchiaino per un determinato periodo di farina basterebbe), zucchero, e versare un po 'd'acqua calda, impastare la pasta.Deve essere elastico.Dividere la massa risultante in piccole porzioni, rotolare o allungare le mani in torte e friggerli in una padella con l'olio su entrambi i lati fino a cottura.Torte
in tagiko
anche facile preparare un altro tipo di delizioso pane, torte - tagiko tunukcha.È altrettanto buono con entrambi i primi e secondi, così come tè, marmellata o miele.E tutti i prodotti necessari nulla.
Ogni tazza di farina 1 uovo è preso in consegna, un po 'di sale e olio per friggere.Lavorate l'impasto in acqua.Deve essere abbastanza ripida.Quando si gestisce, roll in un livello e dividere per un numero uguale di parti.Ogni parte del rotolo sottilmente fuori, dando una forma circolare o ovale.Nella pentola, scaldare l'olio e cuocere nella torta preparata.Pane pronto, cospargere con acqua, in modo da non esaurirsi, e avvolgere per 15 minuti in un tovagliolo - per eliminare il grasso in eccesso.Tutto si può provare!
