Restaurant affari ha ottime prospettive di sviluppo, e in essa vi è una forte competizione.Nel mercato di oggi, è importante tenere conto di tutti i servizi: luoghi interni, cucina, caratteristiche stilistiche e idee creative.Tuttavia, in molti popolari o all'istituzione, nonché la redditività dipende sul lavoro del personale.Ecco perché vale la pena prestare particolare attenzione alla sua selezione e formazione.Per aiutare i ristoratori - questa descrizione del lavoro.Il cameriere - che tipo di posizione, eseguire funzioni pubbliche, e l'esistenza di eventuali qualità personali che comporta?Tutto questo - on.
principali caratteristiche della professione
lavoro come cameriere in un ristorante, caffetteria, pub o altri esercizi di ristorazione si riduce a tre principi fondamentali:
- stoviglie competente;
- conoscenza delle regole di base del galateo;Competenze
- e tecniche per i visitatori.
Doveri del cameriere non sono solo la tavola e scrivere, mantenendo tovaglie pulizia e piatti.Assistenti devono essere ben versato nel menu di un ristorante o bar, conoscere gli ingredienti di base e metodo di preparazione di un piatto, così come navigare tra i prodotti alcolici, che possono sollecitare l'appetibilità di delizie culinarie.Questo è scritto in un documento ufficiale, che si chiama "Job Description".
cameriere obbligato a possedere e utilizzare le competenze tecniche e le tecniche di alfabetizzazione per i visitatori, perché è sulla qualità del servizio dipende la reputazione dell'istituzione e la sua popolarità.
La comunicazione con i clienti
Questa è una categoria a parte delle funzioni a cui è necessario prestare la massima attenzione.Principalmente, ciò è dovuto al fatto che si tratta di un cameriere in un caffè o un ristorante è il cosiddetto da collegamento tra visitatori ed altri servizi.Questo è esattamente il dipendente (solo nei casi più difficili - l'amministratore) risolverà tutti i conflitti che possono derivare da chef, per esempio.
Pertanto, i potenziali stabilimenti dipendente di ristorazione in quanto è importante conoscere i principi fondamentali della psicologia, galateo e ben versato nella complessità di trattare con la gente.Il contatto con il cliente - non è solo una comunicazione formale che si riduce alla scelta di cibi e bevande.Questo è il posto giusto per raccontare una barzelletta, un sorriso amichevole e una combinazione molto sottile di dialogo informale e il rispetto per la catena di comando.Vale la pena notare che gli esperti della ristorazione è spesso descritto la sua attività come un business basato sulle relazioni personali.
responsabilità funzionali cameriere
camerieri Ci sono cinque categorie, ognuna con diversi gradi di professionalità del personale e delle sue competenze e funzioni.Le principali responsabilità del personale chiaramente definite in un documento ufficiale dal titolo "Job Description".Il cameriere tenuto:
- mantenere la pulizia sui tavoli, ed è tempo di togliere dal loro i piatti sporchi da pulire e cambiare, così come monitorare lo stato di tovaglie e tovaglioli;
- ottimamente disposti i mobili nell'istituzione: per correggere sedie defunti per i clienti di spingere i tavoli per una sistemazione più confortevole degli altri visitatori;
- tenere traccia del numero di articoli per la tavola permanente: tempo di informare spezie, sale, stuzzicadenti e tovaglioli;
- essere pulito, indossando abiti, avere un aspetto ordinato e ben curato, non sopporta trucco luminoso e gioielli sulle loro mani;
- sottoporsi ad un esame medico in modo tempestivo e seguire le regole di igiene personale;
- essere educato ai visitatori e cercare di evitare situazioni di conflitto.In tal caso, chiedere al cameriere o l'amministratore di alto livello.
inoltre, prescrive una serie di raccomandazioni da seguire da parte del personale addetto alla ristorazione, la descrizione del lavoro.Il cameriere deve prendere parte attiva nei giorni pianificati / non pianificati di lavoro e giorni di cure, e si sforzano di migliorare le proprie competenze e, se possibile, fare un corso di aggiornamento.
caratteristiche del cameriere alla cerimonia
Prima di tutto, ha un po 'diverse responsabilità rispetto al membro del personale, un cameriere.Nei banchetti, feste aziendali, anniversari e altre feste invitare persone che per vari motivi non sono stati formazione formale, ma vuole lavorare nel settore della ristorazione.In questo caso, il cameriere al banchetto dovrebbe essere vista come una grande opportunità per dimostrare le proprie capacità a potenziali datori di lavoro e lo sviluppo di tecniche per i visitatori.
Ci sono diversi tipi di servizi per banchetti, dalla semplice fornitura di bevande e snack per le celebrazioni sofisticati con un sacco di piatti principali e spuntini.Il lavoro corretto e coordinato dei camerieri dipende direttamente dalla reputazione dello stabilimento, così come lo stato d'animo e il comfort dei visitatori.
cameriere-barista
per la ristorazione per l'istituzione incaricata non solo cameriere.Termini del servizio in questione, e anche il barista, che deve anche svolgere i propri compiti con competenza e servire i visitatori.Ad esempio, il barista dovrebbe monitorare il numero e la gamma di bevande alcoliche, di essere in grado di cucinare una varietà di cocktail, così come le tecniche psicologiche proprio servizio clienti.
Inoltre, il proprietario del bar è quello di monitorare lo stato delle apparecchiature a lui affidata e per mantenere la pulizia sul posto di lavoro.
formazione e il reclutamento
Da un lato, può sembrare che un cameriere può lavorare chiunque.In effetti, in piccoli caffè e gli studenti possono guadagnare soldi, ma per ristoranti di lusso con cucina esclusiva è necessario selezionare personale qualificato per lavorare, che dipenderà in larga misura la reputazione dell'istituzione e la sua redditività.Mantenere la pulizia sui tavoli, il tempo di pulire i piatti sporchi e aggiornare gli elementi che servono forniture (spezie, sale, tovaglioli e stuzzicadenti), proprie tecniche psicologiche, e per conoscere le caratteristiche della preparazione di un piatto particolare, oltre che a comprendere le bevande alcoliche - tutti dovrebbero essere in grado di saperee tenere il passo con il cameriere.
Regole per i visitatori - non è chiaramente definito le istruzioni.Oggi ci sono tanti ristorante creativo con un concetto originale di fare business.Ma anche in questo caso, il personale deve essere competente e responsabile per evitare situazioni spiacevoli sul posto di lavoro.
