Latte, stranamente, un prodotto stagionale.Produzione di latte iniziano a salire a partire dalla primavera, raggiungendo un picco in estate e in inverno sono considerevolmente ridotto.È possibile ottenere una decina di negozi alla ricerca del "vero" o "in diretta", o, come tecnologi, il latte "crudo", ma non lo trovò.Invece, il reparto latticini sfoggerà sacchetti di diversi produttori con iscrizioni criptico: "latte standardizzato" o "latte pastorizzato".Noi, cittadini comuni, è sconcertante: che cosa fa questa iscrizione?
Davvero semplice.Il latte standardizzato - il latte, trasformazione del passato.Lo scopo di tecnici alle latterie è ridotto al problema numero uno: non lasciare che il latte acido girare più a lungo possibile.E questi metodi è sufficiente.Il più duro e più comune - la sterilizzazione (multipla portare a ebollizione).Il secondo modo - pastorizzazione.Il metodo ha un latte dolce 30 minuti viene mantenuta ad una temperatura di 65-70 gradi.Marcatura (icona) di detto UHT trattamenti ad alta temperatura: riscaldamento veloce (per alcuni secondi - 135 gradi), e poi - il raffreddamento istantaneo.
Ma pastorizzazione - come al solito per il mondo.Ma il "risveglio" del latte in polvere in dubbio.E per la frase "latte standardizzato" è spesso nascosto psevdomoloko.Come spiegare questa tecnologia?Latte standardizzato
può essere di due tipi.
1. Latte intero fresco secondo specifica tecnologia ha portato al tenore di grassi, l'istituzione di norme.
2. Il latte standardizzato (o ricombinato o ridotta) viene preparato dalla polvere.Mi ricordo i vecchi succhi commerciali "invitano" con una frase divertente "Just Add Water".Qui, lo stesso principio: il produttore aggiunge all'acqua latte in polvere.Ma in qualche modo si dimentica di informare l'acquirente.O non dimentica?
Disponibilità polvere acquistato in un liquido può mostrare un'analisi spettrale.L'analisi tradizionale usuale dei risultati non ha dato.C'è solo bisogno di competenze specifiche.Ma chi conosce il sapore del latte vero, riconoscere e degustare senza l'analisi: Polvere di latte standardizzato ha un gusto specifico abboccato, tipico di un latte in polvere.
cosa strana - a quanto pare, l'attuazione del latte sui benefici toccare tutti: produttori, compratori e venditori.Allevamenti sono costantemente passare il latte fresco nei negozi, l'acquirente sa che il latte è presente (intero), e memorizza procuratevi (potrebbe ottenere) la percentuale delle vendite di più di latte confezionato preparati.
Ma il problema è davvero.
In primo luogo, il latte è un prodotto deperibile.Così può girare aspro, non riuscendo a raggiungere il bancone.Questo è - una perdita.Direct.
secondo luogo, il latte non trattato con calore, può dare una "sorpresa" in forma di salmonellosi e la tubercolosi.E se il sospetto si ridurrà di almeno un animale dovrà fermare la spedizione della merce in pieno.Il trattamento elimina anche questi temi.
In terzo luogo, il latte commercio in strada (sui mercati) bisogno di ottenere un sacco di informazioni e di prove diverse.E per ciascun lotto.Dal consenso dei servizi veterinari di SES, che ha confermato la sicurezza dei prodotti.Il costo è di soldi.Tutto poggia sulla disponibilità di tempo e denaro.Un latte "wait" non lo faranno.Ci temporale stringenti.Perciò i contadini costretti a consegnare al primo acquirente del latte offerto, prezzo volutamente basso.
i perdenti sono e fornitori di latte (gli abitanti del villaggio), ei consumatori sono privati della loro scelta.Si scopre, come nelle fiabe russe: baffi sembra essere in streaming, ma non ha ottenuto in bocca.
unica speranza per i produttori di decenza e non dimenticate di leggere attentamente le etichette (in particolare quelli con caratteri piccoli), con la speranza che il latte normalizzato che abbiamo di fronte su una mensola, si riferisce a "mente №1" - solido e fresco...
